01 ti 10
Bawo ni Lati Ṣe Mayonnaise
Philippe Desnerck / Getty Images Mayonnaise jẹ ohun ti a npe ni emulsion , eyi ti o jẹ ọna ti o fẹlẹfẹlẹ lati sọ pe a le ṣe iyọ ti ẹja nla kan ti o wa ni kikun si epo kikun ti epo. Idan? Daradara, bẹẹni - idanimọ onje wiwa .
Awọn ẹtan ni lati fi epo sii pupọ nira ni akọkọ, lakoko ti o ntẹnuba nigbagbogbo yolk. Fi epo sii ni kiakia ati imulsion rẹ yoo fọ. Ni idiwọ yii, a n ṣe ẹyin kan-egg mayonnaise, eyiti o jẹ ẹtan nitori pe o tumo si fifi epo silẹ ni akoko kan ni akọkọ. Iwọ, ni ida keji, yẹ ki o bẹrẹ pẹlu mẹta ẹyin yolks. Awọn ẹyin ẹyin diẹ ṣe imudara diẹ sii idurosinsin, ati pe iwọ yoo ni aaye diẹ sii fun aṣiṣe.
Lo ohunelo yii fun Iyẹfun Meji Ibẹrẹ . O yoo pari pẹlu pẹlu 2 2/2 agolo mayonnaise.
Iwọ yoo nilo lati ya awọn yolks kuro lati awọn eniyan funfun. Eyi ni ẹkọ lori bi a ṣe le ya ẹyin kan.
Iyokọran miiran: gbero lori nini iṣere ti o dara pẹlu apá eyikeyi ti yoo wa ni wiwọ!
02 ti 10
Fún awọn Yolks Egg Pẹlu Kikan tabi Lẹmọọn Oje
Whisk the Egg Yolks with Vinegar or Lemon Juice. Aworan © Danilo Alfaro First, whisk your egg yolks in a bowl bowl until they are smooth and creamy. Ekan irin alagbara kan jẹ itanran, ju, ṣugbọn yago fun aluminiomu tabi epo - acid ninu ọti kikan ati lemon omu yoo ṣe pẹlu awọn irin wọnyi ki o si fun ọ ni mayonnaise kan adun ti fadaka.
Lehin ti o ti sọ awọn yolks, fi diẹ silė ti kikan tabi lẹmọọn oun. Awọn acid ṣe iranlọwọ lati ṣe idiwọ idibajẹ nipasẹ gbigba awọn ẹyin ẹyin lati fa diẹ sii sanra, eyi ti o tumọ pe o rọrun julọ lati ṣe awọn mayonnaise.
03 ti 10
Fi diẹ sii silė ti Epo Lakoko ti o nwaye bi Mad
Fi diẹ sii silė ti Epo Lakoko ti o nwaye bi Mad. Aworan © Danilo Alfaro Nigbamii, o jẹ akoko lati bẹrẹ fifi epo kun. Ni aaye yii, o fẹ lati fi kun iye diẹ ti epo - o kan diẹ silė ati ki o whisk bi lile bi o ṣe le. Nigbati o ba ri pe epo ti gba, o le fi diẹ kun diẹ sii. Ati ki o ṣe pataki, whisk bi yarayara bi o ṣe le.
Nigbati o ba nsoro ti epo, ohun elo epo-ilẹ ti o fẹlẹfẹlẹ dara, tabi fun awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi mayonnaise, o le lo awọn epo miiran, bi epo wolinoti, epo-oyinbo tabi epo olifi. Majẹmu ti a ṣe pẹlu epo olifi ni aioli .
04 ti 10
Ṣiṣe ifojusi lakoko ti o nlọ ni wiwọ Afikun Epo
Ṣiṣe ifojusi lakoko ti o nlọ ni wiwọ Afikun Epo. Aworan © Danilo Alfaro Tesiwaju laiyara rọra ninu epo ni aaye yii. Ṣe akiyesi bi isọmọ ti wa ni gbigbọn ati titan ọra-oyinbo kan. Iyẹn tumọ si pe emulsion ti bẹrẹ lati dagba. O kii ṣe mayonnaise sibẹsibẹ, ṣugbọn o n sunmọ nibe.
05 ti 10
Jeki Whisking Lakoko ti o npo Epo
Njẹ Mo Darọ: Jeki Iyika Nigba Ti O Npo Epo? Aworan © Danilo Alfaro Ni ipele yii, emulsion ti bẹrẹ lati bẹrẹ si kọ soke, nitorina o le fi epo kun diẹ sii diẹ sii yarayara. Ṣugbọn kii ṣe ju yarayara. Awọn sita ati kekere pupọ diẹ ni akoko kan.
06 ti 10
O Nbẹrẹ Lati Wo Bi Mayonnaise Bayi
O Nbẹrẹ Lati Wo Bi Mayonnaise Bayi. Aworan © Danilo Alfaro Bi o ṣe le rii, a nfi epo kun diẹ sii ni kiakia bayi. Ati ohun ti o n jẹ whisking n wa diẹ bi ẹyin ẹyin ati siwaju sii bi mayonnaise.
O le fi awọn silė diẹ silẹ ti oje ti lẹmọọn tabi ọti kikan ni ipele yii lati tutu awọn ohun soke kan diẹ. Yato si idaduro emulsion naa, omiran lemon tabi kikan ki o fun ọ ni mayonnaise ti o dara ayẹyẹ tangy.07 ti 10
Bawo ni Ẹmu Rẹ Ṣe Nro?
Bawo ni apa rẹ ṣe nro ?. Aworan © Danilo Alfaro Nigbati o ba n ṣe mayonnaise, o mọ pe o n ṣe o tọ ti o ba ni apa rẹ bi o ti n lọ si isubu. Ti o ba ni idaniloju pe o ko le jẹ ki o gbọ whisking fun keji keji, o wa lori orin ọtun. Ti apa rẹ ba ni irọrun, imulsion rẹ ti jasi ti ṣẹ tẹlẹ.
08 ti 10
Ṣe O Gbagbọ Eyi Ṣe O kan Ẹṣọ Yolk?
Ṣe O Gbagbọ Eyi Ṣe Ṣi O Kan Ọkan Ẹyin Yolk ?. Aworan © Danilo Alfaro Ranti, ma ṣe gbiyanju lati fi diẹ sii ju ago kan (8 iwon ounjẹ) ti epo fun ẹyin ẹyin kan ṣoṣo. Gbiyanju lati fi kun diẹ sii ju eyi yoo fọ igbesi-aye rẹ, bii bi o ṣe le ni itọnisọna fifa ni. Ti o ba tẹle awọn itọnisọna mi, iwọ nlo awọn ẹyin mẹta ẹyin fun awọn agolo meji, nitorina o yẹ ki o ni nkan lati ṣe aniyan nipa.
O tun le ṣe mayonnaise pẹlu eyin gbogbo ju kii ṣe awọn yolks. Sugbon o jẹ awọn yolks ti o fa epo naa, nitorina ipin ti awọn yolks si awọn agolo epo yoo jẹ kanna.
09 ti 10
Voila! O kan ṣe ara rẹ Mayo!
Voila! O kan ṣe ara rẹ Mayo !. Aworan © Danilo Alfaro Oriire! Ṣatunṣe awọn ohun itọwo pẹlu ounjẹ lẹmọọn ati iyọ Kosher ati boya kan ti ata kọnna tabi Tabasco, ati pe o ti ṣe gbogbo.
Mayonnaise ṣe ọna yii yoo pa fun ọsẹ kan ninu firiji. O jẹ otitọ laaye lati daadaa lati ni anfani lati pa ọgbẹ mayonnaise ti ara rẹ. Iwọ ko gbọdọ tun dawọ lati ṣe ijẹwanu yii nitori pe o jade kuro ninu mayo. Gbogbo awọn ti o nilo ni awọn eyin, epo, ati kikan. (Ati apa agbara.)10 ti 10
O le lo Lo ọkan ninu Awọn akoko wọnyi
O le lo Lo ọkan ninu Awọn akoko wọnyi. Aworan © Danilo Alfaro Ati pe ti o ba nilo lati ṣe iye ti o tobi ju ti mayonnaise, alamọpo imurasilẹ jẹ ọpa nla fun ṣiṣe. Ṣugbọn ti gbogbo ohun ti o ba n ṣe ni ago ti mayonnaise, o ṣee ṣe rọrun lati ṣe o nipa ọwọ bi a ti ṣe.