Sofrito jẹ obe ipilẹ tomati ti a ṣe ni gbogbo Spain. O rorun lati fi papọ-ṣafọ awọn tomati, alubosa, ata ilẹ, ati awọn ewe alawọ ewe ni epo olifi ni iyẹfun frying. Awọn onjẹ ti o jẹun jẹ awọn acidity ti awọn tomati ati ki o ṣẹda idapo ti o dara julọ ti o jẹ ti o pọ julọ ati ti o ni ibamu.
Sofrito jẹ igba ipilẹ ọpọlọpọ awọn ilana ilana Spani. Nigba miiran a ma ṣe adalu sinu iresi tabi awọn eyin ti a fi ọgbẹ, ati bi o tilẹ jẹ pe o dun lori ara rẹ, a ko lo obe naa bi idaniloju. O jẹ diẹ wọpọ fun o lati dapọ bi ohun eroja ninu awọn ounjẹ miiran, gẹgẹbi awọn kikun fun empanadas .
Gẹgẹbi pẹlu awọn ilana ibile, awọn ọgọrun ti awọn ẹya ti sofrito obe wa. Iye ti ata ilẹ, ata, ati awọn turari le šee tunṣe ni ibamu si ohun itọwo oluwanje. Eyi jẹ ohunelo ẹbi lati Avila, Spain.
Ohun ti O nilo
- 1 alabọde ofeefee alubosa
- 2 tobi cloves ata ilẹ
- 1 alawọ ewe alawọ ewe (Anaheim tabi ata miiran ti o dun, ko "gbona")
- 3 tablespoons extra-virgin Spanish olifi epo
- 1 (28- tabi 29-iwon.) Le
- awọn tomati (itemole), tabi awọn tomati funfun ti o pọn 5 si 6 (diced)
- 1 teaspoon paprika (pelu
- dun Spanish pimentón )
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣibẹbẹrẹ gige alubosa ati ata ilẹ. Ge ata naa sinu awọn ege 1/4-inch (tabi kere ju).
- Ṣe afẹfẹ apo nla ti o frying pẹlu orisun ti o wuwo lori ooru ooru. Tú ni oṣuwọn olifi to fẹ lati fi isalẹ isalẹ pan.
- Fi awọn alubosa sinu pan ki o si gbe wọn soke titi ti wọn yoo fi han, dinku ooru ti o ba wulo lati yago fun sisun wọn.
- Fi ata alawọ ewe kun ati ki o tẹsiwaju lati Cook fun iṣẹju 5, fifi epo olifi kun bi o ba jẹ dandan. Rii daju lati gbera ni igba, bẹ awọn ẹfọ ko ni iná.
- Fi awọn ata ilẹ minced ati sauté fun iṣẹju diẹ sii.
- Fi awọn tomati ti a ti fọ ati paprika si pan ati ki o dapọ daradara.
- Tesiwaju lati jẹun fun awọn iṣẹju 10 si 15, dinku omi ti a yọ kuro ninu awọn tomati titi di igba ti o ba ni igbadun ti o nipọn.
Ṣiṣẹ ati Iṣura Sofrito
Ti o ba nlo sofrito bi eroja ninu ohunelo miran, jẹ ki o tutu fun iṣẹju diẹ ṣaaju ki o to fi kun si rẹ satelaiti. O dara ju iffrito ti o dara ti o ba n ṣiṣẹ bi ounjẹ pẹlu awọn ẹyin ti a mu tabi iresi.
Awọn tomati obe tomati ati ki o di ti o dara ju oru lọ, ọpọlọpọ Spani n ṣe afẹfẹ lati ṣe ohunelo meji ati lo o jakejado ọsẹ. O yoo pa ninu firiji fun ọjọ marun ni apo-idaniloju-daradara tabi idẹ. O tun le tọju ipele meji ti sofrito ninu firisa ati ki o fipamọ fun awọn lilo ojo iwaju. Rii daju pe jẹ ki o tutu patapata, ki o si pin o sinu awọn apo apanirun ṣiṣu. O ma ṣiṣe to osu mefa.
Sofrito Ni Awọn ilana
Nitori awọn eroja ti sofrito ṣe iranlowo ọpọlọpọ awọn ounjẹ, awọn ilana ti o ni ọpọlọpọ awọn ilana ti o wa ni orisun awọn tomati ti ilu Tẹẹsi. Oko adani Spani pẹlu sofrito jẹ simẹnti ti o rọrun lati fi papọ ṣugbọn awọn itọwo bi o lo awọn wakati-ati ọpọlọpọ awọn eroja-ṣiṣe ọ. Ayẹde Boneless ti wa ni pan-sisun, ti ge wẹwẹ, lẹhinna simmered ni sofrito (eyi ti, ti o ba ṣe tẹlẹ, ṣe eyi ni apẹrẹ pipe fun ọsẹ ounjẹ yara ọsẹ). Fun nkan kan diẹ ninu arinrin, gbiyanju ehoro rabbin ni sofrito , eyi ti o nilo igbaradi kanna si satelaiti adie pẹlu afikun ti waini funfun ati ewebe.
Eṣu , eyiti o jẹ imọran ni Spain ati pe o dabi abo kekere, tun darapọ pẹlu ẹwà sofrito, ṣiṣe fun iru ti ipẹtẹ shellfish kan. Bacalao con tomate jẹ sẹẹli Spani miiran pẹlu sofrito, akoko yi ti o nfihan codfish.
Akọkọ itfasi jẹ nigbagbogbo o kaabo dà lori awọn ẹyin sisun. O tun le fi awọn itọju diẹ diẹ pẹlu awọn ẹfọ ati awọn turari, gẹgẹbi awọn olu ati igbona ti o gbona , ti o si ṣan pẹlu pasita tabi dapọ si iresi fun ẹja ẹgbẹ kan tabi ohun ọgbin vegetarian.
Sofrito jẹ Aami Agbaye
Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati awọn ounjẹ ti Spani, sofrito ti dapọ si ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran , pẹlu Cuban, Puerto Rican, ati Dominika. Orile-ede agbaye ti Spain ni gbogbo itan gba igbadun ko kan si Latin America, sibẹsibẹ, ṣugbọn awọn Philippines, ati ọpọlọpọ awọn ibiti o wa ni ayika agbaye. O jẹ wọpọ ni ounjẹ Karibeani ati erekusu kọọkan n fi ara rẹ ṣe ere lori iffrito . O tun le ri ipa ti sofrito ni Faranse ati Italian sauces.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 26 |
| Ọra pupọ | 1 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 1 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 2 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 3 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 1 g |