Malu marun-turari (五香粉) jẹ eroja ti o wọpọ julọ ni kikọ Kannada ati Taiwanese. Okun-turari marun-un wa gbogbo awọn eroja marun: dun, ekan, kikorò, pungent ati salty. Da lori orukọ "marun-turari", o le jasi amoro pe awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọn turari ni marun-turari. Awọn wọnyi ni o jẹ apapọ adalu koriko irawọ, cloves, eso igi gbigbọn China, awọn irugbin Sichuan ati awọn fennel. Eyi kii ṣe pataki ṣugbọn tilẹ jẹ ọkan ninu awọn irugbin aniisi, rooted root, nutmeg, turmeric, vomlosum pods, cardamom pods, licorice, peel ellan tabi galangal.
Ni Taiwan, a lo awọn oṣuwọn turari marun-un ni igbagbogbo. Oṣuwọn turari marun-un jẹ itọlẹ fun awọn ounjẹ pẹlu ijẹri ẹlẹdẹ minced (监 肉 飯), eja ti a jin ati ẹran ẹlẹdẹ (̣雞 捲).
Ni gusu China, ẹrun-turari marun-un maa nlo ẹbùn Saigon ati osan oṣupa lati rọpo eso igi gbigbẹ ati awọn cloves Chinois nitori pe awọn turari marun-un lati gusu China ṣe itọju kekere diẹ si imọran marun-turari lati awọn ẹkun miran ti China.
O le lo awọn itanna marun-turari ni ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi ni sise Kannada ati Taiwanese. Awọn wọnyi pẹlu fifi kun lati jẹ ẹran onjẹ tabi adie, ẹran agbọn omi tabi adie, lilo awọn ohun elo turari fun awọn ounjẹ ti a ti n ro, ti o jẹun, ati fifi kun si ounjẹ fun awọn ounjẹ sisun.
Ti o ko ba ni itanna marun-turari ni ile, o le lo idaniloju Star Star ati awọn igi igi eso igi gbigbẹ ni dipo.
Awọn italolobo:
- Lo marun-turari lulọmu, bi o ti le jẹ ohun lagbara.
- Ti o ba fẹ, o le paarọ awọn peppercorn dudu fun awọn peppercorns Sichuan ati alaiṣe ilẹ fun aniisi irawọ. (Aṣeyọri 8-irawọ jẹ nipa 4 teaspoons ti aniisi ilẹ).
Ohun ti O nilo
- 2 teaspoons ti Sichuan peppercorns
- 8-Star
- aniisi
- ½ teaspoon ilẹ cloves
- 1 tablespoon ilẹ Kannada
- eso igi gbigbẹ oloorun
- 1 tablespoon ilẹ fennel awọn irugbin
- 1 tablespoon ilẹ cumin
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni rirọ-gbẹ tabi wok, jẹ awọn peppercorns Sichuan nipasẹ gbigbọn pan ni isalẹ si igba otutu ooru titi ti a fi fi turari ti awọn peppercorns silẹ. Ilana yii yoo gba ni iṣẹju mẹta.
- Gún awọn peppercorn ti a ro ati awọn koriko irawọ ni Bọda Ti o fẹrẹ, gilasi ata tabi awọn ohun elo ti n ṣe itọlẹ .
- Mu awọn akoko ti o darapọ.
- Illa ni ilẹ cloves, ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun ati ilẹ fennel awọn irugbin.
- Gbiyanju awọn akoko titi o fi dara julọ.
- Fipamọ ni apakan airtight ati ki o pa o ni aaye dudu ati itura.