Mapo tofu (麻 婆 豆腐) jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti a nṣe ibuwọlu ti onjewiwa Sichuan. O jẹ ounjẹ Sichuan ti Ayebaye. Ẹlẹda eleyi jẹ iyaafin kan ti a npe ni Chan Ma Po (陳 麻 婆) ti o ni ami ti o wa lori oju rẹ. Ni Ilu Gẹẹsi, aami ti o wa ni Ma (麻) Po (婆) jẹ apẹrẹwọwọ fun awọn obirin atijọ ni Kannada.
Chan Ma Po ni ounjẹ ounjẹ kekere kan ni ilu ilu Chengdu ni ayika 1874. Ọpọlọpọ awọn onibara rẹ jẹ awọn olutọju ti ko ni owo pupọ lati sanwo fun onje to dara. Tofu jẹ aṣayan wọn kere ju ṣugbọn sisun tofu lojoojumọ yoo gba diẹ diẹ ẹ sii ki wọn fi ọpẹ beere Ma Po lati ṣun tofu ni ọna ti o yatọ. Ma Po lo awọn eroja ti o ni ni ayika rẹ ni akoko naa, eyiti o ni Ata, Doubanjian (igbi oyin eso oyin), mince ati orisun omi alubosa lati ṣe igbadun koriko yii, gbigbọn ọrọ ati igbadun tofu. Gbogbo eniyan nifẹ ẹja yii ati eyi ni a ṣe ṣe Mapo Tofu.
Opo ibiti o ti wa ni ile-iṣẹ Ma Po ni ilu ilu Chengdu sugbon o jẹun laanu pe a fi iná sun ni ọdun 2005. Ọpọlọpọ eniyan ni ibanujẹ nipa eyi gẹgẹbi ile ounjẹ Ma Po ti ṣe iru ipa pataki ninu itan-kikọ Sichuan eyiti o tun ṣe atunṣe ilu Sichuan o tun ni adirẹsi miiran ni ilu Chengdu.
Lakoko ti o ti n ṣe ounjẹ yii o ṣe pataki ki tofu le pa apẹrẹ rẹ ati pe satelaiti gbọdọ jẹ epo-ara, igbona ati gbigbọn ọrọ (ti igbẹhin wa lati lilo Sichuan ata). Ọpọlọpọ eniyan ro pe awọn meji-ọdun meji (pean-pean bean) ni lati lọ pẹlu eyi lati ọdọ Pi County, Sichuan, ṣugbọn o nira fun awọn eniyan ti o wa ni ilu China lati ni idaduro eyi. Nitorina igbesi oyinbo oyin ni deede fun awọn ti ko le gba lati ọdọ Pi County yoo dara julọ.
Ohun ti O nilo
- Eroja:
- 600 giramu tofu (duro deede)
- 230 giramu ẹran ẹlẹdẹ (tabi mince minisita)
- 2 orisun omi alubosa a ge finely
- 2 cloves ata ilẹ ge finely
- Diẹ ninu awọn orisun omi orisun alubosa ti o dara fun idan
- Akoko:
- 1 1/2 tablespoons Doubanjian (Chile ni ìrísí obe)
- 2 agolo soy sauda tablespoons
- 1/2 teaspoon iyọ
- 1/2 tablespoon remains remains
- 1/2 teaspoon epo Sesame
- Awọn ọja adie adẹtẹ 500 (tabi ọja iṣura)
- 1 1/2 teaspoons ilẹ Sichuan ata (tabi lati lenu)
Bawo ni lati Ṣe O
- Mu awọn tofu jade kuro ninu apo naa ki o si ṣi awọn tofu. Yọ okun tofu ti tofu ki o si ge o sinu cubes 2 cm. Gbe e pẹlẹpẹlẹ si awo kan ti a fi bo pelu ibi idana ounjẹ lati gbẹ omi lati tofu.
- Oun meji tablespoons ti epo ati ki o aruwo fry awọn ata ilẹ ati orisun omi alubosa akọkọ ni kan alabọde ooru. Fi awọn doubanjian sinu wok ki o si din-din-din fun ọgbọn-aaya 30 miiran. Ilana yii ṣe pataki julọ bi pe doubanjian nilo lati ṣawari akọkọ lẹhinna õrun ati igbadun yoo wa jade ti o dara pupọ ati pe awopọkọ yoo jẹ diẹ sii ti nhu.
- Fi mince ẹran ẹlẹdẹ ati irun-din-din-din fun awọn iṣẹju diẹ tọkọtaya titi ti a fi jinna pe o ti ni mince naa.
- Fikunra awọn cubes tofu sinu wok ati akoko pẹlu obe soy, iyọ ati suga. Lo kan sibi onigi lati rọra awọn cubes tofu ni wok ki iwọ kii yoo "da" tofu ṣugbọn tun dapọ awọn eroja ati awọn akoko pọ. Fifọ si ọ ni irọrun jẹ bọtini lati tọju tofu ni apẹrẹ.
- Tú iṣura sinu Wok ati ki o ṣun o akọkọ ki o si din o si isalẹ. Ọna yi mu ki adun tofu mu ni gbogbo igbadun lati inu obe ati iṣura.
- Lẹhin ti o dinku ọja naa, fi epo-ọda Sesame ati ilẹ Sichuan ti ilẹ ati pe o darapọ mọ wọn pẹlu tofu. Fifi oyinbo Sichuan kun ni akoko to kẹhin yoo tii ninu awọn eroja ti satelaiti. Ti o ba fi kun awọn ata Sichuan ni kutukutu, eyi yoo ṣẹgun awọn satelaiti ati pe iwọ yoo tú ọpọlọpọ awọn ohun adun.
- Fi tofu sipo sinu ekan alawọ. Wọpirin pẹlu kekere kan ti a fi orisun omi orisun alubosa lori oke lati ṣago. Sisọlo yii jẹ eyiti o jẹun julọ pẹlu iresi.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 309 |
| Ọra pupọ | 14 g |
| Ọra ti a lopolopo | 3 g |
| Ọra ti a ko peye | 4 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Iṣuu soda | 783 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 19 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 31 g |