Ṣe O Ṣe Pataki Lati Pa Ọti Lẹẹti?
Pasteurization jẹ ilana ti bibẹrẹ ọti si iwọn otutu ti yoo pa eyikeyi microbes ti ngbe. O lo diẹ ninu awọn onibaje lati ṣe itọju ati mu ọja wọn dara laisi iyipada kemistri tabi adun.
Kí nìdí tí Olukọni Pasteurizing Ṣe Pataki?
A ti lo idẹkuro fun awọn ọgọọgọrun ọdun lati dena idinku ounje ati ilana igbalode ti a pari nipasẹ Louis Pasteur.
Pasteur bẹrẹ iṣẹ rẹ ni ọgbà-àjara Faranse ati lẹhinna lọ si ọti.
Ni ọdun 1873, itọsi AMẸRIKA US 135,245 fun "Imudarasi ni Brewing Beer ati Ale Pasteurization" ni a funni. Ti o wa ninu apejuwe gigun rẹ, awọn esi rẹ:
"Mo ti ri pe nipasẹ ọna tuntun mi ti ọti oyinbo ti a ni jade ni o ni iyasọtọ pataki ti agbara aiyipada, ati pe a le gbe lọ laisi wahala tabi idaduro."
Nigba ti a ṣe agbero si awọn ile-iṣẹ iṣọpọ, o jẹ rogbodiyan. Ayẹfun jẹ ohun ti ko ni idiyele ati ọti ti o ni ifarahan si ikogun ati pe awọn àkóràn lati inu ọti oyinbo ti a ṣajọ pọ.
Ṣe Bii Agogo ti a Fi Pọọti Eyikeyi O dara?
Ni akoko Pasteur, o jẹ jasi imọran pupọ lati sterilize gbogbo ọja ti a ti ṣe fun ibi ipamọ igba pipẹ, pipin iṣowo, ati agbara. Awọn igba ti yi pada ati imọ-ẹrọ ti dara si ati diẹ ninu awọn eniyan ti o wa ni ile-ọti oyinbo ode oni ti sọ ilana ti pasteurization.
Awọn onibagbọọ oni n ṣe afikun igbiyanju lati ṣe iyasọtọ gbogbo iṣẹ wọn ati lati ṣe awọn igbesọ imuduro ni ipele kan ti a ko ti ri tẹlẹ.
Omiijẹ tun tun jẹ nkan ni ibikibi ni iṣelọpọ tabi pinpin ọti. O ni anfani pupọ diẹ pe ọti-oyinbo ti ko ni idaniloju yoo ṣaju ṣaaju ki o de ọdọ alabara.
Awọn ti o fẹ awọn ọti oyinbo ti ko ni imọran sọ pe ilana naa n fun ni idinku 'igbona suga'. Wọn lero pe fifẹtan ati fifẹ pupọ ti dabaru otitọ ti ọti.
Sibẹsibẹ, lai si apejuwe ẹgbẹ kan ti o ni ẹẹgbẹ kan ti a ko le ṣe ayẹwo ati ti a ko le ṣe ayẹwo ti bii ọti kanna, awọn ayipada ti iyọ ni irora. Ohun ti a mọ ni pe ọti ati iwukara ti o wa ninu rẹ lẹhin ti fermentation jẹ ohun alãye. Yoo yipada ni akoko, ṣugbọn awujọ igbalode wa ni awọn ọna lati fa fifalẹ yii mọlẹ.
Ko dabi wara ati awọn ọja miiran ti a ṣe n ṣe ifitonileti si igbadun ti o dara gidigidi, bibẹrẹ ọti oyinbo ko ṣe pataki bi o ti jẹ ẹẹkan. Ti o ba jẹ pe elekerẹ kan ni imọran pe aabo ti o jẹ imọran jẹ ohun ti o dara fun ọti oyin wọn, lẹhinna ohun itọwo ko ni nkan nitori pe yoo di profaili ti ọti wọn. O ṣe akiyesi pe oniṣowo kan ti o pinnu lati papọ ni awọn oni yoo ko lẹẹkuwọn oṣu ti o kọja, ki onibara ko ni akiyesi iyatọ.
Awọn Ifarahan Aṣayan Pasteurization
Awọn ile-ile ile naa tun dojuko ibeere boya boya o yẹ ki wọn ko lẹẹkan. Agbegbe gbogbogbo ni 'ma ṣe' fun idi akọkọ ti awọn kekere beer ti o wa ni ipamọ daradara ati ki o run ni kiakia ko ni nilo fun igbesẹ yii.
Awọn onibara ti o ni iwukara ikorira tabi aleji yẹ ki o ṣe abojuto nigbati o n ṣawari awọn ọti oyinbo. Wa imọran ọjọgbọn nipa awọn pato, dajudaju, ṣugbọn ṣe akiyesi pe ọpọlọpọ awọn oniṣẹ iṣẹ-ṣiṣe kii ṣe pasteurize tabi ṣetọju awọn ọti oyinbo wọn.
Pẹlupẹlu, diẹ ninu awọn agbọn 'igo ikoko' awọn ọgbẹ wọn ati eyi tumọ si pe iwukara afikun ti wa ni afikun si igo naa lati tẹsiwaju si fermentation ati maturation. Awọn ti o ni awọn koriko iwukara iwukara yẹ ki o yẹra fun awọn wọnyi.