Eyi ti o jẹ akara akara pumpernickel jẹ hearty ati crusty, ati pe o jẹ ohunelo ti o yoo lo lẹẹkansi ati lẹẹkansi. A ti pese akara naa ni awọn igbesẹ meji, eyi ni ohun ti o fun ni iru igbadun nla bẹ. Bi o tilẹ gba akoko to nyara sii, ko gba diẹ sii ni akoko ju akoko aṣalẹ iwukara.
Akara yii ni awọn atunyẹwo ayọkẹlẹ lati inu ẹbi mi. Ọmọ mi 30-ọmọ sọ pe o jẹ ti o dara julọ ti o fẹran!
Yi ohunelo yoo ṣe kekere diẹ ẹ sii ju 4 poun ti esufulawa, to fun awọn meji bọọlu iṣaṣe tabi awọn free-form boule bread. Tabi, ṣe akara kan ati ọpọlọpọ awọn ounjẹ sandwich.
Ohun ti O nilo
- Starter:
- 4 1/2 agolo
- iyẹfun iyẹfun (20 iwon)
- 2 iwukara iwukara ti teaspoons lẹẹkan
- 1 3/4 agolo plus 2 tablespoons omi (otutu yara (70 ° F si 75 ° F), 13 ounces)
- 2 teaspoons iyọ
- 1 tablespoon iyẹfun akara (lati pé kí wọn lori Starter)
- Esufula ti o ku:
- 1 1/2 agolo omi (otutu yara (70 ° F si 75 ° F), iyẹfun 12)
- 2 tablespoons molasses
- Agolo akara oyinbo 3 (13 1/2 iwon, diẹ sii, bi o ṣe nilo, fun kneading)
- 1/2 ago dudu rye iyẹfun (2 iwon)
- 1/2 ago gbogbo iyẹfun alikama (2 1/4 iwon)
- 1/3 agogo agolo (1 1/2 iwon)
- 2 tablespoons unsweetened koko lulú (ko alkalinized, bi Hershey ká)
- 1/2 teaspoon iwukara iwukara
- 2 teaspoons iyọ
- Egg Wẹ:
- Eyi je eyi: 1 ẹyin (tabi ẹyin funfun)
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni ọpọn ti o dapọ nla tabi ekan ti alapọpo imurasilẹ (pẹlu iyẹfun kọnfiti), darapọ awọn iyẹfun akara oyinbo mẹrin, 1 teaspoons ti iwukara lojukanna, 13 ounce ti omi, ati teaspoon 2 iyọ. Mu-ọwọ pẹlu ọwọ tabi pẹlu aladapo imurasilẹ ati esufulawa ekan titi ti a fi ṣẹda esufulawa. Pa ọwọ tabi pẹlu iyẹfun esufulawa, fifi iyẹfun diẹ sii ti o ba nilo, titi ti o fi fẹra ati rirọ, ni iṣẹju 10. Wọ 1 tablespoon ti iyẹfun lori esufulawa ati ki o bo ekan pẹlu filati ṣiṣu. Jẹ ki duro lati ferment fun wakati 4. Ti ko ba ṣe akara ni akoko yii, jẹ ki o tun fun ọjọ meji.
- Si akọkọ esufulawa fi awọn ohun elo to ku ayafi awọn ẹyin w. Fi iṣọpọ parapọ pẹlu akọkọ bakingia titi ti a fi ṣẹda esufulawa. Knead nipasẹ apẹja ti o lagbara-iṣẹ pẹlu esufulafula tabi nipasẹ ọwọ titi ti o fi fẹrẹ ati rirọ, ni iwọn iṣẹju 10. Fi iyẹfun diẹ kun, bi o ti nilo, lati pa esufulawa kuro lati duro si ọwọ ati awọn ara.
- Epo epo nla kan pẹlu epo-alabọde.
- Pẹlu ọwọ ọwọ, kó awọn esufulawa ati agbo lori awọn igba diẹ sii. Fọọmu rogodo ti o dara julọ. Fi eyẹfula ti o wa ni iyẹfun ti o dara. Yipada si girisi gbogbo awọn ẹgbẹ ti rogodo iṣuu. Bo ekan naa pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o jẹ ki duro ni otutu otutu fun wakati 1 1/2 si 2, titi ti esufulawa ti ti ilọpo meji.
- Tan esufulawa jade pẹlẹpẹlẹ si oju ilẹ ti o ni itọlẹ ati ki o din si isalẹ. Iwọ yoo ni diẹ diẹ sii ju 4 poun ti esufulawa, to fun awọn iwọn wiwọn meji. Ṣii sinu awọn fọọmu ọfẹ ọfẹ tabi yipo tabi apẹrẹ lati ba awọn ọpa oyinbo.
- Bo pan (s) sita pẹlu gilasi ti ounjẹ tobẹẹ ti a tii tii. Jẹ ki esufulawa dide fun iṣẹju 45 si wakati kan. Tabi, bo ati refrigerate moju. Mo fẹ lati ṣe eyi fun ẹda ti o wuyi ti o wuyi nilẹ (wo fọto).
- Ooru adiro si 425 ° F.
- Ṣe akara awọn akara oyinbo (lo apẹrẹ alakà tabi iru ọpa irin irun miiran), ṣe abojuto ki o má ṣe ṣalaye akara naa.
- Ti o ba fẹ, fẹlẹfẹlẹ fẹlẹfẹlẹ pẹlu ẹyin wẹ (1 ẹyin tabi ẹyin ẹyin ti o funfun pẹlu awọn teaspoons diẹ ti omi). Ọpọn ẹyin yoo fun ọ ni erupẹ ti o ni imọlẹ.
- Nigba akọkọ ti o ba fi akara naa sinu adiro lati beki, ikun ilẹ pẹlu ile kekere pẹlu omi kekere lati ṣẹda diẹ ninu awọn gbigbe. Ṣe eyi ni igba pupọ lori iṣẹju diẹ akọkọ ti akoko fifẹ.
- Ṣẹbẹ akara fun iṣẹju 25 si 35, tabi titi o fi ṣalaye 185 ° F si 190 ° F lori ohun elo ti a fi sinu thermometer ti o ni kiakia (nipasẹ ẹgbẹ) sinu aarin akara. Fun awọn buns tabi awọn iyipada yika ni ayika 20 iṣẹju. Awọn loke ti akara yoo jẹ brown brown ti o gbona.
- Ọnà miiran lati ṣe idanwo fun awọn ẹbun jẹ lati tu lori isalẹ ti akara kan. O yẹ ki o dun ṣofo nigbati a ba ṣe akara.
Wo eleyi na
- Bea's Dark Pumpernickel Akara (Bread Machine)
- Bawo ni lati ṣe Akara Akara
- Bawo ni lati ṣe Iwọn Iyẹfun
O Ṣe Lè Bọ
- Ra A Kan (Akara Slashing Tool) Lati Amazon
- Ra Agbegbe Afihan Akara kan Lati Amazon
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 80 |
| Ọra pupọ | 2 g |
| Ọra ti a lopolopo | 1 g |
| Ọra ti a ko peye | 1 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 392 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 13 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 2 g |