Sourdough Starter

Sourdough ati German Baking

Sourdough gba aaye pataki kan ninu okan ati okan awọn ara Jamani. Rye burẹdi ni Germany ati Austria ni a ṣe pẹlu ohun-ọti-oyinbo, ati diẹ ninu awọn akara-iyẹfun-iyẹfun (Mischbrote). Ni Faranse ati Italy, a nlo ọpọn tutu ni awọn akara funfun. Awọn akara oyinbo ti ko nira ni ko lọ si ni kiakia bi awọn akara ti kii ṣe, ṣugbọn diẹ ninu awọn eniyan ro pe wọn dara fun tito nkan lẹsẹsẹ. Paapa rye iyẹfun ni anfani lati inu pH kekere ti o npa awọn ensaemusi ti o maa n ṣe gilasi burẹdi.

Lati ṣe ounjẹ alẹmani ni ile, iwọ yoo fẹ lati fi ọwọ rẹ ṣe pẹlu ajẹyọ ọpọn.

Ọpọlọpọ awọn ile-iwe ti ero lori awọn ibẹrẹ awọn alailẹgbẹ. Diẹ ninu awọn eniyan sọ gbogbo ohun ti o nilo ni iyẹfun ati omi lati mu awọn iwukara iwukara ati aṣa aisan. Diẹ ninu awọn ro pe iwukara ati kokoro arun ti o ṣẹda alara-oyinbo wa lori iyẹfun. Awọn ẹlomiran fẹ ki iwọ ṣe acidify olutọju pẹlu ounjẹ tabi ọti kikan lati ṣe iwuri fun iwukara iwukara-ẹdun. Diẹ ninu awọn sọ pe o le bẹrẹ pẹlu iwukara owo ati ki o jẹ ki o tutu nipa gbigbe jade ni ọjọ diẹ. Ohun kan ti gbogbo eniyan gba laaye ni pe aṣeyọri ibaṣe ni akoko.

Awọn isedale ti Sourdough

Ibẹrin alarinrin jẹ asa kan ti awọn oganisimu ti o ni ẹyọkan ti o ni igberiko dagba pọ ati gbigbe ni iyẹfun, omi, ati atẹgun. O wa ni o kere awọn oganisimu meji ati o ṣee siwaju sii ni asa kọọkan. Awọn eya ti Lactobacillus bacterium (sp.), Jẹ awọn sugars sinu awọn ohun elo ati awọn ọpọlọpọ awọn idapọ oyinbo miran, lakoko awọn iṣọn iwukara iwukara ( Candida sp.

tabi awọn Saccharomyces sp.) eyiti o dagba daradara ni agbegbe ti o ni ikunra nfun ni wiwa. O gba to kere ju wakati mejila fun awọn eroja wọnyi lati se agbekale ninu akara, idi kan ti idi ti agbẹja ti o ni ile ti o gba to gun lati jinde ati beki.

Fun diẹ ẹ sii lori isedale alailẹgbẹ ka Iwadi Iwe irohin Iwari.

Lati ṣeki pẹlu ekan-ọpọn o ni lati yan laarin:

• Bibẹrẹ , dagba sii ati mimu ara rẹ ti o ni imọran;
• Ṣiṣẹda ibile imọran kan lati ayẹwo lati ọdọ ọrẹ kan ati ki o dagba ara rẹ;
• Ti ra asa asa ti o mọ pẹlu imọ-kan pato ti awọn abuda kan, eyiti o nilo lati ṣetọju nipa fifun o ni awọn aaye arin deede. Ọba Arthur Sourdough Starter jẹ ọkan brand ti a le ra lori ayelujara.

tabi

• Rita apapo gbigbẹ tabi tutu tutu , eyi ti yoo fun ọ awọn esi ti o yara fun awọn iṣuṣu meji. Gbiyanju Seitenbacher, tabi Arthur Arthur di gbigbọn ti o gbẹ.
• Rita diẹ ninu ifunni lati ọdọ alagbẹdẹ ọjọ ti o ṣe ipinnu lori ṣiṣe akara rẹ. Eyi ṣiṣẹ julọ ti o ba n gbe ni Germany.
• Fikun oluranlowo ti o ni ẹfọ si esufulawa, bii kikan, ipara oyinbo, tabi awọn molasses. Eyi kii ṣe ohun-ọṣọ ti o daju, ṣugbọn o jẹ ipara-esu-esu.

Awọn ilu alafọwọde lati awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi aye ni awọn amuye oriṣiriṣi, eyiti o jẹ idi ti asa ti ara rẹ le jẹ tabi ko le ṣe itọwo kanna bi akara Gẹmu ti o fẹ lati daakọ. Ṣugbọn ifojusi akọkọ nibi ni lati pese ọna kan lati ṣe diẹ ẹ sii awọn akara ti o lagbara, eyiti o sunmọ awọn ti o jẹ ibi idẹti ile German.

Ati pe, ti o ba wa ni Germany ati pe o ju gbogbo awọn ọja ti a ṣe jade, ti o wa ni ibi idẹ, iwọ le ṣe iwari pe ko si iru nkan bi akara "German", ṣugbọn pe gbogbo ilu kekere ni aṣa tirẹ.

Kilode ti o ko bẹrẹ aṣa aṣa-kekere rẹ ni ibi idana rẹ?