Ronu New Orleans ati pe o le ṣe okunfa Cajun ati awọn ounjẹ Creole. Lakoko ti awọn eniyan ti o wa ni ita ti Oke Rọrun le lo awọn ofin naa ni iyatọ, awọn eniyan ti o mọmọ ṣe awọn iyatọ meji: Ẹri Cajun, eyiti o jẹ nigbagbogbo ni taabu ti orilẹ-ede ti Creole ounje, ko ni awọn tomati ninu awọn ilana rẹ, lakoko ti Creole ounje ṣe. Wọn mejeji lo Andouille (ti a npe ni ahn-DOO-ee), soseji ti o nipọn ti a ṣe lati ẹran ẹlẹdẹ.
Anduille soseji ni a ro pe o ti bẹrẹ ni France tabi Germany, awọn orilẹ-ede ti awọn mejeeji ni awọn aṣa ti o niyeye ati awọn itan-nla ti sisọ. Awọn oludasile Faranse n pe ipeja wọn- sacinda ṣiṣẹ.
Nitootọ, andouille jẹ alakoko ti awọn ounjẹ ti Cajun, eyiti o wa awọn orisun rẹ si awọn Arcadians, awọn aṣikiri ti orile-ede Canada ti Faranse, ati Creole, eyiti o jẹ itumọ kan ti o dara julọ ti French, Spanish, German, West African, Caribbean, and Native American influences .
Sausage oniho oniho ni nkan ṣe pẹlu onjewiwa ti Louisiana, eyiti o jẹ ile-iṣẹ ti awọn agbegbe Cajun ati awọn agbegbe Creole ti Amẹrika.
Bawo ni Andouille ṣe
Ni aṣa, Faranse andouille wà-ati sibẹ ti a ṣe nipasẹ lilo gbogbo ẹya ti ounjẹ ti ẹlẹdẹ kan. Lati wa ni pato, awọn kikun naa ni ikun ati ẹran kekere ti eranko (ro pe awọn ọmọ wẹwẹ) ge tabi ti ge wẹwẹ sinu awọn ila, ni idapo pẹlu awọn alubosa ati awọn akoko ni nkan ti a ṣe lati inu ifun titobi eranko.
O jẹ bayi oyimbo nla kan, ati pe ko ṣe lilo lilo ẹfin ṣugbọn dipo bọọlu, lẹhinna ni aaye lati tutu ati ki o wa tutu ni awọn ege ege. Awọn sausaji le tun ti ni ina.
Ẹrọ ti o kere julọ, ti a fi nlo ifun kekere bi simẹnti, ti a npe ni "Faranse" ati "Gigun" awọn Faranse ti o ya sọtọ ati ti a jẹun ni igba pupọ ati ki o wa pẹlu awọn poteto ti o dara.
Idapọ Amẹrika
Ni Orilẹ Amẹrika, a si ṣe soseji ajẹrisi pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, ati bi gbogbo ọrọ yii ti inu ifun ati ti ounjẹ ti mu ọ mu, dajudaju pe ọrọ ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ, ni otitọ, ntokasi apa oke ti eranko, ati nigbami n lọ nipasẹ orukọ Boston , eyi ti o wa ni imurasilẹ.
Andouille ni AMẸRIKA, paapaa version Cajun, wa ni fifun pupọ, ati pe o ngba awọn iṣiro meji: Ti akọkọ, eran ti a gbọdọ lo bi kikun naa ti n mu, lẹhinna awọn igbasilẹ ti pari ti wa ni tun fa.
Sisisi ati irọlẹ soseji jẹ ọkan ninu awọn eroja pataki ninu awọn igbọran Cajun ibile gẹgẹbi awọn gumbo ati jambalaya (ati awọn ẹya Creole).
Ti o ba n ṣe nkan bi gumbo tabi jambalaya ati pe o ko le fi ọwọ rẹ si soseji otitọ, o le paarọ eyikeyi asusilẹ ẹran ẹlẹdẹ, ṣugbọn awọn aṣayan ti o dara julọ jẹ Chorizo ni Spani bi o ba le rii pe nitoripe o jẹ atẹgun.
Ti o ba jẹ pe, eyikeyi asusilẹ ti a fi mu tabi afẹfẹ ti o ni afẹfẹ yoo ṣe, ati ni pinki, o le lo kielbasa. Ṣugbọn ni gbogbogbo, awọn ẹru tutu ti o ni ẹru, ti o dara julọ. Ti o fẹ ki o ṣe isinisi rẹ diẹ sii jọmọ ju ẹda tuntun ti o ni ẹru ti o ri ninu apo idan.