Nitorina o ti yan opo ti o dara julọ , ti o dara ni igba ti o dara , o ti gbe o fun gilasi ati lẹhinna ti o ni irun ti o jẹ ti o rọrun julọ . Ṣe o setan lati sin sibẹsibẹ? Ko oyimbo. Nibẹ ni ọkan diẹ ano lati sise kan daradara sisanra ti steak.
A steak nilo lati sinmi fun iṣẹju marun si iṣẹju meje ṣaaju ki o to sin o. Eyi ko ni nkankan lati ṣe pẹlu jijẹ ti o rẹwẹsi, ati ohun gbogbo lati ṣe pẹlu fẹran rẹ lati wa ni itọra bi o ti ṣeeṣe.
Ibi ipakoko Steak jẹ Ẹrọ Irun gigun
Ti o ba ṣubu sinu ijoko ni gígùn lati inu irun omi, iwọ yoo ri ibiti o tobi kan ti awọn juices wa ni kikun ni gbogbo awo rẹ. Ṣugbọn ti o ba duro de iṣẹju marun tabi ki o to pin sinu rẹ, iwọ kii yoo ri pe. Awọn juices yoo wa ninu ijoko, kii ṣe lori awo. Eyi ni idi ti:
Ronu nipa gbigbe kan bi opo ti awọn ẹyin keekeke pupọ, kọọkan jẹ kún pẹlu oje. Nigbati o ba ṣẹ rẹ, ooru naa nfa ki awọn ẹyin keekeke kekere naa ṣe adehun, eyi ti o wa ni pipọ awọn juices si arin aarin steak nibiti o jẹ itọju. Fojuinu balloon omi kan. Nigbati o ba fun u ni opin kan, omi n yi lọ si opin keji. Nitorina ọwọ rẹ ti o ba n pa ọkọ ofurufu naa dabi ooru ti irinajo.
O ṣeun, ọna ti awọn ẹyin keekeke kekere ti a fi squeezed jẹ nikan ni ibùgbé, ti o ba ti jẹ ki o jẹun daradara. Fun iṣẹju diẹ lati tutu si isalẹ, awọn sẹẹli naa yoo pada si apẹrẹ atijọ wọn ati awọn juices yoo pada sẹhin lati aarin naa lati wa ni pipin ni gbogbo agbọn.
Ti o ba bori ipọnju , awọn ẹyin keekeke kekere kii ṣe agbesoke pada ni ọna kanna, ati bayi ko le ṣe atunṣe awọn juices naa. Dajudaju, ninu agaku ti a ko ni idapọ, ọpọlọpọ awọn juices yoo ti yo kuro.
Sisẹ kan Steak jẹ nipa fifẹnti Steak
Bi o ṣe jẹ pe ọran pẹlu pupọ lati ṣe pẹlu sise awọn steaks , nibẹ ni iwọn otutu kan ti o ni ipa ninu isinmi ipakoko.
Idaniloju pẹlu isinmi jẹ gbigba fifun ikoko gbona lati dara si 120 ° si 125 ° F. Ni iwọn otutu naa, awọn sẹẹli naa ti ni idunnu ni kikun lati jẹ ki awọn juices le ṣàn pada sinu.
Bayi pe o mọ nipa ijọba 125 ° F, jẹ ki o ṣetan lati gbagbe nipa rẹ. Gege bi igbati o ba ṣeun kan steak si 135 ° F fun alabọde onigbọwọ, iwọ ko wọn o pẹlu thermometer kan. Ti nmu iho kan ninu eran yoo fa gbogbo awọn juices wa lati tú jade. Eyi ni ọran boya iyantẹ ba wa lori irungbọn tabi sisun lori ori itẹ, ati pe o han ni, eyi gangan ni idakeji ohun ti a n gbiyanju lati ṣe nibi.
Itọnisọna fun Awọn Steaks ni ihamọ
Itọnisọna ti o wulo fun sisun si ipọn jẹ lati jẹ ki o sinmi fun to gun bi o ba ṣeun. Itọsọna miiran jẹ lati jẹ ki o sinmi fun iṣẹju marun fun gbogbo inch ti sisanra. ( Agbẹ pipe jẹ igbọnwọ 1½ nipọn.) Diẹ ninu awọn onjẹ n sọrọ nipa sisunmi iṣẹju mẹwa mẹwa fun iṣẹju kọọkan. Bi o ṣe le wo, gbogbo awọn itọnisọna wọnyi ni o n sọ ohun kanna. Sinmi idẹ rẹ fun iṣẹju marun si iṣẹju meje ṣaaju ki o to ṣe lẹgbẹẹ.
Ọna kan lati sinmi awọn sakakẹ jẹ lati mu wọn kuro ni irun omi, gbe wọn lọ si ipin igi gbigbẹ ati ki o si tẹ wọn mọlẹ labẹ iboju nla kan. O le lo awọn iṣẹju marun si iṣẹju meje lati ṣetan obe, ṣe saladi kan , gba poteto rẹ ti a ti yan , seto tabili tabi ohunkohun ti.
Ati pe ti o ba wa niwaju iwaju ere ti o jẹ otitọ ko ni ohunkohun ti o fi silẹ lati ṣe, o le wa ni isinmi fun iṣẹju marun si iṣẹju meje pẹlu ohun mimu itura.
Nigbati o nsoro ti awọn sauces, nibi ni awọn diẹ sauces ti o lọ daradara pẹlu kan ti a ti fẹrẹ sisun:
Tabi, o le sin opo irin ti a fi oju ṣe pẹlu ti o jẹ pat ti yellow butter. Eyi ni awọn ilana ilana kukuru diẹ ti o le gbiyanju: