Igi ọti-waini Itali kan yoo kun pẹlu awọn alaye kan: orukọ ti winery, boya o jẹ orukọ ọgba ajara ti o ṣe eso ajara, ọpọn-ajara (ọdun ti a ṣe ọti-waini), ati boya abbreviation (fun apẹẹrẹ, DOC, DOCG) tabi gbolohun kan (Vino da Tavola) ti o tọka ẹka kan.
Njẹ o ti ronu boya nkan ti waini DOC jẹ, ati bi o ṣe yato si, fun apẹẹrẹ, Vino da Tavola?
Awọn oriṣi pataki mẹrin ti ọti-waini Itali, ati awọn idiwọn ti o baamu wọn, ni:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata ati Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) gangan tumọ si "waini ọti-waini" ati ọti-waini ti a pinnu fun mimu ojoojumọ, eyiti ilana rẹ ti ni ihamọ nipasẹ awọn ofin ati ilana pupọ diẹ, yatọ si pe nkan naa kii ṣe oloro. Awọn ọjọ wọnyi, ọpọlọpọ awọn ẹmu ọti oyinbo Itali jẹ alailẹgbẹ, tinrin, lagbara, ati ekikan, ọti-waini ti o nlo ni tita ni awọn ẹrún ati ti wa ni tita ni Tetra Paks. Tavernello jẹ apẹẹrẹ ti o dara fun iru ọti-waini yii.
Ni iṣaaju, sibẹsibẹ, nibẹ tun ni diẹ ninu awọn ayanfẹ vini da tavola , ṣe nipasẹ awọn ti o dara julọ ti o ni awọn ayanfẹ pinnu lati ṣe ohun kan ti ko yẹ fun ipo ti o ga ju nitori ti awọn ohun kikọ tabi awọn ọna ti o ti ṣe.
Fun apẹẹrẹ, Tignanello VdT, nipasẹ ọti-waini Tuscan ti o ni imọran ati ọti-waini ti o ni Antinori, jẹ ọti-waini pupa ti o wa ninu Cabernet ti o tobi pupọ lati jẹ Chianti Classico. Sangioveto VdT, lati ọdọ oludasile Tuscan miiran, Badia a Coltibuono, ni orukọ lẹhin ti eso-ajara kan, nitorina a ko le pe ni Chianti Classico, tilẹ o jẹ, ni otitọ, pupọ ti o dara julọ - ati gidigidi dara julọ.
Bi o tilẹ jẹ pe julọ ninu awọn alarinrin Vini da Tavola ni Tuscan, ọpọlọpọ awọn oniṣẹ ti Piemontese bẹrẹ si ṣe idanwo pẹlu wọn. Sibẹsibẹ, nigba ti Tuscans ṣe idapọ Sangiovese pẹlu ọpọlọpọ awọn eso ajara (maa n jẹ Cabernet tabi Merlot), tabi Irisi Faranse Faranse nipasẹ ara wọn (Collezione de Marchi L'Eremo, Syra, tabi Fontodi's Pinot Noir, fun apẹẹrẹ), ni Piemonte wọn ti darapọ mọ Nebbiolo ati Barbera, labẹ ero yii pe Nebbiolo yoo pese awọn tannini, nigba ti Barbera yoo pese acidity (Giorgio Rivetti's Pin, fun apẹẹrẹ, jẹ iyanu). Ni kukuru, ni akoko ti o ti kọja, pẹlu Vino da Tavola o ni "igbọnwo" ... tabi nkan ti o niye.
Gẹgẹbi mo ti sọ, Vdt ṣe loni jẹ opo pupọ, ati pe eyi jẹ nitori awọn ofin ti yipada lati dena fifi irin-ajo lori awọn ọti VdT. Bi awọn abajade, fere gbogbo awọn ẹmu didara ti o jẹ VdT tẹlẹ jẹ bayi labled bi IGT, awọn imukuro diẹ ti o jẹ awọn ọti-waini ṣe ni awọn ọna ti ko ni ibamu pẹlu awọn ilana IGT. Fun apẹẹrẹ, o kere ju ọkan ti o n ṣe ni Astigiano (agbegbe ti o wa ni ọti-waini ni Asti, ni ariwa Itali) ṣe Moscato gbẹ ati awọn akole ni VdT nitori ofin IGT n sọ pe Moscato yẹ ki o dun.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) tabi "Ifihan agbegbe" jẹ ọti-waini ti a ṣe ni agbegbe kan pato.
Ni akoko kan, ko si ohun pataki nipa ọpọlọpọ awọn ẹmu IGT, botilẹjẹpe eyi ko ni otitọ - nigbati awọn ofin ti yipada lati dawọ fifi awọn ọṣẹ-ọjọ (ọdun ti n ṣe) lori awọn ọti VdT, ọpọlọpọ awọn onṣẹ ṣe atunṣe iyipo wọn, "Super Tuscan," ati awọn ẹmu miiran ti a sọ loke bi IGT. Ṣabẹwo si oju-iwe yii fun akojọ awọn ẹmu IGT Italian.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) tabi "Aṣakoso Iṣakoso ti Oti" ni idahun Italian si French AOC ( Appellation d'origine controlée ) . Awọn ẹmu DOC ni a ṣe ni awọn agbegbe kan pato, awọn agbegbe ti a ṣalaye daradara, ni ibamu si awọn ofin ti o ṣafihan lati tọju awọn iṣẹ ṣiṣe ti ọti-waini ti agbegbe kọọkan. Awọn ofin fun ṣiṣe Montepulciano d'Abruzzo DOC, fun apẹẹrẹ, yato si awọn ti o ṣe Salice Salentino DOC (lati Puglia) tabi Frascati DOC (lati agbegbe agbegbe Rome).
Winery le sọ ọgba-ajara naa ti eso ajara ti wa, ṣugbọn ko le sọ ọti-waini lẹhin iru eso ajara kan ko si le lo orukọ kan bi "Superior." Niwon ọti-waini kan ni lati pade awọn didara awọn didara kan lati di DOC, didara awọn ọti oyinbo Itali ni gbogbofẹ ti dara niwon igba akọkọ awọn DOC ti a gbekalẹ ni awọn ọdun 1960, bi o tilẹ jẹ pe awọn ipo ti awọn iwe aṣẹ ti o ti gbe soke ni awọn airotẹlẹ lairotẹlẹ - Super Tuscans, fun apẹẹrẹ, dide lati ibeere (niwon o ti sọ silẹ) pe awọn onisẹ pẹlu awọn funfun funfun ni Chianti Classico. Lọwọlọwọ diẹ ẹ sii ju awọn ọti oyinbo DOC 300 awọn eniyan.
Vino a Denominazione di Origine Controllata ati Garantita (DOCG): tabi "Ṣiṣilẹṣẹ ati Ẹri ti Ẹri ti Oti." Ẹya didara yi jẹ iru si DOC, ṣugbọn diẹ sii lagbara. Awọn egbin ti o ti ṣee ṣe ni o wa ni isalẹ, ati awọn ẹmu DOCG gbọdọ ṣe iyasọtọ, atupale, ati ipanu nipasẹ iwe-aṣẹ aṣẹ-aṣẹ ti ijọba-iṣaaju ki wọn to le ni ipalara. Idasile awọn ẹmu ọti oyinbo DOCG ti tun ṣe iyipada darapọ ni didara awọn ọti oyinbo Itali - o ko ni oye fun oludasile ti awọn ọgbà-ajara wọn wa ni agbegbe DOCG lati gbe awọn ọti-waini ti ko dara to lati gba. Lọwọlọwọ nipa awọn ẹmu 74 DOCG ti Italy, pẹlu Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, ati Prosecco Superiore.
[Edited by Danette St. Oke]