Awọn aṣikiri Faranse ni Old Acadia Pade Awọn Ounjẹ tuntun
Lati ni oye ti awọn orisun Cajun loni , a gbọdọ wo pada si awọn ọdun 16th ati 17th nigbati awọn ti o ti gba awọn ọmọde Acadian titun lati Farani ni idibajẹ ni diẹ ninu awọn ounjẹ ti ko ni idiwọn wọn.
Awọn Acadians mu awọn ọgbọn alailẹgbẹ awọn alailẹgbẹ wọn pẹlu wọn lati Faranse ati awọn ọgbọn wọnyi si awọn ounjẹ ti o wa ni ilẹ titun wọn. Awọn ounjẹ kan faramọ, bi awọn elede, malu, ati awọn adie, ṣugbọn awọn miran jẹ ajeji ati diẹ ninu awọn atunṣe ti a nilo lati ṣafikun awọn ile-iṣẹ, awọn ilẹ, ati awọn ẹlẹdẹ sinu awọn ounjẹ wọn.
Bakannaa, awọn ẹfọ, awọn poteto, ati awọn eso oyinbo wa ni awọn igba atijọ, nigba ti awọn leaves plantain, samphire, ati brined, awọn ewebẹ salted jẹ awọn eroja titun.
Ni ṣiṣe iwadi awọn ounjẹ lati ọjọ atijọ ni Acadia, ẹnu yà mi lati ri ọpọlọpọ awọn ilana ati awọn ọna sise ti o jọmọ awọn ti Mo kọ lati ọdọ ibatan Cajun mi nigbati mo dagba. Emi ko mọ pe awọn ipasẹ ṣe 350 ọdun sẹyin le jẹ bẹ gẹgẹ bi awọn ilana ti a ṣajọ loni, pẹlu iyatọ nla ni awọn orukọ. Fricot jẹ obe, ti o kere julọ ju awọn oyin ti a ṣe ṣugbọn ti a ṣetan ni ọna kanna, ati ti o wa ninu awọn ohun elo ti o jẹ ti awọn adie ti adie, eja, tabi ẹran, ẹfọ, ati awọn poteto. Viande Fricassée jẹ bi Flyassée ti iyaabi Olympe ti iyaa mi, bi o tilẹ jẹ pe Mamamie lo irun kan lati ṣe fifọ ipẹtẹ ju awọn poteto ti o nipọn Nipesi. Mioche au Naveau nikan ni awọn ti o ni awọn turnips ati awọn poteto, ati Pâté a la Viande jẹ apẹrẹ ẹran.
Awọn ewa ati ẹran ẹlẹdẹ jẹ ọṣọ pataki ti Grandpa Pischoff mi, ti o ba wọn pọ pọ gẹgẹ bi awọn ọmọ Acadians atijọ ṣe, bi awọn Acadians ṣe nlo awọn ewa wọn pẹlu awọn suga ati awọn oṣuwọn. Awọn mejeeji mejeeji gbekele ori ẹranko ti o dara ni sise wọn, ati ounjẹ ikoko kan jẹ aaye pataki fun awọn ohun-ọṣọ Acadian ati Cajun.
Iyato nla julọ laarin atijọ Acadian ati ṣiṣe awọn Cajun titun wa ni awọn akoko (wo isalẹ). Pẹlupẹlu, awọn Cajuns ko mọ lati ṣe ounjẹ meadowlark, bobolink, weasel, tabi bimo ti bunting. Lori tabili tabili Acadian o le rii awọn eel ti o wa, ẹran ẹlẹdẹ, gọọsi ahọn ati awọn ọti oyinbo, ati awọn ẹran ẹlẹdẹ ati awọn ọti-waini. Awọn wọnyi ni awọn awopọ ṣe idagbasoke lati lo awọn ohun elo ti o wa si awọn Acadians ni awọn 1600 - 1700s.
Awọn ounjẹ ounjẹ Acadian ni ọdun 17 ati 18th
- Awọn ẹlẹdẹ jẹ ẹya pataki ni ibi idana ounjẹ Acadian, bi ọpọlọpọ awọn ẹran ti jẹ je ẹran ẹlẹdẹ. Lard ti lo fun frying bakanna fun fun awọn idẹ ati awọn fifẹ oyinbo, ati fun eyikeyi ohun elo ti o nilo ọra - biotilejepe ni awọn agbegbe kan jẹri ọrá ti a lo fun frying.
- A lo awọn malu fun wara, ipara, ati bota, ati awọn malu jẹ ẹranko iṣẹ; bẹni a ko pa wọn fun ounje titi ti wọn ti di arugbo lati ṣe iṣẹ. Ere idaraya ni o ni awọn apẹrẹ ti ehoro, moose, agbọnrin, ẹlẹdẹ, okere, groundhog, ati beaver. A lo awọn aguntan fun irun-agutan, gẹgẹbi awọn ọmọde ọdọ ko pa nigba ti wọn tun wulo, a si kà ẹran ti o dagba ju lagbara ati alaafia lati jẹun. Awọn adie ati awọn egan ni awọn ẹiyẹ awọn ayanfẹ, pẹlu apẹji, awọn ẹyẹle, awọn ọmọbirin, awọn ọti-waini, ọgan ti ogan, ati awọn agbọn.
- Awọn ẹja ti o wọpọ jẹ awọn ẹfọ gbongbo, bi eso kabeeji ati awọn turnips. Awọn ọya ni ọpọlọpọ egan ati ki o fi awọn ewebe, ọbẹ, ati ọya dandelion. Awọn ọfin ti awọn dandelions ni a lo fun ọti-waini, ati awọn igi spruce ati awọn hops ni a lo fun ṣiṣe ọti. Ewebe ati eweko ni a lo bi oogun; awọn ti o mọmọ si wa loni jẹ mint, leavesainan, ati sarsaparilla. Awọn ẹfọ ooru jẹ oka, awọn ewa, ati awọn tomati; awọn oka ni alikama, oats, ati barle, biotilejepe awọn ọja ti o jẹ akara ni o wa julọ lati buckwheat. Awọn irugbin Berries ati awọn apples jẹ awọn eso akọkọ, nigba ti awọn igi opo ti pese omi ṣuga oyinbo ati suga. Eja to pọ julọ ni o ni awọn egugun eja, cod, smelt, gaspereaus, whabut, trout, clams, oysters, ati lobsters.
Nitorina nigba ti awọn Acadians lo awọn ọna ipese ounje wọn si awọn eroja ti o mọye ni ilẹ titun wọn, wọn tun lo awọn ẹbùn wọn ti o ṣe pataki julọ ati ki wọn lo wọn si awọn ounjẹ titun ti wọn ti yika wọn.
Bayi, atọwọdọwọ naa tẹsiwaju nipa lilo ọna-ara wọn ti o jẹ otitọ ati otitọ pẹlu awọn ounjẹ mejeeji ati ti imọran. Nitori ko si ohun ti o ṣegbe ni ibi idana ounjẹ Acadian.
Acadian ati Cajun Awọn ilana
Awọn ọmọ wẹwẹ ti o lọra lọra pẹlu Molasses ati Bacon
Awọn Beets ti a npe ni Ayebaye
Ilana Eranje Keje Ọdun Keje
Adie pẹlu Fluffy Dropplings Dumplings Yi satelaiti jẹ iru si adiye adie oyinbo pẹlu pate (dumplings).