Ọkan ninu awọn eeyan ti o dara julọ ti iseda
Omi-waini jẹ ohun-ọra-iyebiye, ọti oyinbo ti o dun pupọ ti a ṣe lati inu omi tutu ti o ni eso-ajara tutu. Awọn atọwọdọwọ ti ṣiṣe waini ọti-waini ti wa ni orisun ni Austria ati Germany (eyiti a mọ ni "eiswein" ti a mọ ni agbegbe); sibẹsibẹ, Canada ti ni ẹtọ lọwọlọwọ lati ṣafihan ọti-waini, pẹlu ọpọlọpọ ninu awọn ọti-waini ọti-waini ti ọti-waini ti o wa lati British Columbia ati Ontario.
Awọn Àlàyé ti Ice Waini
Iroyin ni o wa pe ọti-waini ti wa ni awari nipasẹ ọti-waini ti Germany ti o wa kuro ninu ọgba ajara rẹ nigba ikore ( kii ṣe imọran rere ), ati nigbati o pada gbogbo awọn eso ajara rẹ ti a ti ni tio tutun lori ajara.
Undeterred o ti gbe ikore unorthodox ṣe deede bi o ti n tẹsiwaju o si tẹsiwaju lati tẹ eso-ajara tutu rẹ fun bakedia. Abajade, akọkọ eiswein.
Bawo ni a ti ṣe Waini Ajara ?
Ni kukuru, waini ọti-waini ni ọti-waini ti a ṣe lati inu eso-ajara ti a ti gba laaye lati fi irun ori-ajara lori ọti-waini, eyiti o ṣe pataki fun awọn ifunni ti eso-ajara ati fifun awọn imọran adun. Awọn eso-ajara tio tutunini ni a tẹ lẹhinna, ti o ṣa jade ni silė ti oje (gbọdọ) ṣaaju ṣiṣe nipasẹ ilana bakunia . Ọpọlọpọ awọn eniyan ni aṣiṣe, ṣaju ilana iṣiro fun waini ọti-waini pẹlu botrytis, tabi iyipada rere, ti o ni nkan ṣe pẹlu ṣiṣe awọn julọ aye julọ ni awọn ẹmu ọti oyinbo . Omi-ọti-waini yẹ ki o ko ni ipa nipasẹ botrytis ṣaaju didi.
Awọn Irisi-ajara wo ni a lo ninu ọti-waini?
Ajara ti o wọpọ julọ ti a lo ninu ṣiṣe awọn waini ọti wa ni Riesling, Vidal, Gewurztraminer ati Cabernet Franc - eso-ajara pẹlu awọn ipele ti o ga julọ ti acidity lati mu ki ọti-waini ti o gbẹ ni itura ati ki o ko ni eru tabi "ti o nira". Sibẹsibẹ, bi o ti jẹ wọpọ ni ile ọti-waini o wa ọpọlọpọ awọn ti nmu ọti-waini ti o nfi awọn oriṣiriṣi àjàrà wa ni orisirisi awọn ẹkun ni lati ṣafọ awọn ifilelẹ lọ ati ki o ṣawari awọn tuntun ti o wa lori ọti-waini olokiki yii.
Awọn ọmọ wẹwẹ ati awọn gbigbẹ ti ọti-waini
Ọpọlọpọ awọn ẹmu ọti-waini ni a ṣe ni alabọde si ara ti o ni kikun. Awọn gbigbona ti o wọpọ julọ nwaye si awọn eso okuta, pẹlu apricot ati eso pishi ni awọn ipele ti o tobi julọ ti awọn ohun elo ti o dara ni awọn ẹmu ọti-waini ti a ṣe lati awọn orisirisi awọn eso ajara funfun . Lori palate, dun, bi awọn awọsanma oyin bi imọlẹ pẹlu pẹlu atunṣe eso eso okuta ati ọlọrọ, awọn eroja exotic of mango tropical.
Awọn ẹmu pupa n tọka si iru eso didun kan ati awọn profiles pupa awọn profaili eso pupa pẹlu awọn ohun elo gbigbẹ ti o dara ti a wọ ni apapo.
Awọn ipele Apapọ ọti-waini ni ọti oyinbo
Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn ẹmu ọti oyinbo , awọn ọti-waini ti o wa ninu ọti-waini ti waini ni lati wa ni opin opin ti awọn isokiri. Iwọn ipele ipele ti ọti-waini lati 7-12%, pẹlu awọn eisweene ti Germany ti o wa ni isalẹ ju ti awọn alabaṣepọ ti wọn ni Canada gẹgẹbi gbogbo.
Waini Ọti-waini Ajara
Nitoripe eso-ajara ti a ti tu ọpọtọ jade pupọ, omi-iye awọn nọmba ti awọn ẹmu ọti oyinbo ni o kere julọ ju ti awọn ẹmu ọti oyinbo lọ, ni gbogbo agbegbe ti 10-12%. Gẹgẹbi ilana ipese ati awọn itọnisọna ṣe itọsọna, awọn ẹmu ọti-waini otitọ yoo jẹ iye owo ju ọti-waini tabili lọpọlọpọ. Ni otitọ, kii ṣe ami loorekoore lati san $ 50-100 + fun iyẹfun 375 milimita fun Icewines ti o dara julọ lati Kanada.
Awọn oniṣẹ ọti-waini
Inniskillin jẹ boya o jẹ oṣelọpọ ti o mọ julọ fun Icewine, ati fun idi ti o dara. Gẹgẹbi oludasile iṣowo ti Canada ti waini ọti-waini, wọn ti da oyimbo ti orukọ rere ti o ni idaniloju-didara ati ti iyalenu wiwọle Icewines. Awọn oludari ti awọn ẹmu ọti-waini wa ni oke ati awọn ti o nbọ ni ọpọlọpọ awọn ẹkun ni agbaye. Ninu AMẸRIKA, Pacific Northwest, New York, ati Michigan n mu awọn agbegbe agbegbe wọn tutu si aaye lati fi awọn eso ajara wọn lo ninu ṣiṣe awọn ẹmu ọti-waini nigbati awọn akoko ba ṣọkan.
Awọn ẹlomiiran ti nfi didi ti awọn ọti-waini lẹhin igbati o ṣe apẹrẹ awọn ilana ṣiṣe awọn ẹmu ọti oyinbo, bi o tilẹ jẹ pe awọn abajade ko ṣe itaniji bi awọn ti a ṣe lati inu eso-ajara tio tutun.
Ṣayẹwo oju fun awọn ti n ṣe ọti-waini ti o wa ni yinyin:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Awọn ohun-ini Winery
Awọn ohun-ini Peller
Chateau Ste. Bọlá
Chateau Chantel
Pelee Island
Oke Kittling