Salsas espanolas: romesco, samatu, alioli, mayonesa, ati siwaju sii
Ni Spain, ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ wa. Gbogbo agbegbe tabi igberiko ni awọn ounjẹ pataki tirẹ. Nigbami paapaa awọn ilu kọọkan ni ipa ti ara wọn lori awọn ipilẹ agbegbe. Awọn oyinbo Spani ko yatọ. Ọpọlọpọ awọn sauces ti orisun ni agbegbe kan pato, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn ti tan kọja awọn ile larubawa. Ni isalẹ ni akojọ awọn igbasilẹ ti awọn Spani ti iwọ yoo ri ni awọn ile ounjẹ, ati ninu awọn ilana fun awọn ounjẹ Spani :
Alioli
Ata ilẹ, epo olifi, ọti oyin, ati ohun kan ti o ṣeun ti o wa ni aropọ ti o dara julọ ti a npe ni irio. Awọn obe jẹ akọkọ lati akoko Romu ati orukọ lati awọn ọrọ Catalan gbogbo fun ata ilẹ ati oli fun epo. Simple lati ṣe, ayọ jẹ ohun ti nhu lori ohun gbogbo lati poteto si eja ati paapa ẹfọ. Niwon a ko ni ọrọ kan fun rẹ ni ede Gẹẹsi ati pe o jẹ irufẹ si mayonnaise, a yoo pe ni "ata ilẹ mayonnaise."
Mayonesa
Ti a le ṣe igbasilẹ ti awọn oyinbo ti o ni ẹsin Ilu ti o ni epo olifi, ẹyin, ati ifọwọkan ti oje ti lemoni. Ti a lo fun ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ, pẹlu ensaladilla rusa , awọn ẹya ti ikede ti Ọdun Potati. O tun ṣe alabapade (pẹlu iranlọwọ ti alapọpo ọwọ tabi onisẹja ounjẹ) o si tu taara sinu satelaiti ti a pese sile.
Marinara
Oja okun yi wa lori iṣura ọja ati pẹlu waini funfun, alubosa, ati ifọwọkan ti parsley. O tun le ri yi obe ti a npe ni pescadora.
O jẹ apakan ti ọpọlọpọ awọn iyan ati awọn wiwa ni ibi idana Spanish, gẹgẹbi Almejas a la Pescadora.
Picada
Eyi ni obe lati Cataluña. Ti a ṣe lati awọn almondi ti a ti ro, awọn igi gbigbọn tabi eso pine, ata ilẹ, parsley, ati epo olifi. Gbogbo awọn eroja wọnyi ni a ṣe papọ pọ ni amọ ati pestle.
Romesco
Eyi ni ounjẹ igbadun ti a ṣe awọn tomati, almondi ti a ro, olifi, ati kikan.
(Nigba miran awọn eefin ti wa ni lilo ni ibi ti awọn almondi.) A ṣe ounjẹ obe Romesco pẹlu ẹja, eja omi tabi ni Cataluña, iṣiro - dudu tabi dudu alubosa alawọ.
Ṣe afihan
Oje alawọ ewe yii wa lati agbegbe Cataluna ti a ṣe pẹlu ata ilẹ, alubosa, ẹyin, zucchini, awọn tomati, awọn ata ati ti papa, epo olifi. O jẹ iru si Gusu French obe ratatouille . Aṣayan ti a gbajumo jẹ bacalao con samraa (cod fish with vegetables ).
Sofrito
Sofrito jẹ obe ti awọn tomati, ata ilẹ, alubosa, ati epo olifi. Nigba miran o pẹlu awọn ata bi daradara. O le ṣe awopọ awọn ounjẹ gẹgẹbi tortilla Espanola tabi o le jẹ eroja ninu ẹrọ kan. Ti o ba jẹ kuki ti Spani kan ni iyara ni ile, o le ṣii ṣii ṣiṣan ti awọn obe tomati ati fi kun si pan ti alubosa ati awọn ata ilẹ ti a fi tutu, ju ki o bẹrẹ pẹlu awọn tomati titun.
Verde
Eyi ni ounjẹ ti o ni orukọ rẹ ati awọ si parsley ti o jẹ eroja akọkọ. O tun ni ata ilẹ, epo olifi, ati waini funfun. O lo ọpọlọpọ awọn eja ati awọn ẹja ọkara pẹlu salmon pẹlu salde verde .
Vinagreta
A ṣe pe omi-ọti oyinbo ti a ṣe nipasẹ awọn ọti kikan, epo olifi, alubosa, ati ewebẹ. Nigba miiran a ṣe afikun awọ tabi sardines fun diẹ ninu igbadun afikun.
Mojos
Ni Awọn Canary Islands, "Mojos" tabi awọn sauces ni a ṣe pẹlu ọti kikan ati epo ati ki o ṣiṣẹ otutu, gẹgẹbi igbasilẹ si poteto, eran, ati eja.
Awọn "mojos" yii le jẹ pupa tabi alawọ ewe ati ki o ma rọrun.