Chiffonade - ti a npe ni "shif-oh-NOD" - jẹ ilana ọbẹ ti o lo fun gige awọn ewebẹ ati ṣafihan ẹfọ bi letusi sinu awọn ila kekere tabi awọn ribbons. Lati pa awọn leaves basil , fun apẹẹrẹ, iwọ yoo gbe awọn leaves basiliti, ṣe apẹrẹ wọn sinu tube ati leyin naa ṣinṣin ṣinṣin kọja awọn opin ti tube pẹlu ọbẹ rẹ lati ṣe awọn ila daradara.
Itumo Chiffonade
"Itumọ" tumọ si "rag" tabi "asọ" ni Faranse, nitorina ṣiṣe awọn ohun ti o ṣe pataki julọ lati ṣe awọn ẹṣọ, nigbagbogbo ti awọn leaves ti Basil, Mint tabi awọn ọya miiran, gẹgẹ bi Kitchensavvy.
"Chiffonade" tumọ si itumọ ọrọ gangan si "ninu awọn ẹwu," ṣugbọn o le rọrun lati ronu bi o ṣe pe "awọn ohun kekere," eyi ti o le jẹ iyatọ miiran ti akoko Fench yii.
Oro naa jẹ orukọ-imọ-ẹrọ imọ-ẹrọ, ni ibamu si Merriam-Webster, ti o tumọ si "awọn ẹfọ tabi awọn ewebe ti a fi eti tabi awọn ewebe ti a lo paapaa bi ohun ọṣọ." Nitootọ, gbolohun ọrọ naa jẹ eyiti a tẹmọlẹ ni awọn ọna ti onjẹ wiwa ti o jẹ alakoso PA LaFraise kọ iwe ti o ni iwe-iwe 2014 kan ti o nlo ọrọ - "Chiffonade" - bi akọle. Iwe naa ṣe apejuwe awọn iṣẹlẹ iwole ti ilu ilu New York ati akọwe ti o dara julọ ti Blakely Ellison nigbati o n gbiyanju lati dojuko pẹlu iparun ti igbeyawo rẹ. Fun itọlẹ, ideri ti iwe ṣe afihan ikun ti awọn ti o ni ẹfọ - tabi awọn ohun-ọṣọ ti a fi kọnrin - pẹlu ọbẹ ti o ni ipalara ti o lu nipasẹ awọn ikopọ sinu igi ikun.
Chiffonade nlo
Lẹhin ti iṣapa ati fifẹ soke mint fi oju sinu fọọmu siga, fun apẹẹrẹ, o le lo ilana ti a fi n ṣe paṣan lati pin awọn leaves sinu awọn ila ti o nipọn.
Iwọ yoo lo ọbẹ tobẹrẹ lati ge awọn leaves mint ti a ṣọpọ sinu awọn ege ege, eyi ti yoo ṣe awọn ti o ni asọ, awọn ọja alawọ ewe. Awọn eso ti ge wẹwẹ ti o ge wẹwẹ yẹ ki o dabi iru eyi . O le lẹhinna lo simẹnti mint si igbadun ati / tabi awọn n ṣe awopọ. Fọfẹlẹ rẹ lori awọn ẹbẹ, tẹ ẹ si ori awọn saladi, gbe e sinu awọn ibọn tabi lo awọn ohun-ọṣọ veggies lati ṣe ẹṣọ awo kan.
Ti o ba lo iru ilana yiyi, lo awọn ẹfọ ati awọn ewe lẹsẹkẹsẹ lẹhin ti o ke wọn, wí pé Awọn ounjẹ Ipese ounjẹ oun, aaye ayelujara ti ile-ounjẹ-ounjẹ. "Awọn ilana gbigbọn mu ki awọn ẹgbẹ rẹ yara ṣokunkun," Awọn akọsilẹ aaye ayelujara. "Awọn ilana ti o dara julọ fun awọn eweko ti o gbooro pupọ ti o le yi lọ daradara. O jẹ gidigidi soro lati gbiyanju yi ge pẹlu nkan bi parsley, eyi ti o ni iwe ti ko ni alailẹgbẹ."
Bulọọgi naa sọ pe o tun le pa awọn ounjẹ airotẹlẹ bii awọn ẹda, ki o si fi awọn crepe "awọn ribbons" si awọn obe. Bọtini si lilo to dara fun ọna-ilana ti a fi ẹda ṣe jẹ: Lo ọbẹ didasilẹ; ma ṣe itọju ki o ma ke ara rẹ, ki o si lo awọn ohun ti o ni ẹda - boya o jẹ awọn wiwi ti veggies tabi awọn ẹkun - lẹsẹkẹsẹ.
Nitorina, gba ọbẹ rẹ bi ọbẹ rẹ, basil tabi Mint - tabi koda crepe - ati pe iwọ yoo lo ilana ipara-ọna gẹgẹbi oluwa ọjọgbọn ni akoko kankan.