Ọna itanna Faranse ti o wa ni Faranse
Fricassee jẹ ọna sise ti arabara ti o darapo mejeeji tutu ati ooru gbigbẹ. O ṣubu ni agbedemeji agbedemeji aarin (eyiti a ko fi omi kun) ati ipẹtẹ kan (ti o ni awọn omi ti a fi kun).
Adiye agbọn jẹ ohun elo adayeba adayeba kan. Njẹ ounjẹ irorun yii ni igbadun ni gbogbo igba ti ọdun, ati paapa nigbati iwọn otutu ba wa ni dida. Foonu Faranse yii ti ni funfun funfun funfun.
Bi o ṣe le Fricassee
Ẹya ti o ṣe iyatọ si satelaiti fricassee lati awọn wiwa ni pe a pese ounjẹ ni ọna ọtọtọ lati ilana ti o wọpọ fun fifẹgbẹ awọn ounjẹ - ẹran ko ni browned ṣaaju ki o to fi omi itọnisọna pọ.
Dipo, a ṣe ounjẹ ni epo tabi sanra ni iwọn otutu pupọ, nitorina o wa ni funfun. Bi awọn abajade, ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọrẹ ni o jẹ awọn ti funfun.
Lakoko ti adiyẹ adie jẹ wọpọ julọ, diẹ ninu awọn ilana fretassee ni a ṣe pẹlu eran aguntan dipo adie.
Ṣiṣe Ẹrọ Ọpa Jee
Veal fricassee jẹ ohun elo miiran ti Ayebaye fun iru igbaradi yii. Ewa ti a ṣe pẹlu awọn awọ ni a ṣe pẹlu awọn cubes ti eran alawọ ẹran ti a ti salọ ati lẹhinna gan-an ati ki o rọra ni sisọ ninu bota ati epo, ṣugbọn ko to lati ṣan eran. Bọtini si fricassee ni lati yago fun browning awọn ẹran ati ki o ṣetọju awọ funfun.
A yọ eran kuro, ati ata ilẹ, alubosa, ati seleri ti wa ni afikun si pan ati sautéed, pẹlu awọn turari ati awọn akoko. Nigbana ni ẹran-ara nlọ pada sinu pan, pẹlu pẹlu iyẹfun ti o nipọn, eyi ti o ṣe agbelebu. Lẹhin ti pan ti wa ni deglazed pẹlu waini funfun, awọn adalu dinku fun igba diẹ ati lẹhinna veal iṣura ti wa ni afikun.
Egungun ti wa ni braised fun wakati kan ki o to pe afikun awọn ataga beli ti a ti ya ati awọn olu ti a ti pese ni lọtọ. Awọn simmers ti a ṣe simẹnti ni kukuru ati lẹhinna ni a ṣe itọju pẹlu awọn ohun ọṣọ ti awọn ewebẹdi gẹgẹbi parsley ati basil.
Awọn iresi steamed, awọn nudulu ti o dara, awọn ipara-ara korin ti o dara, irọri gnocchi, tabi steamed ọmọ wẹwẹ ni gbogbo awọn igbasilẹ ti o dara pẹlu adie tabi ẹran-ọdẹ ẹran.
Aṣayan miiran ni lati ṣe igbadun ni igbadun ti o gbona pẹlu itọmu ti o gbona tabi akara ti gbogbo-ọkà. Awọn akara yoo jẹ ti nhu sibi sinu awọn fricassee bi o ti sops soke awọn juices.
Gbigbe kọja Ikọ Adie ati Egan
Nitori fricassee jẹ ọna ọna sise, kii ṣe ohunelo kan, a le lo si awọn oriṣiriṣi onjẹ miran, pẹlu ọdọ aguntan, ehoro ati awọn ẹsẹ ẹrẹkẹ, bii ẹja, ẹja ati ẹfọ nikan. Awọn olu (tabi awọn ẹfọ miiran) gba ibi ti awọn ẹran ni awọn ounjẹ awọn ajeji ajeji. Itan-an, awọn apẹja ti a ṣe pẹlu awọn ọmọde ni a ṣe pẹlu awọn ọmọ ẹyẹ tabi ẹdọ.
Awọn ohun elo fun Sise kan Fricassee
A fredassee ti wa ni ti o dara ju ti pese sile ni ikoko nla nla tabi agbari dutch ti o ni kan ideri. Ohun-elo omiiran eyikeyi yẹ ki o ṣiṣẹ, ṣugbọn rii daju pe ki o má ṣe ṣabọ ikoko pẹlu ọpọlọpọ awọn eroja. Iwọ yoo nilo ohun-elo kan ti o le ni itunu pẹlu gbogbo awọn eroja rẹ ati pe a le fi ideri ṣe adehun pẹlu ideri lakoko igbesẹ sise.