O wa nipa awọn ẹya pupọ ti ikoko gomu bi awọn onjẹ ti o ṣe ọ, ati pe eyi jẹ ọkan kan lori apẹẹrẹ arosọ. Ṣugbọn ohun kan gbogbo awọn gumbos ti o dara julọ ni o wọpọ jẹ roux - idapọ ti iyẹfun ati epo ti a ti jinna titi ti awọ brown ti amber. Awọn ọlọrọ ti ko ni iyasọtọ, adun nutty ti o ṣe afikun si bimo ti / ipẹtẹ n ṣe apejuwe rẹ yatọ si arinrin.
Ṣayẹwo awọn itọnisọna ni igbese-nipasẹ-igbesẹ ati awọn fọto fun ohunelo gumbo yi.
Ohun ti O nilo
- 1/2 ago plus 2 epo-ounjẹ tablespoons
- 3/4 ago iyẹfun gbogbo idi
- 2 alabọde
- awọn ata gbigbẹ (pupa, awọ ofeefee tabi awọ ewe, tabi illa; cored, ti o ni irugbin, ati ki o ge sinu awọn ege 1/2-inch)
- 1 alubosa nla (ti a ge gegebi)
- 2 Awọn egungun amirun (ge sinu awọn ege 1/2-inch)
- 2 ata ilẹ cloves (minced)
- 1/2 teaspoon ata cayenne
- iyo lati lenu
- dudu dudu lati lenu
- 1 iwon
- andouille (mu, tabi kielbasa soseji, halved lengthwise, ti ge wẹwẹ 1/4 inch nipọn)
- 8 agolo adie adie (tabi ṣiṣu kekere iṣuu soda)
- 3 tablespoons Worcestershire obe
- 3 tablespoons parsley (bunkun bunkun, gege finely)
- 2 teaspoons oregano (si dahùn o, crumbled)
- 1/2 iwon
- okra (ginia, ge crosswise sinu awọn iwọn 1/4-inch-funfun, tabi ohun elo 1 10-ounjẹ ti o ni okoko ti a fi oju tutu, thawed)
- 1 iwon alabọde alabọde (ti a ti ṣubu ati
- deveined )
- 2
- scallions (funfun ati awọn awọ alawọ ewe, thinly sliced)
- Eyi je eyi: 2 agolo iresi (gbona jinna)
- Ti o ba jẹ: filẹ lulú, fun sisin
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni agbedemeji alabọde ti o ni agbara, darapọ 1/2 ago ti epo epo ati iyẹfun, ati whisk lati darapo. Cook lori ooru alabọde, sisọ sẹrẹ nigbagbogbo, titi adalu (ti a npe ni roux) di awọ brown amber dara, ni iwọn iṣẹju 15. Yọ pan kuro ninu ooru.
- Ni eruku Dutch ti o tobi tabi ikoko bù, pa awọn meji tablespoons 2 ti epo epo tutu titi ti o fi fẹrẹ. Fi awọn ata bẹbẹ, alubosa, seleri, ata ilẹ, ati cayenne. Akoko awọn ẹfọ pẹlu iyo ati ata ati ki o ṣe wọn ni kikun lori otutu ooru tutu ti wọn o rọ, nipa iṣẹju 5.
- Mu awọn roux ki o si fi sii awọn ẹfọ naa, igbiyanju lati darapo. Cook, saropo igba, fun iṣẹju 5. Fi awọn soseji ati ki o Cook, saropo lẹẹkọọkan, titi o fi di oṣuwọn browned, nipa iṣẹju 5. Fi ọja iṣura adie , Akara Worcestershire, oregano ati awọn tablespoons 2 ti parsley, ati simmer lori ooru fifun fun iṣẹju mẹwa.
- Fi okra sii, dinku ooru ati simmer titi ti okra jẹ tutu, nipa iṣẹju 15.
- Fi ero ati scallions si ikoko, akoko ni oṣuwọn pẹlu iyọ ati simmer, saropo, titi ti o jẹ ti o dara ati ki o jinna nipasẹ, nipa awọn iṣẹju meji. Yọ ikoko kuro ninu ooru ati ṣatunṣe awọn akoko naa. Jẹ ki gumbo duro fun iṣẹju mẹwa.
- Ladle awọn gumbo sinu awọn ọpọn, sibi 1/2 ago iresi sinu aarin ti kọọkan sìn, ti o ba fẹ, ki o si pé kí wọn pẹlu awọn ti o ku parsley. Ṣe iṣẹ pẹlu agbara filé lẹgbẹẹ, fifun eniyan kọọkan lati fi iyẹwu si ori iṣẹ wọn. Nigba ti o ba gbe sinu gombo, o yoo nipọn pupọ.
Awọn akọsilẹ ohunelo
- Rudu ko ṣòro lati ṣe, ṣugbọn o nilo diẹ ninu akoko. O nilo lati gbe soke fun iṣẹju 20 lati ṣe aṣeyọri awọn ọlọrọ, awọ brown amber - ṣugbọn adun ti o ṣe afikun si gombo jẹ tọ ni iṣẹju kọọkan.
- Rii daju pe o lo ikoko ti o wuwo lati ṣe irọra lati dena rẹ lati sisun • Agbara ti a fi oju ṣe lati awọn leaves ti partsfras. Ma ṣe ṣunṣe gumbo pẹlu faili lulú ninu rẹ, bi o ti yoo di aṣiwere. Ṣiṣe rẹ ni tabili fun awọn olutẹyẹ lati ṣe iyẹfun lori iṣẹ wọn kọọkan. Wa fun faili lulú ni ọja onjẹ pataki tabi awọn fifuyẹ nla.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 608 |
| Ọra pupọ | 28 g |
| Ọra ti a lopolopo | 6 g |
| Ọra ti a ko peye | 16 g |
| Cholesterol | 142 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,661 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 61 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 29 g |