Ọgbọn irin irin jẹ steak ti o ya lati inu ọkan ninu awọn isan ninu igi oyinbo ti a ti kuru , eyi ti o jẹ ami iṣan ti o wa ni oke (tabi infraspinatus), eyiti o jẹ apakan ti ẹgbẹ ti o ni iṣan ti a npe ni clod shoulder shoulder .
Bakannaa wo: Ẹran-oyinbo Npa Awọn aworan
Ti o ba mọ ohunkan nipa ọgbẹ oyinbo, o mọ pe o wa lati ọkan ninu awọn ẹya ti o dara julọ ti awọn malu, ati pe o ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ti o ni agbara ninu rẹ.
Sibẹsibẹ, iṣan ori abẹ ori jẹ kosi tutu. Nikan iṣoro pẹlu rẹ ni pe o ni iwo gigun ti o nṣiṣẹ nipasẹ rẹ, eyiti o jẹ alakikanju ati chewy nigba ti jinna lori ooru to gaju.
Ojutu ni lati ṣaṣan awọn iṣan ni ipari, loke ju ẹyọ gristle naa, lẹhinna tan-an o si ṣe kanna si apa keji. Ti o ba ronu ọna ti o le sọ ẹja kan, eyi ni ọna ti a fi ipẹtẹ irin ti o ni irin lati ori oke abẹ.
O wa diẹ ninu awọn olori ti o ṣiṣẹ ninu eyi, paapaa pe gbogbo awọn gristle ti wa ni kuro lai fi ọpọlọpọ eran ti a so. Awọn giramu ti o dinku maa n pari ni ṣiṣe si eran malu ilẹ .
Tun wo: Kini Delakoni Steak?
Pinpin isan iṣan oke ni ọna yi n ṣe awọn ila gigun gun ti tutu, igbadun, oyin ti o dara julọ ti a le pin si awọn steaks kọọkan ti a npe ni awọn irin-ajo fifẹ.
Ko dabi julọ ninu awọn steaks ati awọn irin-ajo ti a ṣe lati inu ọpa oyin, awọn apẹtẹ irin-pẹlẹ jẹ kosi tutu to lati ṣeun lori irun ori omi , ati pe o din owo ju iyara tabi ṣiṣan nyara .
Akiyesi pe iṣan ori abẹ oke tun ṣẹlẹ lati jẹ kanna lati inu eyiti a gba awọn abọfọn ti apẹlu , pẹlu iyasọtọ nikan ni pe o ti ni apẹrẹ agbelebu dipo ju gigun lọ. Bayi, gbogbo wiwa abẹ ẹsẹ ni o ni awọn ohun kan ti o wa ninu rẹ, ti o jẹ ki o dara julọ fun fifẹgbẹ ju irunu.
Ohun miran ti o ni itara nipa irin irinpọ irin ni ọna ti ilosiwaju ti ilọsiwaju rẹ ti jẹ ki o jẹ ki o ṣe agbekalẹ ti gbogbo iru awọn steaks miiran ati awọn agbejade lati inu ẹja oyinbo, nitoripe lẹhin ti a ba yọ iṣan ti abẹ ori oke, afẹfẹ ko le ṣe pe eran malu ma n ṣan sinu awọn ọbẹ ti o ti ni ibile .
Ohun ti o wa laye le lọ sinu ẹrọ lilọ kiri, ṣugbọn eyi kii ṣe ere pupọ. Ohun ti o dopin ni ṣiṣe ni pe gbogbo ohun ọsin oyinbo ni a nfa, iyọ nipa isan, ti a si ta bi awọn steaks ati awọn ọpọn - awọn didara ti o yatọ. Ti o ba nife, o le ka ọpọlọpọ diẹ sii nipa bibẹrẹ ti a ti kutu ti apẹku .