01 ti 12
Ṣawari Awọn Ogbon Imọ Ọṣọ Rẹ
Boya o n ṣiṣẹ ni jijẹ oluwanje, tabi ki o fẹ lati mu awọn ogbon rẹ ṣiṣẹ ni ibi idana, ṣe atunṣe awọn iṣẹ oriṣiriṣi ajẹsara ti o wọpọ julọ yoo mu ọ ni igbesẹ kan lati ṣiṣẹda ti o dara julọ, paapaa ti a ṣeun, awọn ounjẹ ti o dara. Mọ ohun ti awọn akọbẹrẹ ipilẹ jẹ, gẹgẹ bi awọn eku kekere, batonnet, julienne, brunoise, ati siwaju sii.
02 ti 12
Ti o tobi tobi
Ipilẹ Ibẹrẹ Ibẹrẹ. Aworan © Danilo Alfaro Ti o tobi tobi ni ọbẹ ti o ni wiwa ti o ni iwọn 3/4 inch × 3/4 inch × 3/4 inch. Yiyọ gegebi ti a lo julọ fun awọn ẹfọ gẹgẹ bi awọn poteto, ati diẹ ninu awọn eso bi elegede.
03 ti 12
Batonnet
Ipilẹ Ibẹrẹ Ibẹrẹ. Aworan © Danilo Alfaro Batonnet (ti a npe ni bah-tow-NAY) ti wa ni ipilẹṣẹda ọpa kan ti o ni iwọn 1/2 inch x 1/2 inch x 2 1/2 si 3 inches. O tun jẹ ibẹrẹ fun gige miiran, alabọde naa ṣe.
04 ti 12
Oṣuwọn Ọtun
Ipilẹ Ibẹrẹ Ibẹrẹ. Aworan © Danilo Alfaro Awọn alabọde ṣe awọn iwọn 1/2 inch × 1/2 inch × 1/2 inch, ati pe o jẹ ẹya ti o kere julọ ti o tobi. Eyi jẹ igbadun ti o dara nigbati awọn ilana ko ba ṣe iwọn iwọn ti o ṣẹ ati awọn akojọ eroja sọ pe "awọn tomati diced."
05 ti 12
Alupupu
Ipilẹ Ibẹrẹ Ibẹrẹ. Aworan © Danilo Alfaro Iwọn iwọn 1/4 inch × 1/4 inch × 2 1/2 si 3 inches, a ma n pe alọnu lẹẹkan naa gẹgẹ bi "gege-kere". O tun jẹ ibẹrẹ fun kekere ṣẹ.
06 ti 12
Kekere Kekere
Ipilẹ Ibẹrẹ Ibẹrẹ. Aworan © Danilo Alfaro Awọn kekere ti awọn gige ṣẹ, awọn kekere dice igbese 1/4 inch × 1/4 inch × 1/4 inch ati ki o ti wa ni produced nipasẹ slicing awọn tabulẹti sinu awọn 1/4-inch apa.
07 ti 12
Julian
Ipilẹ Ibẹrẹ Ibẹrẹ. Aworan © Danilo Alfaro Iwọn julienne ṣe iwọn 1/8 inch × 1/8 inch × 2 1/2 inches ati ki o jẹ besikale ti o ti ṣa lẹẹkan si lẹẹkan siwaju sii. Iwọ yoo ma lo gige yii fun awọn Karooti, seleri, tabi awọn poteto, ati ki o wo awọn ila ti o nipọn ti a nlo bi awọn ohun ọṣọ.
08 ti 12
Brunoise
Ipilẹ Ibẹrẹ Ibẹrẹ. Aworan © Danilo Alfaro Awọn ọbẹ brunoise (BROON-wahz ti a sọ) jẹ iwọn 1/8 inch × 1/8 inch × 1/8 inch, eyi ti o jẹ ki o kere julọ ni awọn gige. A n lo Brunoise nigbagbogbo fun awọn ọṣọ.
09 ti 12
Fine Julian
Ipilẹ Ibẹrẹ Ibẹrẹ. Aworan © Danilo Alfaro Ibẹrẹ julienne ọbẹ ge gige 1/16 inch × 1/16 inch × 2 inches. O tun jẹ ibẹrẹ fun itanran brunoise ti o dara . Eyi ni a maa n lo fun awọn garnishes.
10 ti 12
Fine Brunoise
Ipilẹ Ibẹrẹ Ibẹrẹ. Aworan © Danilo Alfaro Bọọlu brown brunoise ti o dara (BROON-wahz ti a sọ) jẹ iwọn 1/16 inch × 1/16 inch × 1/16 inch. O daju jẹ aami!
11 ti 12
Mince
Katie Workman Kere ju brunoise ti o dara julọ, mince ko kere julọ niwon o ti yẹ ki a ge gege. Ọpọlọpọ awọn ata ilẹ mince wa, tabi awọn ohun elo miiran, nigba ti a fẹ iyun lati pin siwaju jakejado satelaiti naa.
12 ti 12
Chiffonade
Molly Watson Eyi ni o kun julọ fun awọn leaves Ewebe ati awọn ewebe tuntun, ni pato, basil. Awọn leaves ti wa ni tolera, ti yiyi, ati lẹhinna ge wẹwẹ ni iṣiro, ṣiṣẹda awọn ila ti o nipọn.