Ti o ba ti wa si ile-iwe alaini, tabi boya o gba kilasi-aabo fun ara-ẹni lati di ifọwọsi gẹgẹbi oluṣe iṣẹ onjẹ, iwọ mọ gbogbo nipa FAT TOM.
Ṣugbọn awọn olutọju ile le kọ ẹkọ pupọ nipa nini imọ FAT TOM, ju.
Tani (Tabi Kini?) Jẹ FAT TOM?
FAT TOM dun bi o ṣe le jẹ eniyan ti o ni ẹyọkan ni apo jakun funfun kan ti o le wa ni ayika rẹ si ibi idana ounjẹ lati ṣe iranlọwọ fun awọn irugbin epo.
Eyi ti yoo jẹ nla, yoo ko?
Ni otito, tilẹ, FAT TOM jẹ ẹrọ monemonic lati ṣe iranlọwọ lati ranti awọn okunfa mẹfa ti o ṣe alabapin si ipilẹ ounje.
"Ijẹjẹ ti ojẹ" tumo si iyipada eyikeyi si ounje ti o fa ki o di boya 1) ni kikun tabi 2) lewu.
Awọn meji ko jẹ ohun kanna, bi o tilẹ jẹpe wọn n waye nipasẹ idagba microbes bi kokoro arun ati m. Ṣi, o ko ni le ṣe alaisan lati inu ounjẹ, ounjẹ ainilara, fun idi ti o ṣe (boya) kii yoo jẹ ẹ.
Ewu gidi wa lati inu awọn kokoro ti a npe ni pathogens, eyi ti o jẹ awọn ti o fa ipalara ounje . Awọn iṣelọpọ wọnyi ko ni itunrin, irinalo, tabi awọn iyipada miiran ti o le rii pẹlu awọn imọ-ara rẹ. Iwọ kii yoo mọ pe wọn wa nibẹ titi ti o yoo bẹrẹ si ni irọra tabi ti ko nira tabi ohun ti ko ni.
Niwon o ko le ri tabi gbin awọn kokoro arun wọnyi, o ṣe pataki lati tọju ati mu onjẹ rẹ ni ọna ti o dinku awọn anfani fun wọn lati dagba.
Ibo ni FAT TOM ti wa ni. FAT TOM duro fun:
- F ood
- A cidity
- T ṣe
- T otutu
- O xygen
- M oisture
Bi o ti wa ni jade, ọna ti o rọrun julọ lati jiroro lori awọn okunfa wọnyi ni iyipada atunṣe, ṣugbọn o han gbangba, ko si ohun ti o dara julọ lati ṣe lati MOTTAF tabi TMOTAF - o kere ju ọkan ko ni bii FAT TOM. Jẹ ki a lọ nipasẹ wọn lẹkankan.
Ọrinrin
Gẹgẹ bi wa, awọn kokoro arun nilo omi lati yọ ninu ewu, nitorina ọrinrin jẹ ọkan ninu awọn nkan pataki ti o ni ibatan si idagbasoke ti kokoro. Awọn ounjẹ bi awọn ewa ti a gbẹ ati awọn iresi ti ko ni idin yoo ṣiṣe ni igba pipẹ ni iwọn otutu yara. Nitootọ, awọn ounjẹ gbigbẹ jẹ ọkan ninu awọn ọna ti a mọ julọ ti itoju itoju ounjẹ.
Ọkan apẹẹrẹ ti o wọpọ ni eyi. Awọn eniyan ti n tọju awọn ila ti o kere si ti eran ati eja nipa sisọ fun ẹgbẹgbẹrun ọdun. Igbẹgbẹ-oorun, gbigbọn air, ati siga ni awọn ilana ti o wọpọ fun yiyọ omi kuro ni ounjẹ, o ṣe atunṣe si awọn kokoro arun.
Awọn ounjẹ ounjẹ ni iyo ati suga tun le ṣaju awọn kokoro arun ti omi ti wọn nilo. Wọn ṣe eyi nipasẹ ilana ti a mọ bi osmosis. Nigbati a ba lo si ita ounje, iyọ ati suga n fa ọrinrin lati inu inu ounje naa si oju, nibiti o ti nyọ. Iyọ ati suga tun mu osmosis pẹlu awọn kokoro ara wọn - nipa mimu omi jade kuro ninu wọn nipasẹ awọn ile-igbẹ ara wọn, pa wọn nipa gbigbẹ.
Awọn atẹgun
Ohun miiran ti kokoro nilo nilo atẹgun. ( Ọpọlọpọ wọn , lonakona.) Ẹrọ jẹ ilana ti o ni imọran fun itoju ounje lati akoko ṣaaju awọn firiji. Dudu idẹ ti aṣa jẹ eyiti o nfun awọn ọlẹ ti o wa ni ori ọsin duck, lẹhinna ni pipese wọn ni kọnkiti ti a fi kun pẹlu awọ ti ọra.
Ọra ti a dapọ fun wa ni ifasilẹ airtight, ti nfa kokoro arun ti atẹgun.
Ọkan ninu awọn ọna ti o ṣe gbẹkẹle julọ lati tọju ounje jẹ nipasẹ gbigbe ọda, ilana ti a ti fa omi kuro ninu apo eiyan nipasẹ titẹ sipo, eyi ti o ṣe ifipamo awọn apo ti o wa ni pipade. Titiipa ile , boya o ṣe ni omi omi gbona tabi lilo titẹ sii titẹ, nlo nya si lati ṣẹda iyatọ titẹ si inu idẹ ti o ni ibatan si bugbamu ti o wa ni ita, eyi ti awọn igbasilẹ jade kuro ni afẹfẹ ti o si fi ami si ọ.
Ni iṣowo ti owo, ounjẹ ti wa ni sisẹ ni iṣelọpọ ni oju afẹfẹ le lẹhinna kikan. Ninu awọn mejeeji, ẹja naa ni abojuto - ko si atẹgun ti n wọle tabi sita. Ati pe bi a ṣe rii nigbamii, ilana igbasẹ ti o ni ipa pẹlu canning tun n ṣe iranlọwọ lati pa awọn microorganisms ti o lewu.
Igba otutu
Iwọn otutu jẹ ọkan ninu awọn okunfa pataki ni titẹ sii kokoro.
Kokoro ti a fẹ ni iwọn otutu ti o dara julọ. Gigun tutu ati pe wọn fa fifalẹ, titẹ irufẹ idaraya ti o daduro ni eyiti wọn ko ṣe ẹda. Wọn ti kii ku, wọn ko ṣe diẹ sii fun ara wọn. Tabi ni tabi o kere ju pe wọn n ṣe diẹ sii siwaju sii laiyara.
Gbona ati ki wọn ṣe jinna, eyi ti o pa wọn. Tialesealaini lati sọ, pipa kokoro arun jẹ ilana ti o munadoko fun didena wọn lati ṣe atunṣe. Gẹgẹbi ofin, ounje alapapo si 165 F fun o kere 30 -aaya ni o to lati pa awọn kokoro arun ti o lewu ti o le ni.
Ibi agbegbe ti a npe ni ibi iwọn otutu , ibiti o ti wa ni ọpọlọpọ awọn kokoro aisan, ti o pọ lati 41 F to 140 F. Rẹ firiji tabi firisa yoo gba ọ si 40 F ati colder. Fun ounjẹ gbona, bii ori ilokulo, o fẹ ki o duro ni 140 F tabi hotter, eyi ti o gbona ju fun kokoro arun. Niwọn igba ti o ti kọ ni akọkọ si 165 F, o jẹ ailewu lati mu ounjẹ to gbona ni 140 F. Ṣugbọn bi o ba tẹ ni isalẹ, o ni lati ṣatunkọ rẹ.
Aago
Eyikeyi ounjẹ yoo lọ ni ikẹhin, paapaa ti o ba ti ni tio tutunini tabi fi sinu akolo tabi ṣe ẹlẹda. Ṣugbọn pẹlu awọn ounjẹ ti a fipamọ, a n sọrọ nipa osu tabi ọdun. Pẹlu awọn ounjẹ idibajẹ ni otutu yara, a n sọrọ wakati.
Awọn ounjẹ ti ajẹkujẹ (bi ẹran oyinbo titun ti o rà) ni a le pa ni otutu otutu fun igba diẹ kukuru - ko ju wakati meji lọ ni apapọ. Itumo ti o ba fi silẹ fun wakati kan lẹhinna fi i pada sinu firiji, pe ounjẹ tun le wa lati inu firiji fun wakati miiran lapapọ. O ko bẹrẹ pẹlu wakati meji meji.
Eyi jẹ nitori awọn kokoro arun ṣe ẹda ganyara labẹ deede (ie lori ibi idana ounjẹ rẹ) awọn ayidayida. Wọn ṣe eyi nipa pinpin ara wọn si awọn iru ara meji, eyi ti wọn le ṣe ni ọpọlọpọ igba ni wakati kan, bi o ṣe le jẹ pe titun kọọkan. Bayi ni ọkan bacterium kan le di milionu ni awọn wakati diẹ. Rii daju pe awọn ohun elo ti o ṣatunṣe ko ni kuro fun diẹ ẹ sii ju wakati meji lọ si ihamọ agbara ti kokoro arun lati tun ẹda.
Eyi jẹ pataki nitori pe kii ṣe awọn kokoro arun ara wọn nikan ti o le ṣe ki o jẹ aisan. Ni awọn ẹlomiran, o tun jẹ awọn toxini ti wọn gbe jade.
O le pa kokoro-arun na nipa sise wọn, ṣugbọn awọn toxini ti o lewu yoo wa.
Acidity
Tabi diẹ sii daradara, ipele pH, eyi ti o jẹ iwọnwọn bi bi o ṣe jẹ ekikan tabi ipilẹ. Awọn iye pH ti wa ni oṣuwọn lori iwọn ti 0 si 14, pẹlu awọn nọmba kekere jẹ diẹ sii ekikan. Omi ni a ka ni didoju, pẹlu pH iye ti 7. Awọn kokoro arun ti Ounjẹun ni o fẹ ipele pH ni didoju si ibiti oṣuwọn bii awọ. PH awọn ipele ti 4.5 tabi isalẹ ti wa ni kà ekikan ati ki o yoo dojuti awọn idagbasoke ti kokoro arun.
Fun apẹẹrẹ, oje lẹmọọn ni ayika pH 2-2.5; ọpọlọpọ awọn ajara ni o wa ni ibiti 2-3; Jams ati awọn jellies ti o wa lati 3-4.5; ati ketchup jẹ 3.5-3.9. Ọrọgbogbo, ohunkohun ti o ni pH iye ti isalẹ ju 4.5 ko nilo lati wa ni refrigerated.
Pickling jẹ ilana itọju kan ti o ni fifun omi ni ounjẹ omi bi omiiran.
Ounje
To koja ṣugbọn kii kere, ounjẹ n tọka si pe awọn kokoro arun nilo lati jẹun, eyun, ohunkohun ti o jẹun ti a n gbiyanju lati daabobo kuro ninu ipalara. Ati nigba ti awọn eso, awọn ẹfọ, ati awọn ounjẹ ni o ni ifarahan si awọn spoilage bacteria, awọn ounjẹ amuaradagba ti o ga julọ bi ẹran, adie, wara, eyin ati eja ti o le gbe pathogens. Eyi ni awọn ounjẹ ti a ṣe ayẹwo "perishable", eyi ti o tumọ si pe wọn nilo lati pa ninu firiji tabi firisa tabi dabobo lilo eyikeyi awọn imuposi miiran ti a sọ loke - pickling, siga, canning, ati bẹbẹ lọ.
Ti o jẹ apple tabi alubosa tabi akara kan, iwọ ko nilo lati ṣe aniyàn pupọ nipa rẹ. O yoo lọ ni ikẹhin, ṣugbọn o le pa o ni iwọn otutu.
Nitorina o jẹ FAT TOM. Ni igbimọ, o jẹ dandan lati ṣakoso eyikeyi ọkan ninu awọn okunfa wọnyi lati dena idinkujẹ ounje. Ni iṣe, sibẹsibẹ, o jẹ ero ti o dara lati fiyesi si meji tabi diẹ ẹ sii. Fun apẹẹrẹ, pẹlu canning, a ti yọ oxygen kuro ati pe a mu ounjẹ naa pa lati pa kokoro arun.