Mọ nipa nkan pataki pataki ti Louisiana Cookery
Kini "Mimọ Mẹtalọkan" ti Cajun ati Creole Sise
Metalokan Mimọ ti Cajun ati Creole sise jẹ alubosa, seleri, ati ata alade. Ibasepo yii jẹ ipilẹ ti awọn ounjẹ ti o dara julọ, diẹ sii ju igba ti ko fi kun si roux bi ibẹrẹ ipẹtẹ, obe, obe, jambalaya, obe piquant tabi fere eyikeyi Cajun tabi Creole akọkọ satelaiti. O jẹ iyatọ ti Louisiana kan ti o jẹ pataki ti French mirepoix (kan mirepoix ti a ṣe pẹlu alubosa, seleri, ati Karooti).
Ami ti Pataki ati Ọwọ
Pataki ti awọn ẹfọ mẹta yii jẹ itọkasi nipa itọkasi "Mẹtalọkan Mimọ". Awọn julọ ti French French Cajuns 'tumọ si gbogbo nkan wọnyi gẹgẹbi ami ti ifarabalẹ nitori ibi alubosa, seleri, ati ata ṣẹyẹ ni Cajun cookery. Ata ilẹ ni a fi kun si Mẹtalọkan, ati alubosa alawọ ewe ati parsley ti wa ni gbogbo wọn bii ori apẹrẹ ti pari.
Awọn ẹfọ igba
Pẹlu awọn ẹfọ marun wọnyi, ọkan ni awọn iṣẹ ti o fẹrẹ si eyikeyi ti o ni imọran Cajun. Awọn akoko miiran pẹlu ata - igba dudu, funfun, ati cayenne - leaves leaves, ati awọn ewe alawọ ewe bii thyme, basil, ati oregano. Awọn ẹfọ mẹtalọkan ni a mọ ni "awọn ẹfọ sisun," ti o tumọ si pe wọn ṣubu lakoko pipẹ, ṣiṣe fifẹ sisẹ ati akoko awọn iyokù awọn eroja. Wọn ko ni ipinnu lati jẹ ẹya ara omiiran ti ounjẹ kan.
Awọn ipin
"Mẹtalọkan" aṣoju "pẹlu 2 agolo ge alubosa, 1 1/2 agolo ge seleri, ati 1 1/4 agolo ge ata ata ilẹ alawọ ewe.
Ni awọn iwulo bi o ṣe le ra fun iwọn yi, iye yi jẹ eyiti o fẹrẹgba si awọn alubosa alabọde 2, awọn igi ọka 2 ṣanri, ati 1 ata alawọ ewe. Awọn ẹfọ ni a maa n daun ni epo-ounjẹ, eyi ti a fi kun iyẹfun lati ṣe awọn romu ṣaaju ki o to bẹrẹ pẹlu ohunelo.
Mẹtalọkan ati Roux
Boya lilo ti o wọpọ julọ ni lati fi awọn mẹtalọkan kun si irun ti o ti jinna si awọ ti o fẹ.
Wo Roux , Efa Roux Ohunelo , Ohunelo Ibile ti Ilana (Irunrun) , Ohunelo Microwave Recipe .
Mẹtalọkan ni Awọn ounjẹ miiran
Paapaa nigbati Cajun kan n ṣaja kan satelaiti ti kii ṣe Cajun nigbagbogbo, gẹgẹbi awọn obe spaghetti , wọn nlo alubosa, seleri ati ata ṣẹli. Lilo awọn ọna asopọ mẹta ti awọn eroja pataki mẹta ni eyikeyi onje ko ṣe pataki si Cajun: sise onje Mexico ni iresi, awọn ewa, ati awọn ẹiyẹ; awọn Hellene nlo epo olifi, ọbẹ lemon, ati ata ilẹ; Awọn ounjẹ ti Italy ni yoo sọnu laisi awọn tomati, ata ilẹ, ati basil; ati ounjẹ onjẹ Kannada nigbagbogbo ni awọn alubosa, soy sauce , ati iresi.
Ti o ba ṣe ọpọlọpọ Cajun sise, o le fẹ lati gige awọn alubosa nla, seleri ati ata ṣelọnti lati lo ninu awopọ jakejado ọsẹ.
Metalokan ni Pantry
Ti o ba sọ nipa sisun soke, ṣe eyi pe-gige awọn ẹfọ naa. Cajuns maṣe ṣe aniyan tabi ṣokasi awọn iṣiro, dicing, sisun daradara, tabi gigekujẹ ti ko ni idiwọ. Nwọn o kan awọn ẹfọ naa ki o si fi wọn sinu ikoko pẹlu awọn ohun elo miiran ti o wọpọ - sibẹsibẹ, wọn tẹsiwaju lati pari pẹlu diẹ ninu awọn n ṣe awari julọ ti o dara julọ ni agbaye! Nitorina pa alubosa, seleri, ata ṣẹ, alubosa alawọ ewe, parsley, ati ata ilẹ ninu firiji tabi apọnrin ati pe iwọ kii yoo jẹ laisi awọn ohun ti o ṣe pataki julọ ti Cajun!