Awọn eniyan ti Galicia ni Ilu Ariwa oke iwọ-oorun Spain ni igba-atijọ aṣa lati ṣe awọn olomi ti o lagbara pupọ , ko si si ẹniti o jẹ olokiki julọ ju oru . Iwa ti o wa ni ijabọ jẹ nitõtọ olomi ti o lagbara (laarin iwọn 37% ati 45%) nipasẹ eyi ti a le run nipasẹ ti ara tabi lo lati ṣe ohun mimu Gedician olokiki ti o ni imọran ti a npe ni queimada .
Gbóògì
Orisun ipilẹ ti Orujo ni iyokù lati ṣiṣe ọti-waini.
Lọgan ti a ti fọ eso-ajara, a le lo awọn igbẹ tabi awọn iyokù lati ṣe awọn ọti-waini ti orukọ kanna. Awọn awọ ti ajara, awọn irugbin, ati awọn irọlẹ ti wa ni fermented ni awọn ọpọn ti o ṣii ati lẹhinna distilled. Awọn iṣiro, ti a npe ni alambiques , alquitara tabi awọn ikoko ni awọn awọ kili ti o tobi ti aṣa ti o ni igbona lori ina kan, nigba ti poteiro (distiller jigọja) n ṣalawo lori rẹ. Ilana distilling ni alambiques gba wakati 6 tabi diẹ sii. Awọn ṣiṣan alawọ ti a lo nipasẹ awọn Galician fun awọn ọgọrun ọdun ni a ro pe awọn ara Arabia ti mu wọn wá si ile laini Iberia. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe ọti-lile ti o ni idọti ni ọna atijọ yii le ni awọn ọti-mimu ti o lagbara ati awọn epo ati pe o dara julọ fun awọn amoye.
Ija ti a ṣe nipasẹ distillation jẹ ọti ti ko ni awọ, lakoko ti o ti jẹ iṣije anvejecido tabi "ọjọ ori" jẹ amber ni awọ. Orisirisi ori wa ni fermented ati distilled ni ọna kanna, ṣugbọn nigbana ni a dà sinu awọn ọti igi oaku si ori fun o kere ọdun meji.
Itan
Niwon ọgọrun ọdun XVII, awọn Galician ti ṣe iṣoro lori awọn oko wọn, wọn si ni igberaga nla ninu ọti-waini wọn, idile kọọkan ti n ṣetọju ohunelo ìkọkọ wọn. Nisisiyi ni awọn oniṣẹ ti iṣowo ti o wa lori 20 ti o wa ni La Denominación Específica Orujo de Galicia (Denomination Orujo ti Galicia), ti a ṣẹda ni ọdun 1989.
Biotilẹjẹpe ijabọ lati Galicia jẹ olokiki julọ, o tun ṣe ni awọn ẹkun miran, bii Cantabria. Awọn monasteries ni county ti Liébana, Cantabria ti wa ni distilling oru niwon akoko Aringbungbun ogoro. Kọkànlá Kọkànlá kọọkan, ilu Potes ṣe ayẹyẹ Fiesta del Orujo , pẹlu awọn ohun idẹ ati idije nibi ti awọn olukopa fi idaduro idajọ ni gbangba pẹlu awọn ti ara wọn, awọn onidajọ si funni ni ẹbun fun ipele ti o dara julọ.
Láti ẹrù , Gílíitì ṣe ohun mimu kan ti a npe ni queimada , ninu eyiti a ti fi awọn epo-ara ti lẹmọọn lẹmọọn, suga, ati ilẹ kofi ti wa sinu ikoko amọ. Lẹhinna, a ti wa ni ijoko lori oke ati ikoko ti a tan lori ina titi ti ina yoo fi yipada. Ofin atijọ yii tun pada si igba Celtic ati pẹlu irubo kan ti oludasile oluwa naa n ṣapejuwe "ami" kan bi o ṣe mu mimu.