Diẹ ninu awọn eniyan sọ pe o jẹ otitọ ti o jẹ alailẹgbẹ, gẹgẹbi eyi, ni sisọ ni kikun pẹlu iyẹfun ati omi si awọn microorganisms ni afẹfẹ ati ni iyẹfun , boya ni ita tabi ni inu ile. Awọn ẹlomiran sọ pe o gbọdọ jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹun tabi kikan kikankan lati ṣe iwuri fun iwukara iwukara . Ati pe awọn ẹlomiran sọ pe o le bẹrẹ pẹlu iwukara owo ati ki o jẹ ki o tutu nipa gbigbe jade ni ọjọ diẹ. Ohun kan ti gbogbo eniyan gba laaye ni pe aṣeyọri ibaṣe ni akoko.
Sourdough gba aaye pataki kan ninu okan ati okan awọn ara Jamani. Rye burẹdi ni Germany ati Austria ni a ṣe pẹlu ohun-ọti-oyinbo, ati diẹ ninu awọn akara-iyẹfun-iyẹfun (Mischbrote). Awọn akara oyinbo ti ko nira ni ko lọ si ni kiakia bi awọn ounjẹ ti ko ni ẹri ati diẹ ninu awọn eniyan ro pe wọn dara fun tito nkan lẹsẹsẹ. Paapa rye iyẹfun ni anfani lati inu pH kekere ti o npa awọn ensaemusi ti o maa n ṣe gilasi burẹdi. Lati ṣe ounjẹ alẹmani ni ile, iwọ yoo fẹ lati fi ọwọ rẹ ṣe pẹlu ajẹyọ ọpọn.
Ohun ti O nilo
- 2 agolo iyẹfun kikun-gbogbo tabi iyẹfun alikama-gbogbo
- 1 1/2 agolo omi ti a ko ni isunmi (jẹ ki omi joko fun wakati 24 tabi lo omi ti a fi omi ṣan)
Bawo ni lati Ṣe O
- Illa 2 agolo iyẹfun ati 1 1/2 agolo omi ni ekan 2-quart, sisẹ daradara lati ṣafikun afẹfẹ. Bo pẹlu alabọde ti cheesecloth lati tọju awọn idun jade ki o si gbe ni aaye kan ti ayanfẹ rẹ, boya ninu tabi ita. Aruwo lẹmeji ọjọ. Nigbati awọn bulọọgi dagba ni ọjọ 2 tabi 3, bẹrẹ fifun aṣa rẹ titun.
- Fi iyẹfun 1 ago ati agogo 1/2 omi ti a ko ni ẹmi ati aruwo. Fi omi diẹ diẹ sii, ti o ba jẹ dandan, lati ni iṣiro kanna ti o bẹrẹ pẹlu.
- Tun ono lẹmeji ni ọjọ kan fun ọpọlọpọ awọn ọjọ ṣiṣe. O le fẹ pinpin tabi jabọ apakan ti asa. Jeki o kere ju 2 agolo ati ifunni pẹlu 1 ago iyẹfun ati 1/2 ago omi.
- Oluṣeto naa nṣiṣẹ nigbati 1 to 2 inches ti foomu dagba ni oke laarin wakati 12 ti fifun. O le lẹhinna firiji rẹ.
- Ti Starter ba bẹrẹ lati ni eyikeyi awọn alabọwo tabi mimu dagba lori oke, iwọ yoo ni lati sọ ọ jade ki o bẹrẹ.
Aṣa Onjẹ
- Ti o ba lo apakan ti asa, tọju rẹ nipa fifi kun iyẹfun 1 ati 3/4 ago omi si aṣa ipalara. Jẹ ki o joko ni wakati kan ni otutu otutu, lẹhinna refrigerate.
- Ti o ko ba lo asa, o yẹ ki o tun jẹun. Ti asa ko ba jẹ alaini, o gbọdọ jẹun ni ẹẹkan ọjọ kan.
- Ti o ba ti ni irọrun ti a fi irun, jẹun ni ẹẹkan ni ọsẹ kan. Ti o ba gbagbe fun ọsẹ pupọ, aṣa le ku.