Masala - diẹ sii ti a mọ ni "garam masala" - jẹ ipilẹ ti ilẹ turari wọpọ ni India, Pakistan, ati awọn orilẹ-ede South Asia miiran. Aparapọ turari jẹ pipe bi ipilẹ fun awọn ẹja, adie ati ẹran ẹlẹdẹ, gẹgẹbi awọn korala alawọ ewe alawọ ati awọn korps hara masala , ohunelo ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ India kan.
Bi o ti jẹ pe idapọ oloorun, eso igi, cloves, cardamom, peppercorns ati cumin ni a lo fun awọn ounjẹ India, "laipe, awọn olorin ti bẹrẹ si fi awọn ohun elo ti o wa sinu omi, awọn iṣọdi saladi ati awọn ounjẹ miran," gẹgẹbi Nica Monica Bhide. "Garam" tumo si "ooru" ni Hindi, ọkan ninu awọn ede iṣakoso akọkọ ti a sọ ni India, ṣugbọn awọn ipade ti o ni awọn alafọwọja ni ko gbona. "O tumọ si pe awọn turari n gbe ooru soke ti ara nipasẹ igbega iṣelọpọ," Awọn akọsilẹ Bhide. Fun idi naa, iwọ yoo ma ri idibajẹ aladun yii ni a npe ni "masala" ni ọpọlọpọ awọn ilana India. "Hara," nipasẹ ọna, tumọ si "alawọ ewe" ni Hindi.
Awọn ohunelo fun yi masala jẹ kan bit ti a iyipada lori awọn ibile idapo. Iwọ yoo lo Mint Mint lati ṣe itanna adun, ata ilẹ, ati alubosa lati fun idapo kan diẹ ninu ipara kan ati, ninu idi eyi, awọn agbẹ lati fi ooru si idapo. Pẹlupẹlu, iwọ yoo ni anfani lati pe ipe yii "garam", nitori iwọ yoo ṣe afikun bi ooru pupọ si illa bi o ṣe fẹ nipasẹ lilo awọn chilies. Iyipada iyatọ miiran nibi lori ohunelo ti masala ti aṣa ni afikun awọn irugbin poppy, ti o fi awọn ọrọ si apapọ.
Ohun ti O nilo
- 2 bunches ti coriander (1/4 iwon / 250 giramu, awọn kuro kuro)
- 1 opo Mint (to iwọn 100 giramu tabi 1/5 iwon)
- 1 ata ilẹ ata ilẹ (10 si 15 cloves)
- 3 -inch piece Atalẹ (alabapade)
- 4 tabi 5 awọn awọ alawọ ewe (lati lenu)
- 1 alubosa nla
- 2 igi gbigbẹ oloorun (2 inṣi kọọkan)
- 1 tablespoon awọn irugbin poppy
- 6 cloves
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣiṣe awọn Masala
- Rough-cut the coriander and mint leaves
- Peeli ati ki o mince awọn ata ilẹ
- Mince awọn Atalẹ ati awọn chilies sinu awọn ọna kekere
- Ṣiṣe alubosa sinu awọn ege kekere
- Gun gbogbo awọn eroja lọ sinu didọ daradara.
- Fi omi kun bi o ba nilo lati dẹrọ lilọ tabi lati rii daju pe ọrọ ti o dara.
- Lo lẹsẹkẹsẹ, tabi gbe itọpọ ni apo eiyan afẹfẹ ati ki o fipamọ ni ibi ti o dara, ibi gbigbẹ fun oṣu mẹfa.
Italologo: Dry-Roast the Ingredients First
- O le - ṣugbọn ko ni lati mu omi-omi diẹ ninu awọn eroja, eyi ti yoo ṣe iranlọwọ yọ ọrinrin kuro ki o si ṣe awọn irugbin ati cloves ti nran, nitori naa o rọrun lati lọ.
- Ti o ba yan ọna yii, ṣan ata ilẹ, Atalẹ, eso igi gbigbẹ oloorun, awọn irugbin poppy ati awọn cloves.
- Tẹle awọn itọnisọna ti tẹlẹ fun ṣiṣe awọn ata ilẹ ati awọn cloves.
- Fi awọn eroja wọnyi kun si skillet ti o wuwo, ki o si ṣe idapọ lori illa alabọde, sisọ ni kikun lati yago fun awọn ina kekere.
- Yọ awọn eroja naa ki o ṣeto wọn fun akosile fun iṣẹju marun si iṣẹju 10 lati ṣaju ṣaaju lilọ.
- O tun le lo grinder lati lọ awọn eroja.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 123 |
| Ọra pupọ | 2 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 36 mg |
| Awọn carbohydrates | 25 g |
| Fiber ti Dietary | 5 g |
| Amuaradagba | 6 g |