O ṣeun si awọn alakoso Amẹrika ti o ṣe amọja bi Paul Hollywood, ṣiṣe akara akara aladun ti di pupọ. Laipe orukọ rere fun jije soro lati ṣe, sourdough jẹ kosi rọrun; ohun ti o nilo bii o jẹ akọle ti o ni ẹdun , akoko ati ìyí kan ti sũru. Igbiyanju tilẹ jẹ pe o wulo fun diẹ die, akara ti o wa pẹlu akara pẹlu 'ekan' kan.
Sourdough jẹ ọkan ninu awọn ọna atilẹba ti akara ti nlọ pada sẹhin ọgọrun ọdun, daradara ṣaaju ki awọn oludẹja owo ti o wa.
A wa ni imọ siwaju sii lati ṣe afikun awọn ohun ọṣọ ti aṣa nigbati o ba n ṣe akara, ṣugbọn awọn egan ogan ni ekuro kan ni o gbagbọ pe o wa ni ilera fun wa bi o ti rọrun lati ṣe ikawe. Awọn ferment ti a lo fun akara oyinbo (akọkọ) tun ṣẹda ayika ti o ni ekikan ninu ounjẹ ti awọn kokoro ko fẹran. Nitorina, eyọ-din ni o gun ju igba akara lọ, ati paapaa nigbati ọsẹ kan si tun n ṣe iwukara nla.
Ṣaaju ki O to bẹrẹ rii daju pe o ni iraja rẹ ṣetan ati ki o lagbara. Eyi le nilo lati jẹun fun ọjọ diẹ ti o ba ti jẹ dormant.
Ohun ti O nilo
- 9 giramu / 1/3 ounjẹ iyo
- 425 giramu / 15 iyẹfun iyẹfun
- 285 giramu / 10 iwonsi
- sourdough Starter
Bawo ni lati Ṣe O
- Mu awọn iyọ ati iyẹfun jọpọ ni ekan nla kan, ti o ni yara. Ṣe kanga kan ni aarin ati ki o fi awọn Starter sii. Dí iyẹfun sinu aarin, dapọ iyẹfun pẹlu opẹrẹ lati ṣẹda iyẹfun alaimuṣinṣin. Mo fẹ lati lo ọwọ mi lati ṣe eyi. Ti adalu ba wa ni gbigbona fi omi gbona, kekere diẹ ni akoko kan titi ti o fi jẹ asọ ti o tutu, ti o ni iyẹfun tutu.
- Wọ omiipa rẹ ṣiṣẹ daradara pẹlu iyẹfun diẹ. Tipọ awọn esufulawa sori iṣẹ ati ki o knead awọn esufulawa titi ti o jẹ dan, silky ati rirọ. Akiyesi: ti o ba jẹ pe esufulawa jẹ alailẹgbẹ, gbin pẹlu iyẹfun diẹ. Soo gbẹ, kí wọn pẹlu diẹ silė ti olifi epo ati ki o tẹsiwaju lati knead. O le reti lati wara fun iṣẹju 12 - 15.
- Lọgan ti esufulawa jẹ danẹrẹ, ọra ati rirọ, epo-oṣuwọn ti o ni idapọ kan ti o wọpọ pẹlu epo olifi. Tipọ esufulawa sinu ekan naa ki o bo ekan naa pẹlu fifi ipari si fiimu / saran.
- Fi ekan naa sinu itura, ko tutu, ibi ti ko fẹẹrẹ ti o fi silẹ titi o fi di wakati 6 tabi titi ti esufulawa ti ni ilọpo meji (Mo fi mi sinu yara ibiti o ti fẹ. ; eyi yoo jẹ ki akara lati dide ni laiyara.
- Lọgan ti ilọpo meji, fi ipari si esufulafẹlẹ si oju ilẹ ti o dara. Kọọ afẹfẹ jade lati inu akara naa ki o si ṣe itọlẹ iyẹfun naa fun iṣẹju diẹ nikan. Rọ esufulawa sinu apo kan, eruku pẹlu iyẹfun ki o si gbe sinu banneton kan tabi iyẹfun kan. Bo ekan tabi banneton pẹlu asọ tii kan. Lẹẹkansi ni ibi itura, kii ṣe ibi tutu ati ki o lọ kuro ni laiyara fun wakati 8.
- Yọ adiro si 220 ° C / 475 ° F / gaasi 6. Fi Tinah ti o ro ti o kun pẹlu awọn eefin gilasi lori shelf ti o wa ni adiro. Oru ti a fi fun ni lati inu awọn eefin gilasi bi wọn ti yọ iranlọwọ lati "ririn" ni akara bi o ṣe n ṣeun ati ṣẹda ẹrun ẹlẹwà si akara rẹ.
- Laini ila ti a yan pẹlu iwe-oyinbo ati girisi daradara pẹlu epo olifi diẹ. Fi apẹrẹ ti o jinde sori apoti (maṣe ṣe aniyàn ti o ba ṣalaye kekere afẹfẹ lati inu akara bi o ṣe ṣe eyi, yoo pada wa ni adiro). Gbe ni arin ti adiro ti a ti yan ṣaaju ki o ṣe fun ọgbọn išẹju 30, lẹhinna isalẹ iwọn otutu si 200 ° C / 400 ° F / gaasi 6 ati ki o ṣẹ fun iṣẹju diẹ siwaju sii tabi titi ti akara naa fi jẹ ti brown, ita ni ẹtan ati awọn onjẹ jẹ ohun ti o ṣofo nigbati o ta lori ipilẹ.
- Gbe akara lori ọpa itura, ki o si fi si itura tutu ṣaaju ki o to jẹun. A le lo oṣuwọn bi eyikeyi akara miiran ati, dajudaju, jẹ ti nhu ti a ṣe tuntun ati ti o tan pẹlu bota. Yum.
Awọn sourdough yoo pa fun soke to ọsẹ kan. Ma ṣe gbe e sinu eyikeyi ṣiṣu bi eleyi yoo ṣe rọra erun. Dipo, gbe ninu apo iwe tabi sinu apo-akara kan. Akara naa n pa daradara daradara ati paapaa lẹhin ọsẹ kan ti ṣi jẹ nla toasted.
A banneton jẹ idi ti o ṣe ekan fun idanwo akara. O jẹ deede yika ati ipinnu apẹrẹ ti akara rẹ. Banneton yoo ni awọn iṣoro tabi indent, eyi ti o ṣẹda ipa ti ohun ọṣọ lori akara.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 284 |
| Ọra pupọ | 9 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 5 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,366 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 44 g |
| Fiber ti Dietary | 5 g |
| Amuaradagba | 6 g |