Aṣeyọri Ero Nkan Ero - Allegra McEvedy

Ṣe a kilo pe eyi jẹ iṣiro pataki kan. O ya akoko lati ṣe, ṣugbọn gbagbọ mi, o tọ ọ. Ẹka yii le jẹ irawọ ti ifihan Kirsimeti rẹ, yoo tun ṣiṣẹ nigbakugba miiran ti ọdun nigbati o ba fẹ showstopper kan. Awọn ohunelo ti o wa ni apẹrẹ jẹ alaafia ti akọle onjẹ ounjẹ-nla ti Allegra McEvedy ninu iwe nla Big Table, Busy Kitchen ti atejade nipasẹ Quercus.

Eyi ni ohun ti Allegra ni lati sọ nipa rẹ:

"Ọrẹ ẹlẹgbẹ yii ni o ni igberaga: o jẹ ọkan ti o ni agbara-nla ... ohun kan Henry VIII yoo ni inu didùn ni igbimọ rẹ ni ayika. Ṣiṣe rẹ ko jẹ nkan ti o kere si ikede ifẹ fun ẹbi ati awọn ọrẹ rẹ ati fun iṣẹ ti sise, nitori eyi kii ṣe ọkan lati rush .. Gbadun, ati fun gbogbo ounjẹ ti itọju ti o fi sinu, Mo ṣe ileri fun ọ pe awọn ere yoo jẹ pupọ. "

Ohun ti O nilo

• 400 g.
• ehoro ti a ṣeun
• 250 g. ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ (minced)
• 500 g. eja oyinbo (diced ni 3cm chunks)
• 2 ọlẹ oyinbo (awọ awọ ati ki o ge si awọn kọnrin 6-8)
• 150 g ẹran ara ẹlẹdẹ (ẹran ara ẹlẹdẹ streaky ti a ko ti mu, ti ge wẹwẹ)
• 8 awọn ọpa-aiṣan oju-ara (awọ-awọ)
• 12 n ṣe itọju (tabi awọn ile-iṣọ ti ogede 6, kekere kekere)
• 5 ata ilẹ cloves (ge)
• 15 g. Sage (leaves, gege gege)
• 1/2 tsp.
• allspice
• 30 g. bota
• Asiko ti epo olifi (afikun wundia)
• 60 milimita. ọti oyinbo
• 60 milimita.
• ibudo
• Fun pọ iyo (tabi lati lenu)
• Fi eso dudu ṣan (tabi lati lenu)
• Fun Pastry:
• 375 g.
• lard
• 1 kg. iyẹfun gbogbo-idi (afikun si afikun fun Tinah)
• 2 tsp. iyo
• 2 1/2 Tbsp. Igi inira
• 1 ẹyin (lu, pẹlu wara)
• 1 T. wara
• Fun awọn Jelly:
• 750 milimita.
• ọja iṣura adie (titun)
• 2 T. ibudo

Bawo ni lati Ṣe O

1. Ni owurọ ti ọjọ ti o fi ṣe ọsẹ, ya eran naa kuro ninu firiji lati wa si otutu otutu. Bọtini kan 26cm springform tin, nipa 7cm jin. Iyẹfun oṣuwọn ni Tinah, tan-ori ati ki o tẹ awọn igba diẹ tọkọtaya lati yọkuro awọn ti o kọja.
2. Ni ibiti o fẹlẹfẹlẹ, ṣaja awọn shallots, ata ilẹ, Sage ati allspice ninu bota ati idapọn ti epo olifi fun iṣẹju 15 titi tutu, wura ati ki o dun; o ko fẹ ki wọn ṣe awọ, nitorina ṣii ideri kan si ọna agbedemeji si ki o si tan ooru naa si isalẹ. Lọgan ti ṣe, tan ooru naa si oke ati lẹsẹkẹsẹ tú ninu awọn boozes. Jẹ ki omi naa dinku patapata si o kan dudu, igbẹkẹle abuda ati ki o fi si itura.

1. Nibayi, ni iyanju ti gige ngbe sinu awọn ege 3cm ki o si fi sinu ekan nla pẹlu awọn iyokù ti o ku, ayafi ti awọn apọju. Tipọ ninu aifọwọyi ti o dara, akoko daradara ati ki o fun u ni ajọpọ daradara.
2. Ṣaju lọla si 180 ° C / àìpẹ 160ºC / Gaasi 4.
3. Fun awọn pastry, yo awọn lard sinu omi 500ml ni kekere pan lori kan kekere ooru. Mu si ohun elo naa ki o si tan ooru naa lẹsẹkẹsẹ. Fi awọn iyẹfun, iyọ ati gilasi ti o ni gilasi sinu iyẹfun nla kan ki o si ṣe kanga ni arin. Tú gbona, omi ti o san sinu ihò ki o si ṣayẹ iyẹfun naa lati ṣe esufulawa. Ṣọ jade si oju ilẹ ti o ni itọlẹ ati ki o knead fun iṣẹju kan tabi meji lati ṣiṣẹ sinu rogodo kan.
4. Ge a mẹẹdogun fun ideri, ki o si yọ odidi tẹnisi rogodo fun 'Ile-iwosan Agbegbe', ni idi ti o nilo lati lọ sibẹ nigbamii. Fi ipari si awọn mejeeji ni fifun fiimu lati tọju wọn tutu, ki o si fi si apakan. Iyeyeye jẹ daradara ṣugbọn iyẹfun daradara rẹ dada ati pin rẹ ti o sẹsẹ. Gbe jade ni pastry si iṣogun kan nipa iwọn 40cm: nla to lati fi ila rẹ tẹẹrẹ pẹlu kan diẹ ẹ sii, ki o si yi e ṣan ni ayika PIN rẹ ki o si fi silẹ lori oke ti tin.
5. Lilo awọn ile ti awọn ika ọwọ rẹ titi o fi jade, tẹ awọn esufulawa sinu tẹnisi, rii daju pe o ni diẹ ninu awọn sentimita kan ti o ni gbogbo awọn ti o wa ni ayika oke. Tẹ bọtini apẹrẹ rẹ ni ayika ibi ti awọn ẹgbẹ pade ipilẹ, nitorina awọn pastry ko nipọn pupọ nibẹ.
6. Nisisiyi gbe ni idaji eran adalu, ko ṣe apejọ ni pipaduro, ki o si fi ọgọrun kan tabi meji ti aaye gbogbo yika eti fun jelly lati kun. Lẹhinna dubulẹ awọn ọra alaiṣirika gẹgẹbi ẹnu lori kẹkẹ kan, awọn iyipo ti o wa ni arin ati awọn iyọ ti o dara julọ ti o ntoka si oke.

1. Top pẹlu awọn iyokù iyokù, ṣe e bi ọfin, lẹhinna ṣe bọọlu iho ni arin nipasẹ titẹ iha-ika ika rẹ ni (eyi ṣe iranlọwọ fun awọn jelly ti o pin ni lailewu nigbamii).
2. Gbe jade ideri pajago si ẹgbẹ kan lati fi ara rẹ si ori oke, ki o si gbe e lori eran naa. Fẹlẹ pẹlu awọn ẹyin wẹ, ki o si fi awọn awọ ti a fi npa balẹ ti o ni pipẹ si oke ati siwaju lati bo isopọ, ki o tẹ lati rii daju pe o ni asiwaju ti o dara kan
3. Yọọ-wẹ adari ti iyipo, ko jẹ ki o mu silẹ laarin awọn pastry ati Tinah tabi o le duro nigbati o ba jade. Gbẹ iho kan ni arin fun nya si lati sa fun, ati bi o ba ni agbara, ṣe diẹ ninu awọn leaves pastry, eggwashing them too. Fi ika kan si ori itẹ ti a yan ati ki o ṣeki fun wakati 1 iṣẹju 15, titan o ati tun-wẹwẹ-wẹ ni aarin ọna nipasẹ. Lẹhinna gbe jade kuro ninu adiro ki o tan ooru naa si 200 ° C / fan 180 ° C / Gas 6.
4. Ṣiṣe itọju ni igbadun akara kan ni ayika awọn ẹgbẹ ti Tinah, ki o ma kiyesara ki o má ṣe ṣaju ẹyẹ, ki o si rọra gbe apẹrẹ lati tu silẹ ti tẹnisi naa, ṣayẹwo o ko ni igbasilẹ nibikibi. Gbe iwọn kuro. Ti omi ba npa lori ibi ti o yan ni iwọ yoo mọ pe o ti ṣaṣeyọri. Ma ṣe PAN - o jẹ akoko iwosan Aisan.
5. Jọwọ kan lo bit ti pastry ti a ti fipamọ gangan fun idi yii lati ṣafikun iho (s), rii daju wipe o ṣafikun aarin sinu jinna. Jẹ diẹ diẹ ẹ sii lori-aṣeyọri pẹlu plugging - o nilo ọmọ yi lati jẹ omi fun ipele ti jelly. Mo ṣe ileri pe paiiwọn rẹ yoo jẹ ẹwà; atunṣe le ṣaju pupọ ṣugbọn Mo ṣe ẹri ko si eniti yoo mọ. (Yup, Mo ti lọ si Hospital Hospital ni igba diẹ, ati ni ẹẹkan lo gbogbo ọsẹ kan ni igbiyanju lati ṣe atunṣe ohunelo yii.)

1. Ẹ pọn-wẹ awọn ẹgbẹ ki o si gbe e sinu adiro fun iṣẹju 15-20 titi ti pastry jẹ goolu dudu kan gbogbo (ti o ba jẹ oke ni awọ ti o dara ṣaaju ki o to yii, lẹhinna fa ohun elo kan ti o wa lori rẹ - eyi ti o kẹhin jẹ o kan lati rii daju pe awọn mejeji wa ni sisun daradara). Fi si itura patapata: o jẹ ohun ti o lagbara fun firiji ati diẹ ninu wa ni idin tabi pantry, nitorina ni mo ṣe fi i sinu baluwe ni igba otutu, pẹlu window ṣi ati ilẹkun ti a pa.
2. Lọgan ti paii rẹ jẹ tutu ti o tutu, gbona ọja iṣura adie pẹlu ibudo, ati ki o jẹ ki gelatine fi oju sinu omi tutu (mẹrin ti o ba lo ọja ti a ṣe ni ile; marun ti o ba lo ọja ti o ra). Nigbati ọja naa ba nwaye, pa a, gbe jade kuro ni gelatine fi oju ọkan silẹ ni akoko kan ati ki o whisk sinu iṣura.
3. Akoko, sample sinu apo ti o dara pẹlu fifun ati ki o fi si itura si otutu otutu.
4. Nigbati ọja ba wa ni itura, ṣe setan lati bẹrẹ si da o sinu paii.
5. Ti o ba ni eefin kan ti o nipọn, gbe e sinu iho atẹgun, tabi ṣe ọkan lati iwe ti o ni awọ ti a ti yi sinu kọn. Tú awọn iṣura sinu apẹrẹ ni irẹlẹ fifọ ni iṣẹju 10-15, pẹlu iṣẹju iṣẹju iṣẹju meji laarin adehun kọọkan. Paaṣe titi ti paii ko ni gba diẹ sii, tabi ti o ba jade kuro ni iṣura, tabi ti o ri pe o n lọ ni apa mejeji, ninu ọran wo ṣayẹwo ararẹ si Ọlọgun Hospital: tun lo eyikeyi oṣupa ti o ti gbongbo lati fa awọn ihò - o ṣe 'ọrọ naa bawo ni o ṣe nwo si ẹja ti a ti ṣe-nigba ti jelly ti ṣeto (ie wakati diẹ tabi moju) jẹ ki o pa awọn pilasita pastry wọnyi pẹlu ọbẹ kekere, tobẹrẹ, ko si si awọn aleebu yoo han.
6. Fi awọn paii pada si ibi ti o tutu ki o fi fun oru fun jelly lati ṣeto. Ni aaye yii o le pa fun awọn ọjọ. Nigbati o ba jẹ akoko ti o wa ni ika, ṣe atẹyẹ adiro si oke whack ati ni kete ti o ti wa ni kiakia lati ṣe igbiyanju igberaga ati ayọ ninu rẹ fun iṣẹju diẹ: o yẹ lati fun awọn pastry oriṣan ogo, ṣugbọn ko to fun ani ani lati ronu nipa sisọ jelly inu.
7. Mu akoko lati wo adoringly ni iṣẹ-ṣiṣe rẹ, nitori laiseaniani bi ounjẹ kan, iwọ yoo lero pe o ti mu ere rẹ daadaa.

NB: Ni kete ti o ba ti ṣe akoko ologo, pa gbogbo awọn ohun elo ti o wa ninu firiji -wọn ni o dara julọ fun ọsẹ kan tabi bẹ.

Yi ohunelo wa lati © Allegra McEvedy 2013 ninu iwe rẹ Big Table Nṣiṣẹ Ibi idana ounjẹ.

Atunṣe nla miran lati Allegra