Itọsọna kan si Ipilẹ Aṣayan Akoko Iṣowo yii
Awọn ibaraẹnisọrọ ni Spani Caribbean ati Latin American kitchens, adobo jẹ igbadun, igbadun gbogbo awọn idi ti o funni ni igbadun ododo kan ati pe o maa n lo lati akoko ati / tabi awọn ẹran, adie tabi eja. O jẹ pataki ninu awọn Cuisines Latin ti Adobe jẹ "ti a ṣe afẹfẹ ati ki o ṣeun ni obe Adobo."
Oti ti Adobo
Ṣaaju ki o to tutu, awọn apapo adobo jẹ awọn idapọ ti iyo ati awọn kikan ti a lo lati tọju eran.
Ọrọ adobo wa lati ọrọ ọrọ Spani adobar , eyi ti itumọ ọrọ gangan tumọ si "lati marinate." Itanṣe o tumo si iru igbin ti a ṣe pẹlu olifi, kikan tabi ọti-waini ati awọn turari.
Ni ọjọ wọnyi, a ti pese adobo ni awọn ọna oriṣiriṣi meji-boya kan turari turari tabi gbigbọn tutu tutu. Ọrọ ti gbogbogbo, a ko lo o lati ṣe itoju eran, ṣugbọn o jẹ igba akoko ati igba diẹ si awọn ewa, awọn apọn, ati awọn sauces.
Eroja ni Adobo
Awọn ohun elo ti o jẹ pataki ni adobo ni awọn ododo, oregano, ata dudu, ati turmeric . Lẹhinna awọn afikun turari ati / tabi awọn eroja ti wa ni afikun da lori awọn iṣeduro aṣa ati agbegbe. Awọn adobubu Cuban maa n wọ awọn ata ilẹ ati cumin ati ekan oje osan. Puerto Ricans ni ayanfẹ fun kikan ati oregano. Awọn ounjẹ miiran ti a fi kun si awọn adopọ adobo pẹlu alubosa, lẹmọọn tabi orombo wewe, parsley ati / tabi cilantro.
Awọn alubosa, epo olifi, orombo wewe, ekan oje tabi ọti kikan ti wa ni afikun lati ṣẹda awọn awọ tutu ati awọn ọkọ omi.
Fun o pọju adun, o jẹ ki a mu eran naa laaye sinu firiji lokan.
Nlo fun Adobo
Caribbean Latinos ko ṣee ṣe lati ṣun eyikeyi eran malu, adie, ẹran ẹlẹdẹ, eja, eja tabi eja-ika lai ṣaju rẹ ni akọkọ, ati adobo jẹ igbadun akoko ti o wọpọ julọ. O jẹ igbadun ti o dara julọ fun ọpọlọpọ awọn ọna sise gẹgẹbi fifun ni, wijọ, frying tabi sauting.
A tun le lo Adobo gẹgẹbi ipilẹ akoko fun awọn idẹ, awọn iṣọn, awọn ewa, awọn eso bimo ti, awọn poteto ti a fa, ati awọn ẹfọ.
Ni Mexico, awọn ipamọ adobo wa ni pupa, nipọn ati ti awọn oogun. Awọn ọmọbirin Mexico ni a ṣe pẹlu awọn ẹfọ ti o nipọn, awọn turari, ati ọti kikan. Awọn ẹyẹ ẹlẹdẹ ti wa ni ayẹyẹ ninu obe obebo ati lẹhinna ti a ti pọn. Awọn obe obebo ni a le fọwọsi pẹlu omi tabi broth lati ṣe omi simmering.
Ni awọn Philippines, ẹja ti eran ti o ṣaja tabi ẹja ti a ṣe pẹlu ata ilẹ, soy sauce, vinegar, ati awọn turari ni a npe ni adobo, bi ninu adobo adie . Orukọ yii n tọka si satelaiti gẹgẹbi gbogbo, kii ṣe asiko ti satelaiti.
Ilana fun Adobo
Ti o ṣe apẹrẹ awọn adobo ti o wa ni apẹrẹ ti o ṣe deede si adobo ti ile. Ati ifarawe gan kii ṣe ipinnu, nitori o gba to kere ju iṣẹju marun lati mura. Eyi ṣe ohun-ọṣọ ti ado-ado (adobo seco) pẹlu iyọ, ata ilẹ granulated, oregano, ata dudu, turmeric ati alubosa lulú.
Ni aṣa, lati ṣe apẹrẹ ti adobo adobo (adobo mojado) kan amọ ati pestle ti a lo lati ṣe irọ ati lilọ awọn eroja jọ. Lilo iṣọlẹ ata ilẹ mu ki ohunelo yii jẹ diẹ rọrun.
Ayẹfun gbigbẹ idapo adobo ni a le fi sọtọ si ori ẹran taara tabi sinu awọn ewa, awọn koriko, ati iresi nigba ti a ti lo omi tutu bi marinade.