Unagi ni ọrọ Japanese fun eeli omi egbẹ, paapaa eeli Japanese, Anguilla japonica (ki a ko le da ara rẹ jẹ ibatan cousin, eyiti a npe ni anago ) . Ti o dara ju ti wa ni mu egan ju ki o ṣe ẹran ni awọn eeli eel, pẹlu iwọn to dara julọ laarin 30 ati 50 inimita. Fancy unagi restaurants pa tanks full of eels, ati pe wọn ko bẹrẹ ngbaradi eeli rẹ titi lẹhin ti o ti paṣẹ.
O ti sọ pe unagi ti run ni Japan fun ọdungberun ọdun.
Nitoripe o jẹ ọlọrọ ni amuaradagba, awọn vitamin A ati E, ati bẹbẹ lọ, diẹ ninu awọn eniyan gbagbọ pe unagi fun wọn ni agbara. Fun idi eyi, awọn eniyan Japanese jẹ oyin ni igbagbogbo nigba akoko ti o gbona julọ ni ọdun ni ọdun Japan.
Nitorina, o jẹ aṣa aṣa Japanese lati jẹun lori Doyo-no-ushinohi (ọjọ Ox nigba akoko Doyo) ni ooru ni igba kan laarin aarin Keje ati ibẹrẹ Ọgọstani.
Sise Iwọn
Filleted ati deboned, unagi jẹ ọpọlọpọ awọn ti a fi irun-fitila ṣe, ilana ti o jẹ ki o jẹ ohun-elo ti a mọ ni unagi- no-kabayaki . O jẹ awọn ti a ti ṣe afẹfẹ ati ti a fi irun pẹlu igbadun basting balẹ ti a si maa n ṣiṣẹ lori steamed, iresi funfun. Vacuum-sealed unagi-no-kabayaki wa ni igba diẹ ni awọn ile itaja Ile Onje Asia.
Bakannaa ti a pese silẹ kogi ṣe itọda adun ọlọrọ, kan diẹ bi pate, pẹlu itọra gbigbọn, agaran lori ita ṣugbọn awọn alailẹgbẹ ati tutu ni inu. Ilana sise jẹ ohun ti o mu ki eeli yen ati ki o tutu: Unagi-no-kabayaki ni a ṣe jinna yatọ ni ila-oorun ati oorun Japan.
Ni apa ila-oorun ti orilẹ-ede, o ti wa ni kikun steamed lẹhin ti a ti ni ibeere lati yọ excess sanra, lẹhinna ti igba pẹlu kan sweetish obe, ati lẹhinna o ti grilled lẹẹkansi. Ni apa iwọ-oorun ti Japan, ni agbegbe Kansai (ti o wa ni Osaka) unagi ko ni bii ti o ṣaja ṣaaju ki o to ṣatunkun ṣugbọn o jẹ ooru ti o gun ju, sisun ni ọra nla.
Unagi-no-kabayaki ni ila-õrùn Japan jẹ diẹ tutu ju ẹja kanna lọ ni iha iwọ-oorun Japan ati pe o ni awọ ti o nira pupọ.
Awọn ohun elo ti o wa ninu igbadun ti o dara julọ jẹ pataki si itẹhin igbadun ti elegede, ati awọn ounjẹ oriṣiriṣi ti n ṣetọju awọn ilana ikoko ti ara wọn. Didara inu eedu ti a lo tun ṣe pataki: Awọn eedu ti o dara julọ ni a ṣe lati oaku ti oaku lati Wakayama ni aringbungbun Japan, ati ẹfin aromatun ṣe afikun ohun adun pataki si eeli bi o ti n ni irun.
Unagi tun le ṣee lo bi ohun eroja ni awọn ipalara miiran Japanese bi unagidon ninu eyi ti a ti ge ipalara naa ti o si ṣiṣẹ lori ibusun iresi kan.
Unakyu
Sushi ṣe pẹlu opili jẹ tun bọọlu ti o wọpọ. Awọn ipe sushi ni a npe ni unakyu .