Gingerbread ti ilu Gẹẹsi atijọ - Bawo ni lati ṣe Lebkuchen Igbese Nipa Igbesẹ

01 ti 08

Awọn Itan ti Nuernberger Lebkuchen

"Nürnberger Lebkuchen" jẹ ọkan ninu ọpọlọpọ awọn oniruuru ti Gingerbread ti o jẹ Gingerbread gbajumo ni akoko Kristi. Wọn ti yan ni ilu Nürnberg lati ọdun 1395 nipasẹ awọn alakoso agbegbe. Awọn turari ni lati gbe wọle fun gbogbo Lebkuchen, awọn ilu ti o ni awọn oniṣowo iṣowo lagbara ni anfani lori kekere, awọn ile-iṣẹ igbẹ nigbati o ṣiṣẹda awọn iru tuntun Lebkuchen. Nürnberg tun ni igbadun oyin daradara ati eyi fi fun wọn ni eti kan ni iṣowo owo ti Lebkuchen wọn, eyiti o bẹrẹ ni ọgọrun 14th. Ni 1643, Ilu tun da "Ajumọṣe ti Lebkuchen Bakers".

"Oblaten Lebkuchen" ti wa ni lebkuchen yan lori awọn ṣiṣan ti o waini kọọkan (ọkan iyọọda si kuki kọọkan) lati pa kukisi ti o tutu lati titẹ si dì kúkì. Sibẹsibẹ, niwon awọn iyọọda wọnyi le jẹ lile lati wọle si USA, bi yiyan, fi ila rẹ awọn fifẹ oyinbo pẹlu iwe-ọti-iwe ati ki o ṣeki awọn lebkuchen lori oke iwe iwe-iwe.

"Nürnberger Elisen Lebkuchen", ti o dara julọ Iru Oblaten Lebkuchen, gbọdọ ni o kere ju 25% eso ati pe o ju 10% iyẹfun nipasẹ iwuwo. Nigba miiran, ohunelo pẹlu marzipan. Awọn wọnyi jẹ asọ, awọn kukisi ti o tutu silẹ .

Awọn iru omi miiran Lebkuchen ni a ṣe pẹlu esu lile ti o bẹrẹ pẹlu oyin tabi omi ṣuga oyinbo ati ti wa ni yiyi ati ndin. White Lebkuchen ti wa ni ọṣọ pẹlu awọn almondi ati awọn ti o ṣẹda osan tabi peeli. Lebkuchen ni a npe ni "Pfefferkuchen", ti a túmọ si "akara oyinbo")

• Ohunelo fun Ile Gingerbread
• Ohunelo fun Awọn Lebkuchen Ọkàn
• "Ti tẹ" lati Aachen
• " Basler Leckerli " lati Basel, Siwitsalandi

Ra "ohun gidi" ni Nuernberger Lebkuchen Online.

02 ti 08

Ṣe Batiri fun Awọn Kukisi Lebkuchen Nkan Eleyi

Fun awọn kukuru wọnyi, Awọn kuki Lebkuchen, iwọ yoo nilo awọn eroja ti a ri ni ohunelo Lebkuchen yii. Lẹhin ṣiṣe awọn kuki, wọn ti wa ni ti a bo pẹlu ohun ti nhu mimu ọti ti o yọ. Iwọ yoo rii ohunelo ti o ni glaze ni awọn igbesẹ ti o tẹle.

A ṣe esufulawa nipasẹ lilu bota, suga, ati awọn eyin pọ titi ti o fi ni irun-unrẹrẹ, lẹhinna fifi awọn ohun elo ti o gbẹ, awọn nkan ti o gbẹ ni afikun pẹlu wara. Lẹhin afikun afikun ti wara, awọn esufulawa wulẹ bi softy brownie batter.

Igbesẹ kẹhin ni lati ṣaja sinu awọn eso ati peeli oyinbo ti a ṣẹda . Awọn esufulawa di lumpy sugbon ṣi asọ.

03 ti 08

Lebkuchen Spices ati Spice Mixtures fun German Gingerbread

Awọn ilana Lebkuchen maa pe fun Lebkuchengewuerz (turari turari) tabi Neunerlei spice mix.

Traditional Lebkuchen Spices :

• eso igi gbigbẹ oloorun
• irugbin anise
• coriander
• Atalẹ
• cardamom
• cloves
• allspice
• abo

Awọn adalu tun le ni awọn oye kekere ti:

• Star anise
• ilẹ, ata dudu
• nutmeg

Rii ara rẹ: Eyi ni ohunelo kan ti o rọrun pupọ .

Ṣe o fẹ lati ri diẹ sii nipa Lebkuchen Spice Mix ?

04 ti 08

Pa awọn Kuki lẹkeji si Ibẹrẹ tabi Iwe itọju ati Ki o Tan sinu Awọn Circles

Lẹhin ti kika ninu awọn eso ati awọn adẹtẹ lẹmọọn abẹ, awọn batter wulẹ ti o ni inira. Gbe awọn mẹta tablespoons ti batter lori 70 tabi 90 mm wafer (3 to 4 inch "Oblate") tabi fa awọn 3-inch iyika lori iwe atokọ (o le lo awọn apẹja kuki tabi gilasi omi bi awoṣe kan) ki o si mu awọn esufulawa sinu arin awọn iyika.

Lọgan ti atẹ naa ti kun, lo awọn ẹhin ti obi naa lati kun agbegbe naa, diẹ ninu awọn ohun ti o wa ni iyẹfun si ọna arin. Ti esufulawa ba dabi alailẹgbẹ, tutu ni ẹhin ti obi pẹlu omi.

Ti o ba nlo "Oblaten" ju esufulafula naa sori apẹfiti ati ki o jẹun si etigbe, ti o nira diẹ ni arin.

05 ti 08

Idẹ Gingerbread German tabi "Nuernberger Lebkuchen"

Ṣeki ni 375 ° F fun iṣẹju 15-20. Tan-an si adiro si 350 ° F ti awọn kuki ba fẹrẹ jẹ pupọ.

Iwọ yoo ri pe awọn kuki ṣii soke daradara ati ki o di irọrun ati wiwọn lẹhin ti wọn ti yan.

Jẹ ki itura fun iṣẹju diẹ, lẹhinna yọ si kukisi kan tabi akara oyinbo lati dara.

06 ti 08

Ṣe Glaze fun Awọn Kukisi Lebkuchen

Lakoko ti awọn kuki naa jẹ itutu agbaiye, bẹrẹ ni irun.

• 1/2 c. funfun gaari granulated
• 1/4 c. omi
• 1/2 tsp. funfun vanilla jade
• 1 - 2 TM tabi ọti oyinbo ti o fẹ julọ
• 1/2 c. oda suga

Gbe 1/2 c. funfun gaari granulated ati 1/4 c. omi ni kekere ewe lori adiro. Mu si sise ati sise fun iṣẹju diẹ. Fikun fanila ati ọti tabi ọti. Sift powdered sugar over sugar sugar syrup and stir.

Akiyesi : O ko ni lati ṣafẹhin awọn kuki naa ti wọn ba ti yan "Oblaten" ṣugbọn o niyanju lati ṣaju awọn ẹhin ti awọn iwe-ẹfọ ti a yan lati pa wọn tutu. Ni ọran naa, iwọ yoo nilo ipele meji ti glaze .

07 ti 08

Gla Kukisi Lebkuchen Rẹ

Lo gbona iná yii lati gbona. Ti o ba di itura pupọ, tun ṣagbe. Ṣọra gidigidi nigbati o ba n mu awọn kuki naa ki o má ba fi ara rẹ jẹ gbigbona nipa fifa fifa soke lori ọwọ rẹ. O le fẹ awọn ibọwọ tabi awọn iduro ti o le w lẹhin naa.

Lilo bọọlu pastry, fẹlẹfẹlẹ gbigbona to fẹlẹfẹlẹ lori awọn kuki ti o gbona nigba ti wọn joko lori awọn agbele ti o tutu. Jẹ ki o gbẹ patapata. Ti o ba n ṣan ni isalẹ ẹgbẹ lebkuchen, lẹhin ti wọn gbẹ, tan wọn tan, tun jẹ ki o ṣaju ati ki o wọ awọ keji.

Awọn kuki glazed gizan fun ọjọ kan tabi bẹ (lati gbẹ awọn glaze ki o duro ni kekere crunchy) lẹhinna tọju ni apo tabi afẹfẹ.

08 ti 08

N ṣakiyesi fun Gingerbread German Gbangba rẹ tabi Nuernberger Lebkuchen

Awọn kuki wọnyi ni o rọrun julo ati ti o dara julọ ju awọn kuki ti a fipamọ. Ọkan idi ni pe wọn jẹ gidigidi fresher ju awọn ti o ra. Awọn bakeries ti ile-iṣẹ Ṣomani ti bẹrẹ lati yan awọn ọbẹ Keresimesi ninu awọn ooru ooru, nitorina gbogbo awọn ọja ti a ti ra ṣe apẹrẹ fun igbesi aye afẹfẹ.

Awọn kuki wọnyi yoo pa fun awọn ọjọ mẹwa lori countertop ni kan Tinah, tabi fi ipari si ati ki o diun lati tọju wọn pẹ diẹ.

Awọn wọnyi ni awọn afikun afikun si Olugbe Agbejade rẹ (Agbegbe Cookie Ibẹrisi) tabi lati ṣe iyanu si awọn ara Jamani pẹlu ile ni Keresimesi .

Ṣatunkọ nipasẹ Lora Wiley-Lennartz