Pọn ẹran ara ẹlẹdẹ ni o ni afaramọ kan pato fun eso. Awọn didùn ti eso mu jade awọn adun aye ti ẹran ẹlẹdẹ ati awọn onibaran pẹlu iyanu pẹlu awọn adun ti ẹran ẹlẹdẹ sanra. Gastrics , tilẹ, pẹlu apapo wọn ti awọn didun ati awọn ẹri oyinbo tun npa nipasẹ awọn ẹran ẹlẹdẹ. Nibi ni Ilẹ Gusu ti mo n gbe, awọn ẹja ni a ma npọ pọ pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ki awọn eewa dabi pe o jẹ ẹya paati fun gastric fun ẹranko ẹlẹdẹ. (Aworan ti o tobi sii.)
Ohun ti O nilo
- Fun Roast:
- 1 1/2 lbs. ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ
- Iyọ ati dudu dudu lati lenu
- 2 T. epo olifi
- Fun Gastrique:
- 2 si 3 eeaku (ge sinu 1/2 "cubes, nipa 2 agolo)
- 2 bota ounjẹ tablespoons (unsalted)
- 1 shallot (peeled ati minced)
- 2 si 3 agolo tablespoons (da lori eso ti yan ati bi o dun o jẹ)
- 3 tablespoons waini (tabi cognac)
- 3 tablespoons kikan
- Aṣayan fifẹ ti iyọ
Bawo ni lati Ṣe O
Roast:
1. Yọ irun pupa lati firiji wakati meji ni ilosiwaju.
2. Gbọ isalẹ, opin opin pada lori arin kẹta ki ẹranko jẹ iwọn ilawọn aṣọ ati ki o di ọkan ni ibi meji tabi ibi pẹlu twine.
3. Awọn ohun ọdẹ akoko pẹlu iyọ ati ata ati mu ni iwọn otutu (nipa wakati meji).
4. Ooru adiro si 250 iwọn.
5. Ooru epo ni ẹru, ẹda-ẹri-ẹri-lori-alabọ-ooru giga.
6. Fi adun si skillet ati brown daradara ni gbogbo awọn ẹgbẹ.
7. Gbe ni arin adiro ati ki o ṣeun titi ti akoko-ka thermometer ṣe afihan 145 iwọn ni aaye ti o nipọn julọ - nipa iṣẹju 45.
8. Yọ kuro ninu adiro, agọ pẹlu bankan, ki o jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 15.
Gastric:
9. Lakoko ti o ti ṣun epo, tẹle itọsọna fun ṣiṣe gastric .
10. Obu diẹ ninu awọn gastrique (ṣọra, o ni agbara) lori ẹran ẹlẹdẹ ati ki o sin.
Akiyesi: Awọn ododo ati awọn gadiri arabirin dudu tun dara julọ pẹlu eyi.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 894 |
| Ọra pupọ | 44 g |
| Ọra ti a lopolopo | 16 g |
| Ọra ti a ko peye | 21 g |
| Cholesterol | 315 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 365 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 19 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 97 g |