Ni Giriki: Awọn alakoso, o sọ lah-hah-no-dol-MAH-thes
Awọn eso kabeeji Giriki le wa ni ọpọlọpọ awọn orisirisi, diẹ ninu awọn ibile ati awọn diẹ ẹ sii diẹ. Fun apẹẹrẹ, diẹ ninu awọn ilana pẹlu obe obe tomati ju kukun lemon ti a ṣalaye ninu ohunelo yii. Diẹ ninu awọn lo ẹran ẹlẹdẹ ju oyin lọ (tabi apapo awọn mejeeji). Awọn iyatọ ti o wa fun awọn vegetarians ati awọn vegans ti o nlo awọn oriṣiriṣi oka ju awọn ounjẹ jẹ.
Ni Gusu Greece, eso kabeeji ti a npe ni yiaprakia (eyiti o sọ pe: yah-PRAHK-yah), ti a ṣe pẹlu eso kabeeji (brined) ati ẹran ẹlẹdẹ, ati pe o jẹ ẹja ijinlẹ kristali .
Ọgbọn Giriki ti o ṣe deede ni pe o le jẹ eso kabeeji ti o dara ju lẹhin akọkọ Frost, nitorina gbogbo awọn ẹya ti eso kabeeji ti o ni eso ni awọn ayanfẹ igba otutu.
Ti o ba nroro lati ṣaju kan itọju tootọ, iwọ yoo bo ẹja yii ti eso kabeeji ti a fi panu pẹlu oyinbo ati ilẹ iresi pẹlu ẹyin ati ẹyin oyin kan (avgolemono). O tun le ṣe atunṣe ti o rọrun julo pẹlu awọn ewe letusi Roman nla tabi eso kabeeji Kannada .
Ohun ti O nilo
- 2 poun ti malu (ilẹ ọkan akoko)
- Eyin 2 (gbogbo)
- 3/4 agolo iresi (kukuru kukuru tabi risotto)
- 3 stalks ti dill (alabapade, snipped)
- 1 pinch ti iyọ (okun)
- 1 PINK ti ata (titun ilẹ dudu)
- 1 alabọde alubosa (finely ge)
- 1 tablespoon ti epo olifi
- 3/4 ife ti epo olifi
- 1 alubosa (ti ge wẹwẹ ni awọn oruka)
- 2 Karooti awọn alabọde (ti ge wẹwẹ ni awọn iyipo ti o nipọn)
- 2 stalks ti seleri (fi oju nikan)
- 2 cabbages (apapọ 10 poun)
- Fun awọn Avgolemono:
- 5 ẹyin yolks
- 1 tablespoon ti omi
- 7/8 ago ti lemon juice (titun squeezed)
Bawo ni lati Ṣe O
Illa awọn eran malu ilẹ , eyin meji, iresi, Dill, ọkan ninu awọn alubosa, kekere epo ati omi, ki o si ṣe itọpọ daradara. Fi omi diẹ kun tabi epo ti o ba nilo. Fọọmu si awọn ege yika 34-35.
Ni ikoko nla bimo, mu omi salọ si sise. Yọ mojuto ti eso kabeeji, ki o si dapọ to pọju si arin. Mimita eso kabeeji, nlọ ni orita ni. Nigbati awọn oju ode wa ni alawọ ewe, gbe pẹlu lilo orita ati yọ awọn leaves tutu.
Pada si ikoko ki o tun ṣe titi gbogbo awọn leaves leaves ti yọ kuro.
Lilo awọn leaves ti o tobi, gbe adalu eran ni inu ewe ati yika, lilo ilana kanna gẹgẹbi fun Awọn eso ajara gbigbẹ .
Ṣe ila isalẹ ti ikoko ti a fi lidded pẹlu awọn ẹro karọọti, alubosa ti o ku, awọn eso ṣẹri, ati eso kabeeji kekere ti o kere ju fun yiyi. Fi eso kabeeji ti a fi sokiri, apa apa si isalẹ, lori oke ni awọn ipele ti o ni kikun. Gbe awo ti a ko ni titan lori oke lati mu wọn mọlẹ nigbati o ba n sise.
Fikun omi lati bo, ki o si mu sise. Nigbati o ba ti ṣiṣẹ, tan isalẹ ooru, ideri, ki o si simmer fun wakati kan.
Awọn iṣẹju diẹ šaaju ki o to ṣe eso kabeeji, ṣe awọn obe obe :
- Whisk awọn ẹyin yolks ati tablespoon ti omi. Rọra ni 1/2 ago ti omi lati inu ikoko, lemon juice , ati sitashi ọka , whisking titi ti dan. Yọ eso kabeeji kuro lati ooru, yọ awo naa, ki o si tú ninu apo-ọti oyin-ẹyin. Mu ikoko nipasẹ awọn ọwọ ati ki o gbọn ni irọrun lati pinpin.
Sin gbona pẹlu awọn diẹ ninu awọn obe ti obe lori eso kabeeji.