Recaito jẹ puree puree aluminio ti alubosa, culantro (recao) leaves, ata ilẹ, ata alawọ ewe ati awọn ajies dulces (awọn ohun kekere ti o ni awọn ege olomi).
Ni Puerto Rico, a ṣe lo awọn recaito gẹgẹbi ipilẹ akoko ti a mọ bi sofrito. Nigbati o ba ngbaradi awọn agbọn Puerto Rican, o le ṣe akiyesi pe o pe nipasẹ orukọ kan.
Akiyesi awọn isansa ti awọn tomati. Ni deede, Puerto Ricans maṣe fi awọn tomati kun si awọn recaito. Awọn ilana ti Sofrito ti o ṣe awọn tomati tabi akara tomati, obe tabi oje ni gbogbo fun Dominican, Cuban, Spani, Itali, ati awọn agbọn Mẹditarenia miiran. O le ka diẹ sii nipa idi ti eyi jẹ bẹ ninu iwe mi " Kini Sofrito? ".
Ohun ti O nilo
- 2 Belii alawọ ewe alawọ tabi ata Cubanelle, awọn irugbin kuro
- 2 alabọde alabọde, peeled
- 1 ori ti ata ilẹ, peeled
- 1 opo
- culantro leaves
- 6 ajies dulces (awọn ohun kekere ti awọn igi gbigbẹ)
Bawo ni lati Ṣe O
1. Gbẹ ati ki o parapọ gbogbo awọn eroja ti o wa ninu ẹrọ isise tabi isun ẹjẹ.
Awọn Akọsilẹ Cook ká:
Eroja: Akara oyinbo Cubanelle ni a npe ni Awọn itali Italian frying. Yiyọ awọn irugbin kuro lati ori awọn ajiesi jẹ aṣayan.
Bawo ni lati Lo O: A maa n lo Recaito gẹgẹbi orisun ipilẹ ti awọn ẹbẹ, awọn wiwa, awọn ewa ati awọn ounjẹ iresi. O ti wa ni akọkọ sautéed ni epo annatto tabi lard, ati lẹhinna awọn ohun elo miiran ohunelo ti wa ni afikun. Sibẹsibẹ, awọn ilana miiran wa ni ibi ti a le fi awọn recaito kun pẹlu opin akoko sise lati fi ifọwọkan ifọwọkan si ohunelo.
Bawo ni lati Tọju O: Nitoripe iru eroja ti o jẹ pataki, kii ṣe igba diẹ fun awọn ounjẹ ile lati ṣeto awọn ipele nla ti recaito / sofrito lati le ni iwọn to lo lati lo gbogbo ọsẹ kan ati lati dinku kekere kan fun lilo nigbamii. Tọju recaito tuntun ti a ṣe tuntun / sofrito ninu apo eiyan kan ninu firiji fun lilo lẹsẹkẹsẹ tabi feyọ ni 1/4 si 1/2 agogo pot fun lilo eyikeyi akoko.
Ìfẹnukò Ìtọni sí Awọn Àfikún Olùṣe
Lati le ṣe atunyẹwo ti o tọ ati deede, jọwọ ṣe awọn ohunelo ṣaaju ki o to firanṣẹ. Ọpọlọpọ iyatọ ti sofrito wa kakiri aye. Ti o ba fẹ ṣe ẹyà ti o yatọ si sofrito jọwọ wo akojọ awọn ilana awọn ilana sofrito . Ti o ba fẹ ni imọ siwaju sii nipa itan itan sofrito ati bi o ṣe ti de ni Caribbean, jọwọ ka iwe-ọrọ mi -jinlẹ lori sofrito . - Hector Rodriguez, Itọsọna rẹ si Latin Caribbean Food
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 52 |
| Ọra pupọ | 0 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 117 mg |
| Awọn carbohydrates | 12 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 2 g |