Bọtini lati ṣe aladun kan steak ṣaaju ki o to ni kikun ni lati lo iyasọtọ ti iyo Kosher. Die e sii ju ti o ro pe o nilo. Ọkan ninu awọn aṣiṣe ti o wọpọ julọ ni ile awọn apẹja n ṣe ni o ṣe ailopin ounjẹ wọn - paapaa ẹran. (Ati ki o ranti, Mo n sọ nipa iyọ Kosher ti ko ni awọ, TI iyọ tabili tabili!)
Mo ti ni awọn oluwa ara ẹni ti ara ẹni ti o ni ibanujẹ kekere nigbati nwọn ri iye iyọ ti mo fi wọn si awọn wiwa wọn ṣaaju ki wọn to nipọn wọn.
Ti iyọ to pọ, wọn fẹ sọ. Idahun mi: Gbekele mi. Laipẹ ni wọn fẹ ṣe iroyin nigbamii pe o jẹ ikun ti o dara julọ ti wọn fẹ. Mo sọ eyi kii ṣe lati ṣogo ṣugbọn lati sọ apẹẹrẹ mi nikan.
Akoko pelu pẹlu Kosher Iyọ
Ti o ba ro nipa kan steak, o nipọn nipọn. Ni inch ati idaji nipọn, ti o ba ti tẹle awọn itọnisọna mi fun yiyan ti o dara julọ . Ati pe iwọ nikan ni sisẹ si oju, eyi ti o tumọ si apakan pataki ti eran ko ni iyo lori rẹ rara.
Ti o ni idi ti a nilo iyọ daradara. Ti o ba njẹ ounjẹ nikan, o le jẹ iyọ pupọ. Ṣugbọn iwọ ko. O njẹ gbogbo steak. Nitorina awọn akoko ti o wa lori aaye gbọdọ ni to to akoko ti o yẹ ni gbogbo igba. Mọgbọn dani?
Nigbawo ni Iyọ Ọgbọn?
O wa ibeere miiran ti o ngbo soke bi o ti ṣe alaye si sisun kan ijoko, ati pe o ni lati ṣe pẹlu nigbati o ba lo iyọ naa. Diẹ ninu awọn oloye bi iyọ ni wiwa daradara ni ilosiwaju ti sise, bi o to wakati 24 ni ilosiwaju.
Awọn ẹlomiiran sọ salting o daradara ṣaaju ki o to ṣiṣe ni o dara julọ.
Aṣeyọri ti o tobi fun sisun ni ilosiwaju ni pe iyọ ti a lo si ita ti ohun kan duro lati fa omi lati inu rẹ lọ si ori. Ti ohun ti o ba wa ni ibeere ba ṣẹlẹ lati jẹ steak, o jẹ dandan kere si sisanra. Nitootọ, eyikeyi steak ti o mu ninu firiji, iyọ tabi ko si iyọ, yoo lọra juices lokan.
Idaduro miiran jẹ pe o pari igbasilẹ akoko rẹ. Akoko rẹ steaks 24 wakati ilosiwaju ti sise o tumo si o wa ni ibi idana ounjẹ 24 wakati ṣaaju ki ale ṣiṣẹ pẹlu awọn steaks. O tun nilo lati ṣe yara ninu firiji rẹ fun awọn ipakuro fun afikun awọn wakati 24.
Gbigba awọn Steaks rẹ ni Ilọsiwaju
Ti o ba dara pẹlu gbogbo eyi ti o fẹ lati fi ọna yi ṣe idanwo, wo ni bi: Pat eran naa gbẹ pẹlu awọn aṣọ inura ati ki o fi ihamọra mejeji mejeji awọn steaks ni itara pẹlu iyọ Kosher. Rii daju lati gba iyọ lori awọn egbe ti awọn steaks bi daradara. Iwọn inimita 1½ ni pato ti o fẹ lati bo. Tẹ awọn kirisita iyọ si inu ẹran pẹlu ọwọ rẹ.
Gbe awọn steaks lọ si awọn idẹ itura dara pẹlu pan pan tabi apoti kuki labẹ, bo gbogbo atẹ pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o fi wọn sinu firiji. Mu wọn jade ni iwọn iṣẹju 30 ṣaaju ki o to sise, tẹ wọn lọgbẹ lẹẹkansi pẹlu awọn toweli iwe (nitori iyọ yoo fa diẹ ninu awọn juices), akoko pẹlu ata dudu dudu (tẹ ata si inu ẹran bi o ṣe pẹlu iyọ) ati lẹhinna gilasi bi o ṣe fẹ deede. A yoo sọ diẹ sii nipa ata dudu ni akoko kan. Bi o ṣe le ni lilọ kiri ni gbigbọn steaks, ikun ti o gbẹ yoo dagbada egungun browner nigbati o ba jinna.
Gbigba Ọtun Steaks Rẹ Ṣaaju Gigun kẹkẹ
Ti o ba salting ọtun ṣaaju ki o to sise: Lẹẹkansi, jẹ ki awọn steaks joko ni otutu otutu fun iṣẹju 30, kí wọn mejeji (ati awọn ẹgbẹ) daradara pẹlu iyo Kosher ati ata dudu dudu. Tẹ awọn simẹnti iyo ati awọn granules ata sinu ẹran. Mo fẹ lati fẹlẹfẹlẹ mi pẹlu awọn kekere ti o ṣafihan bota ọtun ṣaaju ki Mo to irun wọn. O le lo epo-nla ti o ga ti o ga tabi adalu epo ati clarified bota.
Lonakona, ariyanjiyan lori nigbati iyọ ba jẹ pe - ijomitoro kan . Awọn oloye ti o dara julọ ni agbaye ko ni ibamu lori ọna ti o dara julọ. Awọn mejeeji yoo ṣiṣẹ daradara. Ọkan rọrun (ati boya ani juicier). O ṣe iṣiro.
Ilẹ Pupọ Okere Alabọde
Nibẹ ni ijiroro miiran nipa seasoning steaks, ati eyi ọkan ti o ni ibatan si ata dudu. Lati bẹrẹ pẹlu, jẹ ki a gba pe alawọ ewe ilẹ dudu dudu jẹ dandan fun apẹtẹ pipe.
(Pẹlupẹlu, Emi ko sọrọ nipa awọn awọ dudu ti o wa ni ipilẹ ti wọn n ta ni ile itaja itaja. Mo fẹ peppercorns gbogbo dudu ti o ni ara rẹ taara lori siga.)
Ẹkọ ile-iwe kan ni imọran pe lilo awọn ata ṣaaju ki o to le sise le mu ki ata naa wa ni sisun nigba ti o ba n ṣeun, ti o ba ni igbadun didun kan. Awọn ọmọ ile-iwe ti ile-iwe yi n ṣe agbega ata pẹlẹpẹlẹ si awọn steaks lẹhin ti wọn fi wọn silẹ, tabi ọtun ṣaaju ki wọn to sin. Ile-iwe miiran ni awọn akoko kan ni awọn apata wọn pẹlu ata dudu dudu ṣaaju ki o to sise ati ki o ko fun ni ero keji.
Tani o tọ? Kii ṣe pe imọran kukun sisun jẹ pipe ọrọ isọkusọ - ni imọran, bẹẹni, ata dudu le sun. Iṣoro pẹlu peppering midway nipasẹ sise ni pe awọn granules ata le ma da ara si ẹran. O le ṣe olutọ ata ti o wa ni tabili, ṣugbọn ti o ba n ṣiṣẹ ni ita ati njẹ ni ara ti ko mọ, eyi le ma ṣee ṣe.
Nitorina ayafi ti o ba ti ri idinrin ataran sisun lori awọn steaks rẹ ni akoko ti o ti kọja, ni gbogbo ọna ṣe akoko awọn steaks rẹ pẹlu ata dudu dudu ṣaaju ṣiṣe wọn.
Nigbamii: Prepping Steaks fun Yiyan ounjẹ lori ina