Galicia wa ni iha-õrùn ariwa oke gusu ti Spain. Okun iwọ-oorun ti Galicia wa lori Okun Atalati nigba ti etikun ariwa jẹ lori Okun Cantabric. O ti wa ni tutu, tutu afefe, pẹlu agbegbe ti a fi oju omi ati ju 700 miles ti coasty coastlines ati itan ọkan ninu awọn agbegbe talika ni Spain. Awọn oko ile ẹẹke kekere ti acre tabi awọn ẹfọ ti o dagba tẹlẹ, sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn idile ngbe lati inu awọn apeja.
Awọn eniyan Galicia jẹ ọmọ Celtic, awọn itan itan, awọn itan itan ati igbagbọ ninu iṣan-agbara ni agbara titi di oni.
N ṣe awopọ
A mọ agbegbe yi fun awọn sauces , biotilejepe ọpọlọpọ awọn ẹja eja ati awọn aṣoju gbajumo, ti a ṣe pẹlu awọn ewa ati awọn ẹfọ. Ni agbegbe yii, onjewiwa n yato lati igberiko si igberiko, nitorina a yoo ṣe akiyesi awọn awopọ ti o gbajumọ ti olukuluku.
- Ikara ati ẹja
Awọn Galician tabi Gallegos bi a ti pe wọn ni ede Spani ko ni awọn ọlọrọ ati nitori ti awọn ilẹ ti o ga ati ti oju ojo, wọn lo gbogbo awọn ohun ti wọn dagba tabi ti a gba, pẹlu lilo awọn nlanla bi ajile fun ilẹ. Gbogbo awọn ẹja ni a mu ki wọn si jẹ ni Galicia, pẹlu awọn ohun ọṣọ ti a npe ni gẹẹsi , ti a npe ni percebes , oysters tabi ostras , scallops ( vieiras) , meles , almujas , almujas ati awọn okan ti o wa ni berberechos. orukọ diẹ diẹ. Mọ nipa gbogbo awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ninu akọsilẹ nipa ẹja eja Spani .
- Awọn ẹfọ
Awọn ẹkun La Limia ni a mọ fun awọn poteto rẹ. Ọpọlọpọ awọn orisirisi ti wa ni dagba nibẹ, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn eniyan nìkan pe wọn boya la roja , pupa ọdunkun, tabi la blanca , ọdunkun funfun. La blanca jẹ asọ ati ki o mealy ati pe a lo lati ṣe awọn olokiki sita cocido gallego , ati awọn miiran stews. - Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ
Oṣu Kẹwa jẹ gbajumo ni Galicia. Pese kan feira , ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ gbọdọ wa ni kanga daradara lati jẹ ki o tutu. Lẹhinna, o wa ni kikun ati ki o ge si awọn ege ati ti igba pẹlu epo olifi , paprika, ati iyọ. O ti wa ni aṣa lati ṣiṣẹ lori awọn apata igi ti nwaye. Akii yii ni o gbajumo ni gbogbo Spain ati ni ita ti Galicia ni a npe ni Pulpo Gallego, tabi Okoloduu Style Galician .
- Empanada Gallega
Awọn empanada , eyi ti o ni pe ni Gẹẹsi ni a npe ni atunṣe ẹran, "pasty" tabi akara ẹran. Ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi, pẹlu eran, eja, ati ẹfọ. Awọn eroja ti awọn fillings ti wa ni ge finely ati ki o adalu pẹlu ọpọlọpọ alubosa ati diẹ ninu awọn turari, lẹhinna tan laarin awọn fẹlẹfẹlẹ meji ti pastry. Níkẹyìn, o ti yan ati ki o yoo gbona. A sọ pe ani ninu ọgọrun XII, awọn alakoko ni opopona si Santiago de Compostela ti gbọ tẹlẹ ti empanadas o si beere fun wọn ni orukọ. Niwọnpe wọn jẹ ounjẹ ti o rọrun fun alarìn-ajo lati ya pẹlu wọn, ati awọn ẹwọn ti wa ni kikun ati igbadun, eyi jẹ pe o ni oye. Kọ bi o ṣe ṣe Empanadas Gallegas ti o dara pẹlu boya eran tabi igbasilẹ ti o kún pẹlu igbesẹ yii -nipasẹ-igbesẹ . - Lacón con Grelos
Eyi le jẹ awọn sẹẹli olokiki julọ ti Galicia. Lacón jẹ eran onjẹ lati iwaju ẹsẹ ẹlẹdẹ kan. Grelos ni awọn leaves ti awọn turnips. Lacón ati grelos lẹhinna ṣa pa pọ ati ki o ṣiṣẹ pẹlu soseji ati awọn poteto. - La Vieira
Vieiras tabi awọn ẹja okun ni o pọju lori eti okun ti Galicia ati awọn ẹlomiran wọn ti wọ nipasẹ awọn alagidi lori Ọna St. James, ẹniti o ṣe ajo mimọ si Santiago de Compostela. Ni akọkọ, a ṣe adalu kan ti alubosa, pasili, ati awọn akara. Lẹhinna, awọn igbọnwọ, ṣi si ikara rẹ ti wa ni bo pelu adalu ati ki o yan. Níkẹyìn, a ti ṣiṣẹ ni ikarahun ti ara rẹ.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
Ibẹrẹ yii jẹ apẹja ti o wọpọ ni Galicia. Eso kabeeji, poteto, ati awọn ewa ṣe apẹrẹ ipilẹ ti broth. Ọpọlọpọ awọn igba koriko, soseji, ati ẹran ẹlẹdẹ ni a fi kun lati ṣe itọju akọkọ. - Pimientos de Padrón
Pimientos jẹ awọn ata ati pimientos de padrón jẹ awọn ata kekere kan bi igbọnwọ meji onigun ti a kà si igbadun nipasẹ kii ṣe awọn eniyan Galician ṣugbọn ọpọlọpọ awọn afe-ajo ti o ṣe itọwo wọn bi tapa, sisun ni epo olifi ati fi wọn si iyo iyọ. - Tarta de Santiago (St. James 'Cake )
A pe orukọ oyinbo yii lẹhin St. James, oluwa Patron ti Spain. O jẹ ọlọrọ, akara ti o wuwo ti almonds ti ilẹ, ti ṣe ọṣọ pẹlu awọn suga ti powdered ati idà ti St. James tabi agbelebu kan. Biotilẹjẹpe orisun atilẹba ti akara oyinbo yii ko jẹ aimọ, o ro pe alakoso kan le mu ohunelo lọ si Galicia lakoko ajo mimọ kan.
Waini & Omi
Awọn ọti oyinbo lati agbegbe yi ni Spani yatọ gidigidi lati igberiko si igberiko ati Galicia ko yatọ. O dara julọ mọ fun Albariño , eso- ajara , ọti-waini funfun ti o nlo pẹlu awọn ẹja ṣiṣan. Ṣugbọn, Galician Ribeiro waini tun mọ ni gbogbo Spain. Awọn ohun itọwo jẹ ekan oyin kan ati pe a ṣe iṣẹ ni aṣa ni awọn abọ kekere ti tanganran.
Awọn Geditani ni igba atijọ ti o ṣe awọn olomi ti o lagbara pupọ. Iwa ti o wa ni ijona jẹ olomi ti o lagbara (laarin iwọn 37 ati 45% nipasẹ iwọn didun) ti a lo lati ṣe ohun mimu ti o ṣe pataki pupọ ti a npe ni queimada . Orisun ipilẹ Orujo ni iyokù lati ṣiṣe ọti-waini - awọn eso ajara, awọn irugbin, ati awọn irọlẹ. Awọn agbegbe wa ni itọju ṣọ ohunelo wọn ati awọn asiri ti n ṣalaye, eyiti a ti sọkalẹ lati iran de iran. Láti ìgbẹlẹ , àwọn oníṣèṣèṣè ń ṣe ẹyọ , nínú èyí tí a fi àwọn ẹyọ ọgbẹ ti lẹmọọn lẹmọọn, gẹẹsì, ati ilẹ ti omi ṣe sinu ikoko amọ, lẹhinna o ti wa ni ijona lori oke ati ikoko ti a tan ina, ni Ritual Queimada Reti.