Paprika, tabi Pimentón, jẹ ọkan ninu awọn eroja ti o ṣe pataki ni sise Spani . Ti a lo ninu ohun gbogbo lati ọbẹri chorizo ati lomo si chilindron sauces ati ki o fi wọn si oke ti ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ati paapaa awọn eyin sisun! Orisirisi paprika ni ọpọlọpọ - dun, lata, mu tabi apapo.
Ibo ni paprika tabi pimentón wa lati?
Paprika ti ṣe lati ilẹ, awọn awọ gbigbẹ pupa pupa ti o ni igba akọkọ lati Amẹrika.
Nitorina pataki ni paprika si sise sise Spani ati bẹbẹrẹ ni ede Spani ti awọn papistas ti o dara julọ pe awọn Ẹda ti Oti (DO) fun paprika. Ọkan ninu DO jẹ wa ni Murcia, igberiko kan ni Iwọ-oorun Iwọ-oorun ti Spani, laarin Almeria ati Alicante. Awọn miiran ati diẹ olokiki ni La Vera, ti o wa ni Cáceres, Extremadura, guusu Iwọ oorun guusu ti Madrid. Awọn mejeeji ti awọn agbegbe wọnyi gbona ati ki o gbẹ ninu ooru, eyi ti o mu ki wọn ṣe pipe fun dagba awọn ata.
A sọ pe Christopher Columbus mu paprika pada lọ si Spani nigba ijoko keji rẹ ati ki o sin si Ferdinand ati Isabella ni Extremadura ati pe bi o ti jẹ pe o gbona ati ki o lorun fun ọba ati ayaba, awọn monks ti monastery ni Guadalupe ti gbe e kọja si awọn arakunrin miiran ati pe o ti tan lati Extremadura ni gbogbo Spain.
Kini awọn oriṣi paprika ti Spani?
Oriṣiriṣi awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ẹda paprika ti a ṣe lati oriṣiriṣi awọn ata.
- Pimentón Dulce tabi Sweet Paprika - Awọn ata pupa pupa fẹlẹfẹlẹ ṣe eyi ti o rọrun, paprika alawọ alawọ ewe.
- Pimentón Agridulce tabi Afikun Hot Paprika - Gigun, ata pupa pupa ṣe paprika alabọde.
- Pimentón Picante tabi Hot Paprika - Ṣe lati eyikeyi ninu awọn orisirisi oriṣiriṣi awọn ata pupa pupa.
Bawo ni ede paprika tabi pimentón ṣe?
Ni La Vera, awọn irugbin irugbin ni a gbìn ni Oṣu Kẹta ati ikore lati Kẹsán si Kọkànlá Oṣù.
Nigbati o ba pọn, awọn idile darapọ mọ pẹlu awọn omiiran ni awọn ilu lati ṣe ikore awọn ewe pupa kekere pẹlu ọwọ.
Ni akọkọ, a ṣe awọn ata naa lati gbẹ ni awọn ile gbigbẹ. Pimentón de la Vera ni adun fọọmu ti o ni imọran ti o wa lati inu ilana ẹfin-gbigbọn awọn ata pẹlu ọpọlọpọ awọn igi oaku ni awọn ile gbigbẹ. Awọn oyin ni a gbe sori awọn ẹṣọ loke ina ati awọn agbe n yi awọn ata naa pada ni ọwọ lẹẹkan lojojumọ. Ilana sisọ yii n gba nipa ọsẹ meji.
Nigbamii ti, awọn ewe ti o gbẹ ni wọn ya si awọn irọ-papọ paprika, nibiti a ti yọ awọn igi ati awọn apa inu. Lẹhinna, awọn ata naa ni ilẹ ni awọn miliu ina ti o ni awọn wiwọ okuta. Ooru lati isokun-lile le jẹ ohun ti o dara si adun ati awọ ti paprika, nitorina o ṣe pataki pe ilana ṣiṣe lilọ ni a ṣe laiyara. Lọgan ti ilẹ, ti wa ni paprika ni awọn agolo ati tita. Spani Paprika yoo pa ninu apo rẹ fun ọdun meji.
Ni Murcia, ọna ibile fun sisọ awọn ata ni lati fi wọn sinu oorun. Awọn ile-iṣẹ ti o tobi ju bayi n bẹrẹ lati kọ awọn yara si afẹfẹ to tutu wọn. Awọn ile-iṣẹ kan paapaa ṣe sterilize awọn lulú lilo fifa, ki paprika naa ki o to gun.
Awọn ilana Lilo Spani Paprika tabi Pimentón
Gẹgẹ bi a ti sọ ṣaju, iwe-akọọlẹ Spani ti lo ni ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ ni onjewiwa Spani.
Tapas
- Gambas al Ajillo - Erin ni Gẹẹsi - Ọkan ninu awọn tapas Spani o wọpọ julọ, ẹja yii ni o yara, o rọrun ati ti o kún fun ẹdun ata ati pe paprika.
- Patọti Bravas - Awọn poteto Bravas - Ọkan ninu awọn tapas ti Spanish, pẹlu obe ti o ni kekere lati Tabasco ati paprika.
- Aceitunas a la Madrileña - Olives a la Madrilene - Ayẹfun olifi kan ti o rọrun, alubosa, paprika ti a gbe epo ati ọti-lile.
Ofe ati Awọn Oru
- Labalaba Tropical - Tropical Salad - Awọn adalu eso, warankasi, ati eja jẹ gidigidi dani, ṣugbọn o ṣẹda ohun itọwo ti o dara ati idaduro ti o ti pari pẹlu Spanish Paprika lori oke.
- Sopa de Ajo - Castilian Garlic Soup - Eleyi jẹ bimọ ti o jẹ arugbo pupọ, aṣa-ara ala-ara ẹni ati aṣoju ti Cuisine Agbegbe Castilla-Leon .
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo ati Spinch Soup - Yi bimo jẹ lati New Castilla / Madrid agbegbe. O kun fun igbadun ati bi Amẹrika wa "alaiṣe," o dabi pe o dara julọ nigbati o jẹ ọjọ ti o nbọ!
Awọn ẹkọ akọkọ
Fabada Asturiana - Asturian Bean and Sausage Casserole - Eyi jẹ aṣoju aṣa ati aṣa pupọ lati Asturias, ti a ṣe pẹlu awọn ewa funfun, soseji, ngbe, ẹran, ati awọn tomati. O jẹ apẹrẹ pipe fun igba otutu - itẹlọrun, ati imorusi.
- Caldereta de Cordero - Agutan Casserole - Biotilẹjẹpe ifowosi ti a npe ni casserole, yi sita leti diẹ sii ti ọlọrọ, nipọn ọdọ aguntan pẹlu ọpọlọpọ awọn ata ilẹ, ati ti papa paprika.
- Chuletas de cerdo a la madrilena - Pork chops a la Madrilene - Awọn ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ ni o rọrun rọrun lati mura ati pe ko ṣe akoko pupọ lati ṣetan sugbon o jẹ ohun ti o dara pupọ pẹlu ata ilẹ ati paprika.
- Huevos Rellenos de Atun - Awọn ọmọ wẹwẹ pẹlu Tuna - Eyi jẹ ohunelo ti ibile fun awọn eyin ti a ti ko, bi wọn ṣe ni Spain. Tuna ati diẹ ninu awọn obe tomati ti wa ni adalu pẹlu ẹyin yolks, lẹhinna fi kun pẹlu mayonnaise. Gbiyanju o ati ki o wo idi ti eleyi jẹ ayanfẹ Spani.