Oro ọrọ kneading tumọ si sise esufulawa, nigbagbogbo nipasẹ ọwọ, fun idi ti o ṣe agbekale awọn glutens ni iyẹfun, eyi ti o jẹ ohun ti o fun awọn ọja ti a ko ni nkan wọn ati iru-ara wọn.
Nigbati o ba n ṣe esufulawa , iyẹfun ati awọn ounjẹ miiran ti o gbẹ jẹ ni idapo pẹlu awọn eroja ti o tutu, nigbagbogbo omi gbona, pẹlu iwukara ati suga, titi awọn fọọmu fọọmu ti o tutu. Ti wa ni ibi ti o ni alailẹgbẹ lẹhinna titi o fi fẹda rogodo ti o ni itọlẹ ti o ni rirọ.
Ilana ti o wọpọ fun kneading jẹ gbigbe esufulafẹlẹ lori iyẹfun kan ati tẹ ẹ ni igigirisẹ ti ọwọ ni iru iṣipẹsẹ sẹsẹ, ki o si yiyi pada ki o tun tun ṣe. Awọn esufulawa ti wa ni bayi mejeji squeezed ati ki o nà. Eyi ni fifọ ati sisẹ ti n dagba awọn ohun ti gluten.
O ṣe iranlọwọ fun iyẹfun imole daradara iṣẹ-ṣiṣe iṣẹ rẹ ati awọn ọwọ rẹ lati dènà esufulawa lati titẹ. Akara esufulawa nilo lati wa ni adẹtẹ fun iṣẹju 8 si 10. Bọẹjẹẹ kekere yoo gbe akara ti o ni irẹlẹ pupọ, ati pe ọpọlọpọ awọn fifunlẹ yoo ṣe akara ti o pari ju lile.
Lẹhin ti ikunlẹ, awọn esufulawa ti wa ni osi lati jinde, ati lẹhinna yan.
Awọn ilana ti ṣiṣẹ esufulawa lati se agbekale awọn glutens le ṣee ṣe nipasẹ ẹrọ kan, boya lilo ideri asomọ asomọ lori kan imurasilẹ mixer, tabi ni kan onisẹ ẹrọ. Ṣugbọn awọn ọrọ kneading ti wa ni gbogbo nikan lo lati tọka si igbese ti ṣiṣẹ esufulawa nipa ọwọ.