Awọn Spani gba mimu Brandy de Jerez , o si ni awọn akọsilẹ lati ṣe idanwo. Ni ọdun 2008, a ti ta awọn igogo 64 million lọ, ati ninu awọn ti wọn ti ta ju 36 million lọ ni Spain! Ni bayi, o to iwọn 80 milionu igo ti a ṣe ni ọdun kọọkan, eyiti eyiti o jẹ eyiti o pe 20 milionu ti a firanṣẹ si okeere. Pẹlu iru ipo agbara to ga, kii ṣe iyanilenu pe iṣelọpọ brandy ni Spain ni itan-gun.
Awọn ede Spani ti n ṣe awọn ẹmi ti o ni idẹlẹ niwon awọn Moors mu imọ-ẹrọ ti distillation si ile Iberian ni ọdun 711 AD.
Biotilẹjẹpe awọn ẹsin wọn ko ni idinamọ kuro ninu mimu ọti-waini, wọn lo awọn ọti-waini ti a fa lati pese awọn turari, ati fun awọn oogun. Ni ọgọrun 16th, a ti ṣe ọja brandy ni titobi nla ni agbegbe Jerez, ati nipasẹ ọdun 18th ti a ti firanṣẹ ni ayika agbaye.
Loni, 95% ti brandy ti a ṣe ni Spani jẹ Brandy de Jerez , (Brandy lati Jerez) ati pe idaabobo nipasẹ DO (Denomination of Origin) ni aabo. O ṣe nikan ni agbegbe Jerez ti Southern Spain; ni awọ amber ọlọrọ, ati akoonu ti oti ni laarin iwọn 36 ati 40. Jerez , eyi ti o tumọ si Gẹẹsi bi "Sherry," ni orukọ ti awọn mejeeji agbegbe ati waini ti o wa nibẹ.
Brandy de Jerez ni a ṣe lati inu ọti-waini ti a ṣe lati inu eso ajara Airen ati Palomino. O ti di arugbo ni awọn ohun ọgbẹ, ti a npe ni botas , ti o ṣe ti oaku Amerika . Awọn alakoko wọnyi gbọdọ wa ni lilo lati lọjọ-ori fun o kere ọdun mẹta ṣaaju ki a lo lati lo awọn brandy.
Irisi sherry ti o ti tẹ lọwọ awọn ohun elo naa yoo mu iwọn brandy, itọwo, ati õrùn. Fun apẹẹrẹ, ẹyọ ti a lo lati ṣe apẹrẹ fino yoo gbe awọn brand brand brand ju ẹja ti a lo lati ṣe Amontillado tabi Oloroso . O jẹ arugbo ni ilu Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, ati Sanlúcar de Barrameda.
Gegebi Igbimọ Alakoso ti Brandy de Jerez (Igbimọ Igbimọ), lati le gba lita kan ti brandy, o jẹ dandan lati fa lita mẹrin ti waini pọn.
Criaderas y Soleras System
Awọn eto ti a lo lati ṣe awọn apọn ati awọn brandies ni Spain ni a npe ni Criaderas y Soleras ati ṣiṣẹ bi eyi; apa kan ti brandy ti a yọ jade lati awọn apakọ lori igbagbogbo, ati awọn wọnyi extractions ni a npe ni sacas . Awọn iyasọtọ brandy lẹhinna ni a lo lati kun awọn miiran casks, ati ilana kikun ni a mọ bi rocios . Awọn sacas ati awọn rocios waye ni igbọọkan. Ti o da lori ẹniti nṣe, ilana yii le šẹlẹ ni gbogbo ọjọ mẹrin si 5, tabi ọdun 1 si 2.
Ni gbogbogbo, ilana Criaderas y Soleras ni awọn iṣẹ bii eyi:
- Awọn iṣeduro ti wa ni ipolowo ni iwọn mẹta. Lati isale isalẹ, ti a npe ni Solera , mẹẹdogun awọn akoonu ti yo kuro lati mu.
- A ti yọ iye ti o togba deede lati awọn apani ni ipo keji, ti a pe ni 1st Criadera , ti a si sọ sinu awọn nkan ti o wa ni isalẹ.
- Lati ori oke, ti a npe ni Criadera , iye ti o togba ti yo kuro o si dà sinu ipo keji. Awọn apoti ti o wa ni oke ti o wa ni ipo ti o kún fun ọti-waini titun.
Eto ti o rọrun yii ti dapọ atijọ ati titun ṣẹda ọja ti o ni ibamu pupọ ati iyatọ. Awọn Spani sọ pe agbalagba, ọti-waini didara tabi brandy "nkọ" ọmọde, ọti-waini titun tabi brandy.
Awọn oriṣiriṣi ti Spani Brandy
- Brandy de Jerez Solera - Awọn ọmọde abẹ julọ, o ti di arugbo ti ọdun 1 ọdun ati pe o ni itọri fruity.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - Yi brandy ti di arugbo fun iwọn awọn ọdun mẹta.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - Eyi ni julọ ti brandy, ti o wa fun ọdun 10 ọdun.
Awọn burandi ti Spani Brandy
Oludasile 30 ti Brandy de Jerez ni Spain ati ọpọlọpọ awọn onkawe si ti mọ tẹlẹ pẹlu ọkan ninu awọn burandi, tabi ni tabi aami aami brand; akọmalu dudu. Awọn akọmalu dudu dudu ti o ti ni igberiko ni igberiko ti Spani fun awọn ọdun jẹ akọkọ ipolongo ita gbangba fun Veterano brandy, eyiti Osborne ṣe. Akọmalu naa jẹ aami ti Osborne brand ati pe o ti di aami aṣa ede Spani.
Ọpọlọpọ awọn burandi ti brandy wa lati ṣe akojọ nibi, ṣugbọn pupọ ninu awọn burandi pataki to wa ni ati lati ilu Spain ni:
- Alvaro Domecq n fun ni Fundador ati Duque de Veragua
- Osborne gbe awọn brandies 14, pẹlu Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
- Gonzalez Byass fun ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi labẹ aami Lepanto, bakanna bi awọn burandi miiran
- Williams & Humbert mu awọn ẹmu marun, pẹlu Duque de Alba