Biotilẹjẹpe gbogbo wa mọ ketchup bi awọn orisun ti o nipọn tomati ti a fi ṣiṣẹ pẹlu awọn fries Faranse, o bẹrẹ bi ẹja ti o ni ẹja ti a gba ni China ti lẹhinna ti wa sinu apẹrẹ ti a ṣe lati oriṣiriṣi awọn eroja lati eso si awọn olu. Kii ṣe titi Awọn New Englanders ṣe fẹrẹ sẹhin ọdun 1700 ṣe ikede tomati kan ti orukọ ketchup dagba lati di bakanna pẹlu awọn tomati.
Eyi jẹ ketchup ti kii-tomati ṣe ti awọn olu ati awọn turari. O jẹ igbadun nla lati sin pẹlu awọn ounjẹ ati adie. Rii daju pe o gbero siwaju - awọn olu nilo lati duro ni wakati 24 nigba igbesẹ akọkọ ti ohunelo.
Ohun ti O nilo
- 1 1/2 ege olu (duro ati alabapade)
- 1 1/2 Tablespoons salt pickling
- 1 ounce ọti oyinbo ti o gbẹ (si dahùn o)
- 3 agolo gbona tẹ ni kia kia omi
- 2 agolo funfun waini kikan
- 3 tobi
- ailewu (peeled, tabi 1 alubosa kekere, peeled)
- 1 alubosa ata ilẹ (peeled)
- 10 gbogbo allspice berries (tabi 1/4 teaspoon ilẹ allspice)
- 4 gbogbo cloves
- 3 tobi obinrin abe
- 2 leaves leaves
- 1/2 teaspoon ilẹ Atalẹ
- 1/2 teaspoon titun ilẹ ata
- 1/4 ago alabọde alabọde (tabi sherry gbẹ)
Bawo ni lati Ṣe O
- Mu awọn irugbin titun mọ pẹlu asọ tutu, tabi fẹlẹ wọn mọ. Yẹra fun fifọ wọn bi o ba ṣee ṣe; ti o ba jẹ dandan, pa wọn ni kiakia nipasẹ ekan omi kan ki o gbe gbe wọn si kiakia. Ṣi i kuro ni gbogbo awọn ipin tabi awọn ipin ti bajẹ.
- Bibẹrẹ awọn ero naa nipọn (onisẹ ounjẹ ti a fi ṣe pẹlu wiwa slicing ti o ṣe okunkun ṣe iṣẹ kukuru ti iṣẹ yii) ki o si da wọn pọ daradara pẹlu iyọ bọọlu ni ekan seramiki kan. Bo awọn olu pẹlu asọ kan ki o jẹ ki wọn duro ni wakati 24, ni igbasilẹ lẹẹkan. Wọn yoo di dudu pupọ (itumọ ti ketchup yoo jẹ iwọn awọ ti o fẹrẹ dudu bean).
- Ni o kere wakati kan ki o to opin akoko salting, darapọ awọn olufẹ boletus ti o gbẹ pẹlu awọn agolo 3 gbona omi tutu; jẹ ki wọn duro, bo, titi ti o fi fẹra.
- Gbe awọn irugbin ti a ti gbẹ kuro ninu omi wọn pẹlu koko kan ti a fi slotted (eyi ni lati yọkuro eyikeyi grit ti o le wa ninu omi) ati ki o gbe wọn sinu ọpọn ti onjẹ eroja tabi iṣelọpọ. Jẹ ki omi ṣan omi duro fun iṣẹju kan tabi meji, lẹhinna farabalẹ tú o lori awọn olu, idaduro ṣaaju ki o to jade kuro ni eyikeyi grit. Puree awọn olu ti a fi sinu, ki o si tú puree sinu kan saucepan.
- Laisi rinsing ẹrọ isise tabi nkan ti o fẹrẹ jẹ, puree olu salted; fi eyi puree kun si saucepan.
- Gbe nipa 1/2 ago ti kikan ninu Isododọdu ki o si fi awọn shallots ati ata ilẹ kún; ṣiṣe wọn si puree. Fi awọn puree yi kun si adalu ni saucepan, pẹlu awọn iyokù ọti kikan, allspice , cloves, mace , leaves leaves, Atalẹ ati ata.
- Mu adalu si igbasilẹ lori alabọde-giga ooru, ooru kekere, ati simmer ketchup, ṣiṣafihan, ti nmuro ni igbagbogbo, fun wakati 1 si 1 1/2, tabi titi ti awọn irọri ti ero n ṣalara pupọ, fere jelly-like , ati ketchup jẹpọn.
- Lati ṣe idanwo fun iduroṣinṣin ti o tọ, tú koko kan sinu obe ati ki o jẹ ki o duro ni iṣẹju mẹwa mẹwa, pẹlu ikoko kuro ni ooru; ti o ba kere pupọ tabi ko si omi ti omi lati awọn onje okele, awọn ketchup ti nipọn to. Ti ko ba ṣe idanwo yii, tun bẹrẹ si sise fun igba ti o yẹ.
- Tẹ ketchup nipasẹ kan sieve lati yọ awọn leaves leaves ati gbogbo awọn turari , lẹhinna tune lẹẹkansi, ni awọn batches ti o ba wulo, ni kan Ti idapọmọra tabi onjẹ ero, ṣiṣe awọn ẹrọ titi ti awọn texture jẹ velvety dan.
- Pada si ketchup si pan-ti-ni-n-mu ki o mu u lọ si igbasẹ ti o ni kikun lori afẹfẹ alabọde-giga, ti nmuro ni nigbagbogbo. Rọra ni sherry.
- Ladle ni ketchup ti o fẹrẹ si gbona, ti o mọ idaji-pint tabi pint canning pọn, nlọ 1/4 inch ti aaye-ara. Awọn ọkọ ọgbẹ pẹlu awọn ohun elo tuntun meji ti o le ṣe awọn apẹrẹ ni ibamu si awọn itọnisọna ati ilana fun awọn išẹ fun iṣẹju 15 (fun boya iwọn idẹ) ni iwẹ omi ti omi-farabale. Itọlẹ, aami ati ki o tọju awọn pọn. Jẹ ki ketchup mellow fun ọsẹ diẹ ṣaaju ki o to sin rẹ. Eyi ntọju fun o kere ju ọdun kan ninu apo itọju ti o dara.
Ohunelo Orisun: nipasẹ Helen Witty (Workman)
Ti ṣe atunṣe pẹlu igbanilaaye.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 162 |
| Ọra pupọ | 1 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,579 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 27 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 7 g |