Risotto Alla Milanese awọn ohun ti o ṣe afihan, ṣugbọn o jẹ gan kan ipilẹ risotto ti o ni flavored pẹlu saffron, ti o jẹ ohun ti yoo fun awọn satelaiti rẹ ti iwa wura-ofeefee awọ.
O ṣe pataki lati lo didara saffron didara - yoo ni diẹ diẹ sii, ṣugbọn nigbagbogbo o le ra kan kekere apo kekere fun owo ko owo pupọ. O nilo nikan idaji teaspoon kan fun ohunelo yii.
Ohun ti O nilo
- 1½ agolo
- arborio rice
- ½ teaspoon saffron stems
- 1 qt
- ọja iṣura adie
- ½ ago waini funfun
- 1 alabọde alabọde tabi ½ alubosa kekere, ge (nipa ½ ago)
- 3 tablespoons unsalted bota
- 1 tablespoon Ewebe epo
- ¼ ago giramu Parmesan warankasi
- 1 tablespoon ge Italian parsley
- Sisọ Kosher, lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi ọja ṣetan si simmer ni alabọde alabọde, lẹhinna isalẹ awọn ooru ki ọja naa kan duro ni gbona.
- Ni ekan kekere kan, jọpọ saffron pẹlu ọsẹ meji tablespoons ti ọja iṣura ati ki o jẹ ki o ga nigba ti o ba ṣe awọn igbesẹ wọnyi.
- Ni titobi pupọ, ti o ni agbara, ti o din epo ati 1 T ti bota lori aaye ooru. Nigbati bota ba ti yo, fi shallot ge tabi alubosa. Sauté fun iṣẹju 2-3 tabi titi o fi jẹ pe o ni ọna diẹ.
- Fi iresi kun sinu ikoko ki o si ṣafẹri rẹ briskly pẹlu iwo igi kan ki awọn ti wa ni ti a bo pẹlu epo ati yo bota. Sauté fun išẹju diẹ miiran tabi bẹ, titi ti o fi jẹ arokan die-die. Ṣugbọn ṣe jẹ ki awọn iresi ṣan brown.
- Fi ọti-waini kun ati ki o ṣetẹ nigba ti o nroro, titi omi yoo fi ni kikun.
- Fi awọn ohun elo ti o gbona adie ti o gbona si iresi ati fifun titi omi yoo fi ni kikun. Nigba ti iresi ba fẹrẹ dabi gbẹ, fi ọja iṣura miiran ti o tun ṣe atunṣe.
Akiyesi: O ṣe pataki lati tunra nigbagbogbo, paapaa nigba ti ọja iṣura ti n gba, lati ṣe idinku, ati lati fi awọn akọle ti o tẹle lẹhin ti o jẹ fẹrẹẹgbẹ gbẹ. - Tẹsiwaju lati fi awọn ọmọ wẹwẹ ti ọja tutu ati sisẹ iresi nigba ti o ti mu omi naa. Bi o ṣe n ṣeun, iwọ yoo rii pe iresi yoo gba lori iparara ọra ti o bẹrẹ lati tu awọn apọnju ara rẹ.
- Tesiwaju fi ọja kun, kan ladle ni akoko kan, fun iṣẹju 20-30 tabi titi awọn oka yoo tutu sugbon o duro ṣinṣin si aisan, laisi jẹ crunchy. Ti o ba n lọ kuro ninu iṣura ati pe risotto ṣi ko ṣe, o le pari ṣiṣe pẹlu lilo omi gbona. O kan fi omi pọ bi o ti ṣe pẹlu ọja, kan ladle ni akoko kan, ni igbiyanju lakoko ti o ti n gba.
- Tún ninu saffron pẹlu omi rẹ, pẹlu awọn ti o ku 2 Tbsp bota, warankasi parmesan, ati parsley, ati akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo Kosher. Ṣe išẹ naa ni kutukutu bi risotto ṣe ṣalaye ti o ba jẹ ki o pẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 213 |
| Ọra pupọ | 7 g |
| Ọra ti a lopolopo | 3 g |
| Ọra ti a ko peye | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Iṣuu soda | 149 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 30 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 4 g |