Awọn italolobo ati Awọn Ero fun Ṣiṣe Agbegbe Agbegbe ti Gusu Ti Gbẹ Adie
Awọn ti ntẹleba ko ni akọkọ eniyan ni agbaye lati din awọn adie wọn. O fẹrẹ jẹ pe gbogbo orilẹ-ede ni o ni irun adi sisun, tabi apọn, lati Gà Xaò Vietnam si Itan Italy. Awọn eniyan ilu Scotland ti o gbe ni South South le ti ṣe ọna ọna yii ni Orilẹ Amẹrika. Nwọn fẹ lati din-din awọn adie wọn, ju ki wọn yan tabi ṣaju wọn gẹgẹbi Gẹẹsi ṣe. Kò jẹ titi di ibẹrẹ ọdun 1900 pe awọn ilana fun adie adẹtẹ bẹrẹ si farahan ni awọn iwe-kikọ iwe "ariwa" ti o gbajumo.
Iwe-kika kika Fannie Farmer ti 1896 nikan ntokasi si "Fried Chicken" gegebi igbimọ ti o wa pẹlu "Brown Sauce" tabi bi adie "Maryland Adie".
Màríà Randolph, ni titẹ sita mẹta ti "Virgin-House-Wife" (1828), sọ bi o ṣe ṣe adẹtẹ sisun. Ni kukuru, awọn igi adie ti wa ni oke, dredged ni iyẹfun, ti wọn fi iyọ sibẹ, fi sinu skillet pẹlu ọra ti o gbona, ati sisun titi di brown. Ni awọn ọdun ti ọpọlọpọ awọn igbiyanju ti o wa lati ṣe atunṣe lori ohunelo rẹ, ati ọpọlọpọ ẹtan ati awọn ifọwọkan pataki, ṣugbọn gbogbo wọn ni awọn iyatọ kekere ti o kere ju lori atilẹba. Màríà Randolph n ṣe apejuwe ṣiṣe kan gravy pẹlu "awọn ohun elo," ṣugbọn awọn ipara obe ti a maa n ṣiṣẹ pẹlu awọn adẹtẹ sisun dabi pe wọn ti bẹrẹ pẹlu satelaiti "Maryland sisun adie." Ninu iwe-kikọ kika, "Ọdun Ọdun Ọdọta ni Ibi Igbẹ Aarin Maryland" (Baltimore, 1873), ohunelo adie oyin nikan ti o ni irun fun ipeja ti a ṣe pẹlu bota, ipara, pasili, iyo, ati ata.
Awọn iyatọ
Ọpọlọpọ awọn ilana ti o wa fun Gẹẹsi ti sisun adie, ati pe o jẹ aarin awọn ariyanjiyan julọ ju boya eyikeyi ohun ounjẹ miiran. Lati igba asiko ati awọn ti a fi bo si akoko ọra ati akoko sise, awọn ijiroro lori adie ti igbẹ gusu ti "gidi" le bẹrẹ diẹ ninu awọn ijiroro ni Gusu.
Diẹ ninu awọn eniyan yoo sọ fun ọ lati yọ awọ ara rẹ ṣaaju ki o to fọ silẹ, nigbati awọn miran bura nipa gbigbe meji ni adie. Diẹ ninu awọn din-din ninu epo, diẹ ninu awọn bota, awọn omiiran ni lard tabi koriko ẹran oyinbo.
Ohunelo inu "Iwe Foxfire ti Cookie Appalachian" ṣe iṣeduro browning ṣaaju ki o to bora, lẹhinna frying laiyara ati titan nigbagbogbo. Camille Glenn, ni "Awọn ohun-ẹri ti Awọn Gusu ti Gusu" sọ pe a ko ni adie ni wara, awọn isunku, tabi adẹtẹ, ṣugbọn ti a da ni iyẹfun, nigba ti ohunelo inu "Bill Neal's Southern Cooking" nilo ibọra ni gẹẹmu. James Villas, ni "American Taste," n rẹ awọn ege adie rẹ ni moju ni ọra ati lẹmọọn oun, o si ṣe wọn ni kukuru kukuru pẹlu afikun ti awọn tablespoon 4 ti ẹranko ẹran ara ẹlẹdẹ. Awọn ohun diẹ ti gbogbo eniyan dabi pe o gbagbọ ni pe skillet gbọdọ wa ni irin dudu dudu ti o dara julọ (bii jinle ati pẹlu ideri), adie gbọdọ jẹ ọmọde ati titẹ si apakan, ati pe ki o lo awọn ika rẹ lati jẹ adie sisun .
Lori Ẹgbe
Awọn akara oyinbo, coleslaw, ati oka lori agbọn jẹ awọn ounjẹ ẹgbẹ ti o gbajumo lati ṣiṣẹ pẹlu adie sisun, paapa fun awọn aworan ati awọn ọṣọ. Awọn irugbin poteto pẹlu gravy tabi fries Farani jẹ awọn ayanfẹ ayanfẹ, ṣugbọn awọn irẹjẹ, salade ti ọdunkun , macaroni ati warankasi , ati macaroni saladi jẹ awọn aṣayan dara julọ bi daradara.
Gba igbagbọ rẹ ti o gbẹkẹle ati jade diẹ ninu awọn ilana.
Igbaradi ati imọran Ilana
- Mii awọn ege adie ni wara ti a dapọ pẹlu awọn ẹyin diẹ ṣaaju ki o to di diẹ ninu adalu ti a gbẹ.
- Fun imototo rọrun, lo apo apo ipamọ ounje ti alawọ tabi apamọ iwe alawọ ewe lati fi adun adie pẹlu adalu ti a gbẹ.
- Fi diẹ ninu okun (ati sojurigindin) ṣe afikun nipa fifi aaye kun bran tabi alikama si adalu ti a fi oju rẹ ṣe.
- Lati ṣe ọpa igi ti o dara ju, jẹ ki adie ti a bo (ṣiṣafihan) fun igba diẹ si ọgbọn si ọgbọn iṣẹju ṣaaju ki o to frying.
- Gbiyanju diẹ ninu awọn ounjẹ idẹjẹ tabi fifun eso ti a ko ni alailẹgbẹ ninu adalu ti a bo.
- Fun awọn adie oyin ti o ni irun ti o dara, lo idaji iyẹfun ati idaji giri ọka, pẹlu awọn akoko ti o wọpọ ati 1/2 teaspoon ti iyẹfun ṣiṣe.
- Fun kan ti a fi oju gbigbẹ gbẹ, din-din titi browned, lẹhinna pari ṣiṣe ni adiro 350 F.
- Àwọn adie kékeré, àwọn alápẹẹrẹ, àwọn kókó, àwọn fryers, àwọn ọdẹ, àti àwọn hens ìrìn jẹ ti o dara ju fún frying.
- Awọn ẹya ara ti adie ti o ko lo ni o yẹ ki o fi sinu ikoko pẹlu diẹ ninu awọn parsley, Karooti, ati omi lati bo. Simmer titi omi yoo dinku nipasẹ idaji, lẹhinna igara ati refrigerate. Nigbati o ba ṣaṣan, yọ ọra kuro lori oke ki o lo ninu awọn obe ati obe, tabi di fun lilo ojo iwaju.