Funghi porcini, pẹlu awọn ohun elo onjẹ wọn, ti a npe ni adun, ati ori, koriko turari, ni awọn agbegbe igbo ti o wulo julọ ni Italia, ati nigbati wọn ba jẹ alabapade, wọn jẹ itọju nla: o le fun wọn ni irun, lo wọn si oke pizzas, ṣe awọn iṣọn pẹlu wọn, ati siwaju sii. Nibi ni ọna mẹta lati ṣe wọn:
1) Ti awọn bọtini nla ba tobi, ni ayika 4-6 inches ni iwọn ila opin, o le ṣe awọn ero ẹlẹdẹ porcini; o wa akoko kan nigbati a pe ọkọ ti a npe ni porcino ti a ti mọ ni "aṣoju talaka." Yọ stems, ti o jẹ pipe fun ṣiṣe awọn obe (wo isalẹ). Fi awọn igbadii pamọ pẹlu kan bibẹrẹ ti lẹmọọn, ge awọn kikọ si inu wọn pẹlu ipari ti ọbẹ gbigbẹ, ati ki o fi awọn slivers ti ata ilẹ ati nepitella (tabi thyme) fi oju lenu. Fun wọn ni fifun ti afẹfẹ akọkọ, lẹhinna gbe gilasi lati ẹyín, ki o si tan wọn ni igba pupọ. Nigbati wọn ba ti ṣe, gbe wọn lọ si satelaiti sopọ, fi diẹ silė ti bota ti o ṣan tabi epo olifi, iyo ati ata lati lenu, ki o si sin. Wọn jẹ iyanu pẹlu ipẹtẹ ti a ti irun , ati paapa ti o dara ti o ba wa taara lori oke awọn steaks.
2) O tun le fry porcini: Yan wọn ni gigun titi sinu awọn iwọn 1/4 inch-fọọmu, dredge awọn ege ni iyẹfun (ti iyẹfun ko ba duro, fibọ wọn ṣaju ni omi tutu, tẹ wọn ni gbigbẹ ki o si ṣọ wọn ni iyẹfun ), lẹhinna fibọ awọn irugbin floured lẹẹkan ni akoko kan ninu omi ti o ṣagbe lati rọ iyẹfun ti o fẹrẹ jẹun (eyi nṣe lati ṣe ki wọn jẹ crunchier - maṣe mu wọn), ki o si din wọn sinu epo ti o gbona titi brown fi nmu. Sisan lori iwe ti o gba, fi iyọ pẹlu iyo, ki o si sin lẹsẹkẹsẹ. Eleyi yoo tun ṣiṣẹ daradara pẹlu awọn miiran iru flavorful, meaty olu.
3) Yi ohunelo ni isalẹ, fun awọn irugbin porcini stewed , jẹ ọna ti o rọrun lati da wọn lo fun lilo boya bi awọn obe pasita, apaja ẹgbẹ kan lati tẹle itọju akọkọ kan (gẹgẹbi awọn irin tabi agbọn eran), tabi fifẹ fun crostini , gegebi olutọpa antipasto .
Ni Tuscany, nibiti awọn irugbin porcini ti pọpọ, wọn ti papọ pẹlu aṣa pẹlu fọọmu ti mint ti a npe ni nepitella, tabi mentuccia . Niwon igba ti o le soro lati wa ni ibomiiran, o le rọpo rẹ titun, tabi o kan lo pan-leaves parsley dipo.
[Edited by Danette St. Oke]
Ohun ti O nilo
- 1/4 ago epo olifi
- 2 cloves ata ilẹ (ti o nipọn pẹlu finced minced tabi itemole)
- 1 sprig nepitella (tabi thyme, alabapade, awọn leaves kuro lati inu ati ki o jeyo asonu)
- 1 iwon ẹlẹdẹ porcini (alabapade, ti mọtoto, fo wọn wọn nigba ti o gbẹ pẹlu asọ fẹlẹfẹlẹ mimọ kan lati yọ iyọti ti o han, o si ge sinu 1/4-inch nipọn awọn ege, mejeeji ati awọn bọtini)
- 1 tomati (pupa buulu, pọn, cored, ati diced)
- Iyọ (itanran, okun) lati ṣe itọwo
- Ori dudu lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
Gbadun ata ilẹ ati nepitella (tabi thyme tabi parsley) ninu epo olifi ni ibẹrẹ ti o nipọn fun 1-2 iṣẹju lori ooru alabọde, tabi titi o fi yipada ti o kan wura.
Fi awọn olu kun, mu ooru soke si giga, ati ki o ṣeun, saropo, titi awọn olu ti fi fun omi wọn; din ooru si kekere, tẹnumọ ninu tomati, ki o si simmer fun iṣẹju 30 (eyi yoo fun awọn tomati ni akoko ti o nilo lati jinna sinu obe).
Ti awọn olu ba bẹrẹ lati gbẹ, wọn wọn pẹlu ọti-waini funfun tabi broth.
Akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo ati ata, garnish pẹlu alabapade parsley, ki o si sin.
Akiyesi: O tun le tun alade porcini lai laisi tomati, ninu eyiti o wa, wọn ni a mọ ni trifolati porcini . Ni idi eyi, lo parsley dipo nepitella ni sise, ki o si ṣa titi titi awọn olu ti fi fi awọn didun wọn sibẹ ti o si ni irun awọ-ara, ti o nfi irun ti waini funfun silẹ, ti o ba fẹ. Yi ohunelo, pẹlu tabi laisi tomati, yoo tun ṣiṣẹ pẹlu awọn irugbin miiran ti o ni adun, ki o lero free lati gbiyanju o pẹlu ohunkohun ti awọn ohun aṣo ti o wa ni ọja rẹ.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 328 |
| Ọra pupọ | 15 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 10 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 90 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 41 g |
| Fiber ti Dietary | 12 g |
| Amuaradagba | 11 g |