Itọsọna kan si Aṣayan Ila-oorun Iwọ-Iwọ-Iwọ-Iwọ-Iwọ-Iwọ-Iwọ-Iwọ-Iwọ-Iwọ-Iwọ Asia

01 ti 05

Ṣiṣẹ awọn Sauces jẹ Condiments ati Flahan Enhancers

Dipping awọn sauces ni awọn ipo condiments ti o wa ni ẹgbẹ ni a ri ni gbogbo Asia. Wọn ti wa ni ẹgbẹ ti a ṣe ounjẹ ti a ṣeun ati eran ti a daun, eja tabi esobe jẹ boya a tẹ sinu rẹ tabi awọn ohun elo ti o wa ninu adalu ti a dà sori ounjẹ ounjẹ tabi iresi, tabi awọn mejeeji. Ikọ Gẹẹsi ti o sunmọ julọ yoo jẹ "igbasilẹ ounjẹ" ayafi pe wọn ko ni awọn iṣọn ṣugbọn, paapaa, awọn condiments. Awọn ti n mu awọn ohun ti o jẹ adun (eyi ti o mu ki wọn ṣe akoso si asiko) ti o ni imọran ṣugbọn kii ṣe pataki.

Ajẹmọ igbasẹ le wa ni taara lati inu igo kan gẹgẹbi o wa ninu ọran ayọkẹlẹ Vietnam ati alabọde soybe ni Japan, tabi o le jẹ idapọ awọn turari ati awọn akoko. Ni Thailand, wọn ni orukọ prik (tabi ẹjẹ ) ti o le ṣetan ni ọpọlọpọ awọn ọna. Sambal , obe ti o ni orisun ala, ti a ri ni India, Indonesia, Malaysia, Singapore ati Sri Lanka. Chutney, tutu tabi gbẹ, isokuso tabi itanran, ati awọn ọgọrun rẹ ti ko ba si egbegberun iyatọ ti a ri ni orisirisi awọn Cuisines South Asia. Tentsuyu ati ponzu ni o jẹ julọ ti o mọ julọ laarin awọn Japanese ti wọn n ṣe igbasilẹ awọn sauces. Nigbana, nibẹ ni Korean ssamjang . Ni sise oyinbo Kannada, ọpọlọpọ awọn ntan awọn alabọde lati inu ẹdun soy ti o da lori ipilẹ ti o ni orisun ti o ni orisun-eso. Sawsawan , eyi ni wọn pe ni Philippines, ati ọrọ naa n tọka si ọpọlọpọ awọn apapọ ti o le tabi ko ni awọn oṣupa osulu ati awọn chilies.

Lori awọn oju-iwe ti o tẹle ni awọn itọnisọna fun ṣiṣe awọn merin mẹrin ti awọn igbasilẹ kikọ julọ ti o mọ julọ ni Ilẹ Ila-oorun Asia.

Awọn itọnisọna fun ṣiṣe nuoc mam pha , ayanfẹ Vietnamese, ekan, salty, obe ti o nipọn ti o nipọn , ti tẹlẹ ti gbejade gẹgẹbi ohunelo ti o yatọ.

02 ti 05

Sambal Belacan

Sambal jẹ eso obe; Belacan jẹ apẹrẹ ede. Fi wọn papọ ati pe o ti ni obe ti o jẹ mejeeji ati ti ọlọrọ. Dajudaju, sambal ati belacan kii ṣe awọn eroja meji nikan. O tun nilo kalamansi tabi orombo wewe, eja ika tabi iyọ ati ehoro ọpẹ.

Fun bulu belacan ti Basil Basil, o jẹ iwọn idamẹrin ti oju eye eye. Ti o ba fẹ lati din ooru ku, o le jẹ ki wọn ṣii ati ki o yọ awọn irugbin kuro.

Ti o ba nlo belacan ti gbẹ (iru ti a ta ni awọn bulọọki), ṣe iwọn kan tablespoonful ati tositi ninu apo ti ko ni epo titi ti o fi di isan. Ti o ba lo awọn orisirisi tutu, ko si ye lati tositi.

Gún awọn chilies (pẹlu amọ-lile ati pestle, Filada tabi isise eroja) ki o si tú sinu ekan kan. Binu ninu belacan.

Tú ni meji si mẹta tablespoonfuls ti kalamansi tabi orombo wewe, kan tablespoonful ti eja obe ati ọkan si meji tablespoonfuls ti ọpẹ suga .

Ṣeun, ṣatunṣe awọn akoko titi iwọ o fi gba dọgbadọgba ti o wù ọ.

Sẹbẹ Belacan sambalẹ lori iresi tabi gẹgẹbi igbasilẹ si sisun tabi ti a ti wẹ tabi ẹja. O tun dara pẹlu awọn ẹfọ sauteed.

03 ti 05

Eran Eran Ibẹrẹ Satay

Idẹ epa ara Satay oriṣiriṣi awọn ẹya meji: itọju epa ati akara oyin. Ti o ba ti ni iyalẹnu diẹ ninu awọn ti o din ni peanut sauces ni awọ ti o fẹẹrẹ ju awọn miran lọ, o ni lati ṣe pẹlu ipin laarin awọn apapo meji. Imọlẹ awọ satay pean obe ni o ni diẹ ẹ sii.

Bẹrẹ pẹlu ife ti awọn ti o ni sisun sisun sisun. Ṣiṣẹ si lẹẹ kan (isokuso tabi fifun, ti o ni si ọ). Ti o ba fẹ lati lọ pẹlu n lilọ, paarọ ọpa bana ti a ko ti yanju chunky.

Ṣe awọn lẹẹkan turari nipasẹ lilọ pọ awọn oju eegun oju mẹrin oju, awọn cloves mẹrin ti ata ilẹ, awọn aiṣedeji meji ati ikun kan ti Atalẹ Atalẹ. Lo amọ-lile ati pestle, iṣelọpọ kan tabi ẹrọ isise ounje, pe ipe rẹ ni.

Oun meji tablespoonfuls ti epo ni wok tabi pan-frying pan. Fi ẹdun turari silẹ titi ti ipilẹ fẹlẹfẹlẹ ya lati epo. Fi awọn epa peanutti kun (tabi oyin bii ọra). Tú ni iwọn idaji omi kan. Agbara lati parapo. Akoko pẹlu oyinbo kelp (soy sauce ti o dara), eja ẹja, ọpẹ eku ati tamarind lẹẹ (wa ni awọn ile oja Asia). Lo diẹ ẹ sii tabi kere si awọn akoko lati gba dọgbadọgba ti o fẹran. Riri ati simmer fun iseju kan.

04 ti 05

Eran Ounje Aladun ati Ounjẹ Cambodian (Tuk Trey)

Tuk trey jẹ ayẹyẹ ti ko si-ẹrun ati ọbẹ obe. Ṣibẹbẹrẹ gige awọn tablespoons meji ti oju eye oju pẹlu awọn cloves mẹrin ti ata ilẹ. Ni ekan, tẹ ni tablespoons mẹrin ti kalamansi tabi orombo wewe, meta tablespoons gaari ati ọkan tablespoon ti eja obe pẹlu awọn ge chilies ati ata ilẹ. Ti o ba yan, fi nipa tablespoonful ti awọn ilẹ ti a ti ni sisun peanuts. Fi omi kan tabi meji ti omi ṣe lati jẹ ki o jẹ alara.

05 ti 05

Eran Ehoro ni Hainanese Alabọde Alawọde Alawọ

Igbero ti o mu ki adie Hainanese ki o ṣe iyanu jẹ ki o rọrun lati ṣetan. Mu iwọn oye ti o wa ni Atunwo (pẹlu oje!) Ati awọn aiṣedede ti a ti ge. Tú ni epo ti o to peanutii lati ṣe erupẹ kan. Akoko pẹlu iyọ.