Chèvre (ọrọ "SHEV-ruh" tabi "nìkan" nìkan ni ọrọ Faranse fun ewúrẹ, ati ninu awọn ọna wiwa, o ntokasi si eyikeyi warankasi Faranse ti a ṣe lati inu wara ewúrẹ.
O jẹ kukuru ti ọrọ ti cheese cheese de chèvre, eyi ti itumọ ọrọ gangan tumọ si "ewúrẹ warankasi," ṣugbọn o ṣeeṣe pe Faranse ni itọra ti o tọka si ewúrẹ warankasi bi "ewúrẹ", bi ẹran-ọdẹ ti fẹrẹjẹ ko jẹ ni agbegbe yii. Lati sọ pe iwa yii jẹ lati inu imọran pe ẹran ewurẹ ni ohun ti ko dara julọ lati jẹ ki o kọju awọn ipa ti awọn ipinlẹ agbegbe (ati bayi eya ati kilasi).
Nitõtọ ko si ẹmu ni ayika o lagbara bi wọn ti ṣe alaye si warankasi, fun apeere - nitootọ, ohun idakeji.
Ni eyikeyi iṣẹlẹ, wara ewúrẹ (paapaa aarin, ie alaiṣẹ-ara ẹni) ko nṣogo awọn eroja ati awọn õrùn ti o lagbara, ti o yatọ si gẹgẹbi iru ewurẹ ati ti onje wọn. Awọn ounjẹ wọn, ni iyatọ, yatọ si ẹkun-ilu, nitori ijinna, giga, ati ọpọlọpọ awọn agbara ayika miiran, awọn ohun ti o ni imọran, ti a npe ni igbagbogbo nigbati o ba n ṣalaye ọti-waini, ti a mọ ni ibori .
Iyatọ miiran ti o ṣe nipa opo; ti o ba ti ṣaju koriko kan pato kan, o le ti ka ohun kan ninu apejuwe pẹlu awọn ila ti a "le jẹ lati ọdun Deede si Kẹrin," tabi "jẹun lati Oṣù Kẹrin si Kejìlá." Eyi le ti mu ki o ṣe idiyele idi ti awọn eniyan nilo lati wa ni ifarahan nipa ohun gbogbo. O kan jẹ warankasi nigbati o ba fẹran bi o jẹun!
O wa jade, sibẹsibẹ, pe o wa idi ti o dara fun eyi. Kii awọn malu, eyi ti o le ṣe irọ ni gbogbo odun yika, awọn ewurẹ nikan ni o ni wara fun osu meje si 8 ni ọdun, pẹlu ọpọlọpọ to wa lati Oṣù si Keje.
Ti o darapọ pẹlu oṣuwọn ewurẹ ewurẹ ni o wa fun ọdun diẹ si awọn ọsẹ diẹ (osu merin di opin ti ita), nibẹ ni awọn ẹfọ ewúrẹ kan wa ti o dara julọ ni awọn ọdun diẹ ninu ọdun.
Aging Chèvre Ṣe Agbara Ikanla Rẹ
Aging the chèvre fun ọpọlọpọ awọn ayipada. Nigbati alabapade ati odo, chèvre jẹ asọ ati ipara-ara, pẹlu iyọdajẹ, igbadun buttery ati awọ funfun, iru si ipara wara .
Gigun ni ọjọ ori rẹ, oṣuwọn diẹ ati diẹ sii ti o di, eyi ti o tun mu okun sii, awọn ẹja tangier ati awọn aromas, ati awọ ti jinlẹ si awọ ofeefee kan.
Ogbo tun nmu egungun ti ode ti a npe ni erupẹ, eyi ti a ma ṣe pẹlu pẹlu brine nigba ogbologbo lati se alekun diẹ sii. Niwaju rindi yii ni idi ti iwọ o yoo rii awọn ilana lori bi a ṣe le ge warankasi kan. Lẹẹkansi, o le dabi bi o ti jẹ aṣiṣe ikore, ṣugbọn nibẹ ni idi kan.
Ohun to ṣe ni gige ni lati rii daju pe bibẹrẹ kọọkan ni iye to ni iye to pọ. Awọn ẹda ti warankasi ti wa ni ge sinu awọn apakan ti o nipọn (gẹgẹ bi awọn ege pizza), awọn alupupu ti wa ni ti ge wẹwẹ sinu awọn iyipo, ati awọn ti a ti fi awọn igi pylicid sinu awọn ti o wa ni itawọn.
Ni ilọju, ọna ti o dara julọ lati gbadun chèvre jẹ lori baguette French tuntun pẹlu gilasi ti waini. Aranran sauvignon ọgbẹ daradara pẹlu ọmọde kékeré, ati nigbati o ba di arugbo, ọpa aladani kan ti o jẹ ki o dara julọ. A fruity pupa yoo iranlowo kan warmed ewúrẹ warankasi.
Nigbati o ba ṣajọpọ chèvre ni itẹ-alabẹrẹ warankasi, bẹrẹ pẹlu abikẹhin, softest, cheeseest cheese ati ki o tẹsiwaju si agbara ti o lagbara julọ, ọgbẹ, oṣuwọn ti ogbo julọ. Ti o ba lọ si itọsọna miiran, iwọ yoo pa fifun rẹ jade nipasẹ akoko ti o ba lọ si warankasi tutu, ati pe iwọ yoo padanu awọn iṣẹ-ṣiṣe.
Chèvre yoo rọra ṣugbọn ko patapata yo nigbati o binu. Eyi mu ki o dara lati lo ninu awọn ounjẹ pasita ati lori pizza . Ti o da lori ọjọ ori rẹ (ranti, kékeré jẹ ti ogbon julọ), a le ṣafihan lasan lori awọn agbọn fun ṣiṣe awọn canapés , tabi bi eroja ni awọn saladi .
Nikẹhin, niwon wara ti ewúrẹ jẹ iwọn kekere ni lactic acid bi a ṣe fiwepọ pẹlu wara ti malu, ọpọlọpọ awọn eniyan ti o wa ni lactose ti ko ni ipalara ri pe wọn ko ni iṣoro pẹlu oyin.