Ohun ti o nipọn nipa awọn peppercorns Sichuan ni pe wọn kii ṣe ata kan ni gbogbo igba ati ọpọlọpọ awọn eniyan ni o yaya lati kọ ẹkọ yii. Awọn peppercorns Sichuan ni awọn awọ ti o nipọn pupa-pupa ti o nipọn ti apoti ti o ni apoti.
Awọn peppercorns Sichuan ni õrùn õrùn ti a fi wé si lafenda. Sibẹsibẹ, o jẹ akọkọ ijẹri si loruko jẹ itọju okunfa ti o lagbara ni ayika ẹnu.
Nigbati o ba ni igbeyawo pẹlu awọn ata alali (ohun miiran ti o ni eroja ni ounjẹ Sichuan) awọn oloye gbagbọ pe ipa yii ti dinku ooru ooru chili, ti o fi awọn diners laaye lati ni imọran ti igbadun kekere, fruity.
Sichuan peppercorns ti fun Sichuan onjewiwa ni imọran gangan ni onjewiwa Kannada. Ọpọlọpọ awọn eniyan ronu bi onje Sichuan gẹgẹbi "gbona ati igbadun" ṣugbọn ọna ti o dara julọ lati ṣe apejuwe ounjẹ Sichuan yoo jẹ "numbing" (麻).
Ọmọ baba mi ti sọ fun mi pe awọn ọmọ Sichuan ti kọ awọn ọmọ wọn lati jẹ ounjẹ gbigbona ati sisun nipasẹ fifi awọn peppercorns ilẹ Sichuan jẹ ni wara wọn sugbon mo ro pe baba mi n gbiyanju lati tan mi jẹ jẹun gbogbo ounjẹ ti o ṣe.
Bi o tilẹ jẹ pe baba nla mi, ẹniti o gbe mi soke, wa lati Sichuan Mo ti rin irin-ajo lọ si Sichuan ni ọdun meji nigbati mo wa ni ọdọ lati lọ si ile ẹbi mi. Nwọn fi awọn peppercorns Sichuan ati awọn turari miran diẹ sii ni gbogbo ẹja.
Nwọn paapaa fi kun ẹ sii si ẹwà igbadun "Douhua" (bii ti tofu to lagbara). Ọkan ninu awọn ounjẹ mi ti o fẹràn lati Sichuan ni Sichuan Spicy Hot Pot (麻券 火鍋), o le wo awọn peppercorns Sichuan, chili ati awọn miiran turari ti n ṣanfo lori apẹrẹ ti epo ti epo gbona ati broth. O kan lara bi iwọ n mu omi tutu nigba ti o ba jẹ ẹ ṣugbọn o jẹ ohun ti o dun.
Mo gba ọkọ mi si Chengdu, olu-ilu Sichuan, ni ọdun 2007 lati wo ibi mimọ Giant Panda ati lati tun pade diẹ ninu awọn idile mi (pupọ). A lọ si bakanna ounjẹ ounjẹ Anthony Bourdain kan ti o lọ sibẹ (o lọ si ibẹwo ni ọjọ kan) ati fun gbogbo ounjẹ ounje Chris jẹun o ni lati gbe ọti oyin kan ti o tutu. Sugbon o ṣe pataki julọ o sọ pe o jẹ ohun ti o dun.
Lọgan ti o ba ti gbiyanju ounjẹ ounje pẹlu awọn peppercorn Sichuan gidi lati Sichuan, iwọ yoo lero pe awọn ọpa ti Sichuan ti o ra lati UK tabi US supermarket jẹ ainidun.
Awọn ata ilẹ Sichuan ni ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ pẹlu, Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Dan Noodles, Kung Pao Chicken ati Mafu tofu . Awọn ilana nigbagbogbo pe fun Sichuan
peppercorns lati wa ni ilẹ ati sisun. Ilẹ, peppercorn ti a gbin ti a gbin ni a lo lati ṣe epo ti a fi sinu omi ati pe a tun dara pọ pẹlu iyọ lati ṣe igbadun igbadun. Awọn peppercorns Sichuan jẹ ọkan ninu awọn eroja marun ti o ṣe itanna marun-turari (awọn ẹlomiiran ni irisi irawọ, clove fennel ati cinammon).
Bawo ni lati tọju peppercorn Sichuan tabi ilẹ Sichuan peppercorn?
Rii daju pe o tọju peppercorn Sichuan, peppercorn ilẹ Sichuan tabi epo ataro Sichuan ni o mọ, gbẹ, ti o ni idaduro idẹ kuro lati ina.
Bakannaa Bi Ọbẹ: Szechuan (Sichuan) ata, ata ododo, peppercorn ododo, ata ti o gbona, prickly eeru, eso jiao.
Awọn Spellings miiran: Peppercorn Szechwan, Szechuan peppercorn
Ni isalẹ wa diẹ ninu awọn ilana ti o gbajumo julọ ti peppercorn Sichuan:
Yi ohunelo n ni orukọ rẹ lati awọn ejika ejika ("dan dan") ti awọn onisowo ọja ti a lo lati gbe gbogbo ẹrù wọn, pẹlu awọn ohun-elo wọn, awọn nudulu ati awọn alabọde ìkọkọ. Ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi wa ti ngbaradi Dan Dan Noodles: ohunelo yii ni ounjẹ ti ounjẹ ti a ṣe pẹlu Sichuan dabobo koriko ati ẹran ẹlẹdẹ ilẹ, ti o si jade kuro ni papọ Sesame ti o wa ninu awọn ẹya pupọ.
N ṣe alaiṣe ti lilo iyo atijọ ti o ni akoko rẹ? Sisuan peppercorn iyo ṣe ayanfẹ ti o ni itanna. Ni idaniloju lati ṣe atunṣe lori ohunelo ipilẹ pẹlu fifi awọn orisi miiran ti peppercorns, bi dudu tabi peppercorns Pink, si apapo.
Irun ti o wa ni igbadun imọran yii jẹ lati inu ata ti Sichuan ti oorun didun. Lo o lati fi awọn zing si awọn n ṣe awopọ-fry, sisọ awọn obe tabi nibikibi ti oju-inu rẹ ba mu ọ!
Lati ṣe afikun igbadun diẹ sii si satelaiti Sichuan, jẹ ki o ni idaniloju lati ṣaju pẹlu awọn irugbin Sesame ti o to ṣiṣẹ ṣaaju ki o to ṣiṣẹ.
Mapo tofu jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti a fiwejuwe ti ounjẹ ounjẹ Sichuan. Eyi jẹ dandan lati ṣafihan ohun-elo Sichuan onjewiwa!
Ninu ohunelo Sichuan yii ni eran malu jẹ sisun-sisun, ti o n ṣe itọra ati ti agara. Ti o ba fẹran, o le rọpo ọkan ninu awọn Karooti pẹlu ½ ago ti seleri ti a ti ṣubu ati ki o ge aṣa julienne. Laabaa laaye lati ṣe igbadun ti n ṣaja pẹlu fifa diẹ ẹ sii ata tabi obe bi o ba fẹ.