Clostridium perfringens jẹ kokoro-arun ti o fa ipalara ti ounje, paapaa ni ounjẹ ti o ni ounjẹ ti a fi gbona ninu awọn tabili ti n ṣahọ gẹgẹbi awọn ti o wa ninu cafeteria ati awọn buffets. Nitori awọn ibọn ti Clostridium perfringens maa n waye ni awọn ile iwosan, awọn ile-iwe ile-iwe, awọn ile itọju ati awọn tubu, a ma n pe ni "cafeteria germ" nigbakugba.
Nibo ti a ti ri Clostridium Perfringens
Awọn arun bacteria Clostridium perfringens ni a le rii ninu awọn ohun inu ẹran-ara ti awọn ẹranko ati awọn eniyan, ati ninu omi omi, ati eruku ati ile ti a ti doti pẹlu awọn feces.
Clostridium perfringens jẹ kokoro arun anaerobic, eyi ti o tumọ si pe o gbooro nikan ni awọn agbegbe nibiti o kere tabi ko si atẹgun. O dabi iru Clostridium botulinum ni eyi.
Bawo ni a ti fi iyatọ ti Clostridium Perfringens
Awọn idi Clostridium perfringens ti wa ni kede nipasẹ awọn cafeterias ati awọn miiran awọn ohun elo ounje to gaju giga kitchens ni pe awọn kokoro arun le tun ṣe ni kiakia ni ounje ti o joko ni tabili awọn igbi tabi ni otutu otutu fun igba pipẹ.
Biotilẹjẹpe awọn wiwa Clostridium perfringens tikararẹ ti parun nipasẹ sise, diẹ ninu awọn ohun elo ti o niiṣan ti o ṣẹda ti awọn kokoro-arun ṣe le yọ ninu ilana sise. Ti o ni idi ti idaduro ounjẹ ti ounjẹ ni tabili ipanilara n jẹ ki awọn kokoro-arun na pọ. Awọn ounjẹ ti a ti ni wẹwẹ, awọn apọn, awọn ohun ọṣọ, ati awọn ewa jẹ awọn wọpọ ti o wọpọ ti Clostridium perfringens awọn ibesile.
Clostridium Perfringens Awọn aisan
Awọn aami aisan ti Clostridium perfringens ipalara pẹlu irora inu, gbuuru, ọgbun, ati gbigbẹ.
Diarrhea ati irora le han laarin ọsẹ mẹjọ si wakati 24 lẹhin ti njẹ ounjẹ ti a ti doti. Awọn aami aisan maa n pẹ nipa ọjọ kan, ti o jẹ idi ti awọn eniyan ti aisan nipasẹ Cl. perfringens maa n gbagbọ pe wọn ti jiya lati aisan "wakati 24". Ni awọn ẹlomiran, kere si aami aisan le jẹ fun ọsẹ kan tabi meji, paapaa ninu awọn ọmọde, arugbo pupọ ati awọn ẹlomiiran pẹlu awọn eto aibikita ti o gbagbọ.
O le ka diẹ ẹ sii nibi nipa awọn aami aiṣan ti nmu ounjẹ .
Idena Clostidium Perfringens
Nitori Clostidium perfringens ajẹsara waye ni pato ninu awọn ounjẹ ti ajẹ ni awọn ounjẹ ounjẹ, idena idibajẹ lati Cl. perfringens nilo lati dinku iye akoko ti awọn ounjẹ ti n lo ninu ibi idaamu ti iwọn otutu . Eyi, lapapọ, nilo awọn onjẹ iṣẹ onjẹ lati ṣe atẹle iwọn otutu ti ounje. Ti iwọn otutu ti silė ni isalẹ 140 ° F, o nilo lati tun pada si 165 ° F lati pa eyikeyi kokoro arun. Pẹlupẹlu, ko yẹ ki o waye lori ila irin-ajo fun diẹ ẹ sii ju wakati mẹrin, paapaa nigbati awọn iwọn otutu ti o dara to wa.
Awọn Pathogens Ounje-Ounje:
- Salmonella ati Salmonella Ero
- Escherichia coli - "E. coli"
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Shigella ati Shigellosis
- Listeria Monocytogenes
- Staphylococcus Aureus