Awọn ohun elo ti o jẹun jẹ idi ti awọn ohun-iṣoogun ti a ko ri ti a npe ni bacteria. Kokoro ni gbogbo ibi ti a lọ, ati ọpọlọpọ ninu wọn ko ṣe ipalara fun wa. Ni pato, diẹ ninu awọn wọn jẹ dara fun wa.
Kini Ni Bacteria Bi?
Bi awọn ohun alumọni ti o wa laaye, awọn kokoro arun jẹ alaidun pupọ. Fun ohun kan, wọn ko le gbe. Akoko ti wọn lọ nibikibi ni nigbati ẹnikan ba gbe wọn lọ. (Wo: Kini Cross-Contamination? ) Bi bẹẹkọ, wọn duro ni ibi ti wọn wa.
Ti wọn ba ni orire, wọn ni lati jẹun, ati pe ti wọn ba ni orire, wọn ni lati tun ẹda.
Wọn ṣe eyi nipa pinpa si awọn iru ara meji. Ati lẹhin naa olukuluku wọn pin, ati bẹbẹ lọ bẹbẹ lọ. Diẹ ninu awọn ṣakoso awọn lati ṣe eyi meji tabi mẹta ni wakati kan.
Laanu, pẹ to n lọ yii, diẹ sii bibajẹ ounje wa, nitori eyi ni ohun ti wọn n gbe lori - ounjẹ wa. Paapa awọn ounjẹ ti o ga ni awọn amuaradagba, bi awọn ounjẹ, adie, eja, eyin ati awọn ọja ifunwara.
Lati dajudaju, diẹ ninu awọn wọn yoo lọ fun awọn onjẹ-kekere amuaradagba bi awọn eso ati awọn ẹfọ, ṣugbọn awọn ti o pọju ni kiakia. Eyi ni idi ti apple ti o fi silẹ lori akọọlẹ ibi idana rẹ fun ọjọ meji yoo tun jẹ ailewu lati jẹun, nigbati steak ko ni kedere.
Awọn ounjẹ onjẹ. Epo Oro
O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe ounjẹ ounje ko jẹ dandan ounje. Fun ohun kan, ọpọlọpọ awọn eniyan kii yoo jẹ ounjẹ ti o nfọn buburu, ti o ṣafihan tabi ohunkohun.
Ati pe o ko le gba ounjẹ ti o jẹ lati nkan ti iwọ ko jẹ.
Pẹlupẹlu, awọn microorganisms ti o fa idinkujẹ ounje ti ko ni še pataki si wa. Ni otitọ, awọn ọdun sẹhin ṣaaju ki awọn firiji, awọn iṣagbe ati awọn akoko ti o ni akọkọ ni a lo lati ṣaju awọn ohun elo "pipa" ati awọn ohun ti o jẹun ti o bẹrẹ si ikogun.
Eyi tẹsiwaju lati jẹ otitọ ni awọn ẹya ara ti aye nibiti awọn eniyan ko ni awọn iyẹlẹ ile firiji (eyi ti, iyọọda to, pẹlu ọpọlọpọ awọn eniyan laaye lori aye loni).
Awọn kokoro arun ti a fiyesi pẹlu ipamọ aabo ounje jẹ awọn ti a npe ni "pathogens" ti o fa ipalara ti ounje . Ati awọn ohun elo wọnyi, bi salmonella tabi E. coli , ko ni itunra, awọn ohun ainidanu tabi awọn iyipada ninu ifarahan ounjẹ - ilẹ ti o tẹẹrẹ, fun apeere, tabi diẹ ninu awọn irinajo.
Igbese Microbe
Nitorina bawo ni a ṣe nṣakoso awọn nasties wọnyi? Ọna kan yoo jẹ lati pa wọn jade. Gẹgẹbi a ti ṣe akiyesi loke, awọn kokoro arun nilo ounje lati yọ ninu ewu. Pa awọn ounjẹ naa, ati pe kokoro kokoro rẹ ba parẹ. Laanu, tilẹ, laisi ounje, aaye ti awọn ọna onjẹ wiwa ti ni kekere lati pese.
Nitorina a yoo ro pe ounje jẹ apakan ti idogba. Awọn kokoro arun tun ni ọpọlọpọ awọn miiran, pato pato, awọn ibeere, kọọkan ninu eyiti a le ṣakoso si iwọn diẹ. Awọn mefa ninu wọn, ni otitọ . Pẹlú pẹlu ounjẹ, a yoo tun ro pe awọn atẹgun ti wa. Ayafi ti o ba jẹ olutẹrin ti iṣe ti idẹ , o ngbaradi ohun kan bi ọti oyinbo , oxygen wa pẹlu agbegbe naa.
Eyi fi awọn ohun elo miiran mẹrin ti a le ṣakoso:
- Igba otutu
- Aago
- Ọrinrin
- PH Ipele (Acidity)
Isọdọtun Isakoso
O wa ọrọ kan ninu iṣẹ onjẹ: "Pa awọn ounjẹ tutu tutu, ki o si pa awọn ounjẹ gbona gbona."
Mimu awọn ounjẹ tutu tutu tumọ si pamọ wọn ni awọn iwọn otutu laarin 40 ° F, eyiti o wa ni ibi ti irun firiji deede wọ, si isalẹ lati 0 ° F, eyiti o jẹ ibi ti o fẹ ki o fẹ firiji rẹ. Awọn arun ba wa ni isodipupo ni awọn iwọn otutu otutu, wọn ṣe pe o pọ sii diẹ sii laiyara.
Ni awọn iwọn otutu ti o niiṣe, idagba ti kokoro a fa fifalẹ si fere nil.
Gilaasi ko pa wọn, tilẹ - gbogbo nkan ti o ṣe ni ṣe wọn tutu. Lọgan ti o ba sọ iru ounjẹ naa, ṣọna! Eyikeyi kokoro arun ti o wa nibẹ ṣaaju ki o to didi yoo kan gbona ati ki o bẹrẹ isodipupo lẹẹkansi - pẹlu igbẹsan.
Ounjẹ Agbegbe Iwuju Ounje
O ri, kokoro arun nyara laarin 41 ° F ati 140 ° F, awọn iwọn otutu ti a mọ ni agbegbe iwọn otutu . Boya kii ṣe iyalenu, o ni ibiti o gbona kanna ti eniyan nyara ni.
Kii ṣe eyi nikan, ṣugbọn ara wa 'iwọn otutu adayeba ti 98.6 ° F ti wa ni ọtun bayi ni arin Aarin Ipinle naa, kii ṣe ani funny. Awọn kokoro ko le duro lati gba inu wa. Lọgan ti wọn ṣe e si awọn ifun wa, o dabi kokoro arun Mardi Gras.
Lati gbe ewu yii dinku, o yẹ ki o jẹ ki a gba laaye lati lo diẹ ẹ sii ju wakati kan lọ ni agbegbe aawọ Jijẹ Agbegbe - ni kikun. Eyi to gun ju bẹẹ lọ o yẹ ki o wa ni sisun tabi da silẹ.
Eyi ni tabili kan ti o han awọn iwọn otutu ti Iwọn Gbigbọn Ẹru.
Ṣiṣe Awọn Ounjẹ Gbona Gbona
Ntọju awọn ounjẹ gbona n mu awọn italaya miiran. Idagba ti kokoro ko ni isalẹ lẹẹkan si ni awọn iwọn otutu ti o lagbara ju 140 ° F lọ, nitorina awọn ounjẹ to gbona ti a nṣisẹ lori kọnputa, fun apẹẹrẹ, gbọdọ wa ni o gbona ju ooru lọ ni gbogbo igba.
Ranti pe 140 ° F ko pa kokoro arun - o dẹkun wọn lati isodipupo.
Ti o ba fẹ lati pa kokoro arun, o ni lati fi wọn wọn si o kere 165 ° F. Ofin kanna kan si ounje ti o jẹun ti o yẹ ki o ṣẹlẹ si isalẹ labẹ 140 ° F - o gba wakati kan, lapapọ. Leyin naa, o nilo lati gboná o titi de 165 ° F lẹẹkansi tabi sọ ọ kuro. Ati nipasẹ ọna, o le ṣafihan rẹ lẹẹkan. Ti o ba lọ silẹ ni isalẹ 140 ° F akoko keji, o nilo lati ṣe e.
Aago: O duro de Ko si Ẹnikan!
Akoko ṣiṣẹ ni ọwọ pẹlu iwọn otutu ni iwuri fun idagba ti kokoro arun. Jẹ ki a sọ pe o ra ipamọ ti awọn ọyan adie adiye. Boya o wa ninu apo rira fun iṣẹju 15 nigbati o nra, lẹhinna o wa ninu ọkọ rẹ fun iṣẹju mẹẹdogun miiran nigba ti o ba nlọ ile. Nitorina ṣaaju ṣaaju ki o to paapaa gba ile adie naa, awọn kokoro arun ti ni iṣẹju 30 ni kikun lati ṣiṣẹ pupọ.
Nigbana ni nigbamii wọn le lo diẹ iṣẹju mẹẹdogun ti o wa lori counter rẹ nigba ti o ba ṣaju wọn, o mu gbogbo ipinnu jọpọ si awọn iṣẹju 45. Bi o ti le ri, iwọ ko ni yara ti o ni yara pupọ.
Ọrinrin
Gẹgẹbi gbogbo awọn ohun alumọni ti ngbe, awọn kokoro arun nilo omi lati yọ ninu ewu. Awọn ounjẹ ti o ga ni ọrinrin bi awọn ounjẹ, adie, awọn eja ati awọn ọja ifunwara, ati awọn eso ati ẹfọ, jẹ akọkọ ibisi ilẹ fun awọn kokoro arun ti o buru. Awọn ounjẹ ọrin-kekere, pẹlu awọn oka ati awọn legumes ti o gbẹ gẹgẹbi iresi tabi awọn ewa, yoo maa pa fun igba pipẹ laisi ibajẹ tabi abo kokoro.
Iyatọ miiran ti iṣiro ọrinrin jẹ pe nipasẹ ilana ti a npe ni osmosis, suga ati iyọ dajudaju o mu awọn ọrinrin kuro ninu kokoro arun, ni pipa ni pa nipasẹ gbigbona. Gẹgẹbi abajade, iyọ giga ati / tabi akoonu gaari yoo maa ṣe itoju awọn ounjẹ - eyiti o jẹ idi ti a fi lo iyo ati suga ninu iṣanrin ati itọju awọn ounjẹ.
ipele PH (Acidity)
pH jẹ iwọn ti bi o ṣe jẹ ohun ti o jẹ ekikan, o si nṣakoso lori iwọn ti 0 si 14. Ohunkohun ti o kere ju 7 lọ ni a npe ni acid ati ohunkohun ti o ga ju 7 lọ ni ipilẹ tabi ipilẹ. Iye ti 7 yoo wa ni idiwọ. Omi ikudu, fun apẹẹrẹ, ni pH ti 7.
Bi o ti wa ni jade, awọn kokoro ko le duro ohunkohun ju acidic tabi ipilẹ pupọ. Fun kokoro arun lati ṣe rere, agbegbe pH gbọdọ ni idiwọ.
Daradara, gboju awọn ounjẹ ti o wa sinu ẹka naa? Yep - awọn ọja ti eranko bi eja, eran, adie, eyin ati wara.
Nipa iyatọ, ọpọlọpọ awọn ẹfọ ati pasita ni giga pH nigba ti a ko ti mu, ṣugbọn tan isakoṣo - nibi, diẹ ẹwu - nigbati a daun. Awọn ounjẹ ikunra giga bi citrus, awọn tomati, apples, vinegar, berries and so on, ni o ṣe awọn ohun ti ko ni iyatọ si kokoro arun lati oju-ọna pH. Wọn yoo dagba, o kan gba to gun pupọ.
(Ti o ni idi ti o ko ni lati tọju ketchup ninu firiji . O ko ṣe pe, ṣe o?)
Awọn ipinnu
O le dabi ẹnipe ọpọlọpọ awọn ọna lati ṣakoso idagba ti kokoro arun ni ounjẹ wa - ati tekinikali, o jẹ otitọ. Ṣugbọn a ko le ṣakoso akoko. O maa n para kuro laiṣe ohun ti.
Ati nigba ti a le yi awọn ọrinrin ati awọn ipele acidity ti awọn ounjẹ pada, gbigbele ọna yii nikan yoo tumọ si jẹun diẹ sii pẹlu awọn adiye adie ati awọn eyin. Fun idi eyi, iwọn otutu gangan jẹ ohun pataki julọ ni ṣiṣe iṣakoso itankale awọn aisan ti n ṣaisan.
Eyi ni tabili kan ti o han awọn iwọn otutu ti Iwọn Gbigbọn Ẹru .