Ati bi o ṣe le ṣawari rẹ
Boya o pe e ni iresi ti igbẹkẹle (odo), iresi iresi, tabi iresi ti o ni imọran, iru iresi yika ti a fika yi jẹ lẹsẹkẹsẹ ti o le mọ nipasẹ awọn ohun elo ti o ni alailẹgbẹ, iru-awọ. Ohun ti o mu ki awọn iresi ti o ni alailẹgbẹ jẹ alailẹgbẹ jẹ lapapọ tabi laisi isanmọ ti amylose starch.
Oye Amylose
Awọn onirisi iresi miiran ni awọn amylose ati amylopectin; awọn ọṣọ ti iresi da lori iye ti o yẹ laarin awọn meji. Nitorina, lakoko ti akoonu amylose ti o ga julọ tumọ si pe o le ṣe kà lori ikoko ti iyẹfun funfun ọkà pẹlẹpẹlẹ lati wa jade daradara ati fluffy, akoonu amylose ti o kere ju ni iresi funfun ti dudu jẹ ki awọn oka duro pọ.
Gigun ọkà pupọ ni 19 si 23% amylose, akawe si 12 si 19% fun kukuru kukuru iresi. Glutinous iresi (igbẹhin iresi), ni apa keji, ni iwọn ti o pọju 1% amylose, ti o ṣe itọra pupọ nigbati o jinna.
Nlo fun ewi alayoki
Sticky iresi lo ni gbogbo Asia. Ni sise Kannada, a lo awọn iresi ti o ni iyẹfun ati awọn ounjẹ ounjẹ, pẹlu awọn ounjẹ ajẹkẹyin ounjẹ, bi awọn ohun ọṣọ ni ọbọ, ati ni awọn ibiti o fẹrẹ bi Shumai ati Zongzi. Lakoko ti ọpọlọpọ awọn ilana npe fun steaming tabi farabale iresi alalepo, o le tun ṣe sisun tabi o le ṣawari rẹ bi itumọ Italian risotto.
Gẹgẹbi a ti ṣe akiyesi, deede ni sise Kannada ti o ba ṣaṣe awọn ounjẹ ti o ni itọsi pẹlu iresi ti o ni irẹlẹ lẹhinna o ni lati lo awọn iresi ti o ni gun gigun ati ti o ba ṣaati tọkọtaya apẹrẹ pẹlu iresi ti o ni irẹlẹ lẹhinna o yoo ni lati lo iresi kukuru kekere. Eyi jẹ nitori pe onigbọ ti ibọri ti o ni gun gun (長 糯米) jẹ alapọ ati ti ko ni alailẹgbẹ diẹ ju iresi kukuru kekere ti o dara ju ti o ba ṣun awọn ounjẹ ti o ni imọran pẹlu rẹ.
Ṣugbọn ti o ba ṣe awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, fun apẹẹrẹ, akara oyinbo alara oyinbo kan tabi rootus lotus rooted, lẹhinna o yoo ni itunran ti o dara julọ ti o ba lo awọn iresi kukuru kekere (圓 糯米).
Ni oògùn Kannada ati sise, awọn eniyan gbagbọ pe dudu ati eleyi ti o ni irun-iresi / igbẹri iresi jẹ dara julọ fun ara rẹ ati pe o le mu ẹjẹ rẹ pọ.
Soaking Sticky Rice
Ti o da lori iru iru satelaiti ti o fẹ lati ṣawari tabi bi o ṣe fẹ lati ṣẹ, o le nilo lati mu iresi ti o tutu ni kikun ṣaaju ṣiṣe. O le rii ti o ba gbe iresi ti o tutu ṣaaju ṣiṣe, yoo pada ju alalepo ati asọ. Gẹgẹbi ipinnu gbogbogbo, nigbati o ba n ṣe ohunkankan fun igba akọkọ tẹle awọn ohunelo ati ṣatunṣe ọna ti o ṣawari rẹ lati ba ipinnu ara rẹ.
Ṣaaju ki o to sise, iṣeduro sitashi ti o ga julọ jẹ ki awọn irọsi-oṣuwọn ti o ni imọ-ilẹ ti o ni imọran ati opaque. Awọn awọ dudu ati eleyi ti awọn elesin ti a ti n ta ni ko si pẹlu.
Awọn orukọ miiran fun awọn iresi ti o ni iyọọda pẹlu awọn iresi ti a ti parili, iparasi mochi, ati waxy iresi.
Awọn ilana Igbẹlẹ alailẹgbẹ
- Orisun Lotus Root Pẹlu Dun alailẹgbẹ Rice - Yi rootus lotus root ko ni dun ati ki o ni kan Light lotus root lofinda. O le sin ti o gbona tabi tutu pẹlu omi ṣuga oyinbo.
- Pearl Meatballs - Awọn ẹran onjẹ Pearl jẹ aṣa iṣọpọ ti Kannada kan ati keta alakoso. Lakoko ti o jẹ ounjẹ onjẹ ni ori pe o jẹ ẹja eran, o ti bo pẹlu iyẹfun ti iresi iresi / igbẹri ti o ni imọran ti a fi funni ni orukọ ti o dara ju "Pearl Meatball" (珍珠 丸子).
- Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai) - Ayẹwo ti o gbajumo julọ ni a ṣe nipasẹ awọn fọọmu lotus steaming ti o kún fun iresi ti o ni irẹlẹ, sausages China, ati awọn ẹfọ miiran.
- Epa alailẹgbẹ alarin - Gẹgẹ bi congee jẹ ounjẹ owurọ Kannada ti ibile, ni Vietnam o jẹ wọpọ lati bẹrẹ ọjọ pẹlu ọpọn ti iresi ti o tutu. Ohunelo yii fun eja ipara ti o ni ipara ti o ni awọn ege ti o wa pẹlu sisun iresi ati awọn wara agbon. O ni awọn ilana itọnisọna miiran fun awọn ti o fẹ lati fa iresi naa.