Ribeye steaks jẹ awọn steaks ti o ti wa ni ge lati inu eran malu alakoko ge . Ati oh, ni wọn tutu.
Ati sisanra. Ati ki o flavorful, pẹlu o kan ni ọtun iye ti sanra. Ṣe o le jẹ ki o jẹ ẹku pipe ? O ko ni ariyanjiyan lati ọdọ mi.
Ọna ti o dara ju lati ṣaakiri idẹ abẹ jẹ pupọ ni kiakia, lori ooru to gaju, boya lori irun-omi , labẹ abọ, tabi ni simẹnti iron-iron .
Ṣiṣẹ ni ọna yii ti o fun wa ni erupẹ pupa brown lori ode ti ijoko nigba ti o lọ kuro ni inu tutu ati sisanra ti inu.
Ni awọn ọrọ miiran, pipe.
Boneless Ribeye Vs. Bone-In
Ribeye steaks le jẹ boneless tabi egungun-in, ati egungun ni ibeere ni egungun egungun. Ti o da lori bi a ti ṣe egungun ti eran malu, egungun le fa awọn inches kọja ikọju ti iṣan abọ, tabi o le ni fifun diẹ sii tabi kere si isan.
Egungun ṣe afikun igbadun ati ọrinrin, ṣugbọn o le ṣe igbiyanju pupọ fun koriko. Ẹjẹ lẹgbẹẹ awọn egungun n ṣe diẹ sii laiyara, nitorina nipasẹ akoko ti o jẹ alabọde-diẹ , awọn ẹya miiran ti steak le jẹ sunmọ si alabọde.
O ṣeun, awọn steaks ti ko ni erupẹ jẹ ti o dara julọ. Ti o ba lọ si apọn ati ki o beere fun awọn steaks ni o wa, awọn igba mẹsan lati inu 10 o yoo gba abajade boneless.
( Bakannaa wo: Idi ti o nilo Nkan Bọtini Nla )
Longissimus: Isan iṣan
Agbọn iṣan ni wiwa ti o wa ni abẹ jẹ wiwa gigun, gun, isan iṣan ti o nṣakoso gbogbo ọna lati ori egungun si apẹka ejika.
O tutu nitori pe ko ni idaraya pupọ.
O tun jẹ iṣan ni ibi ti iye ti o dara julọ ti sanra iṣan intramuscular duro lati fi sii. Ọra yi, ti a mọ si ibẹrẹ , n ṣe afikun awọn itọmu ti ọrinrin ati adun si steak.
(Awọn longissimus jẹ tun iṣan akọkọ ni rinhoho steaks .)
Ti o dara julọ, ọkan ninu awọn ohun ayanfẹ mi nipa awọn steaks ni o wa ni ko paapaa iṣan abọ.
O jẹ adiye miiran ti iṣan ni oke ti steak ti a pe ni spinalis dorsi, tabi fila ti o wa ni wiwa.
Mo fẹ ṣe akọsilẹ gbogbo ohun ti o wa lori ẹyọ ọti ti ọkan ninu awọn ọjọ wọnyi, ṣugbọn titi o fi jẹ pe jẹ ki o kan sọ pe iyọ kekere ti eran tutu jẹ ohun ti o niye ati didi ati sisanra ti, Emi ko le koju lati jẹun ni akọkọ.
Ni otitọ, Mo ṣe irora fun ọjọ kan ti o nṣẹ fun gbogbo ohun ti o wa ni abọ lati inu apọn mi - biotilejepe emi ko le rii idi ti o ṣe fẹ lati ṣe eyi, nitori pe o fẹ lati sọ ẹyọ kan ti o ni ẹyọ, ati pe emi ko mọ ohun ti o fẹ ṣe pẹlu rẹ lẹhin eyi. O le ṣe ki n ra gbogbo ohun naa.
Ṣi, Mo le le ala.
Awọn iṣan miiran ni Ribeye kan
Ibẹrẹ ikunrin ti o wa ni o wa laarin awọn ẹja (ejika) ati awọn kuro (siwaju si ẹhin ẹsẹ). Ati pe o le sọ ibi ti wiwa ẹyọ kan wa lati ọdọ kan nipa wiwowo rẹ.
Bi oju ti ẹbi ba jẹ kekere, bi 3 to 4 inches kọja, ati ti o ni ayika diẹ diẹ diẹ ninu awọn isan iṣan, o wa lati opin ipada.
Ọkan ninu awọn blobs naa ni yoo jẹ fila, eyi ti mo ti sọrọ nipa, nikan kii yoo jẹ aṣoju-awọ yi ni iwaju. Miran ti jẹ eka, ati pe elomiran jẹ multifidus.
Awọn mejeeji ati awọn multifidus naa kere si ilọsiwaju si iwaju ti awọn alakoko oju-ara ẹni, ati pe ile-iṣẹ naa kuku ṣagbe ṣaaju ki a to si ijinna .
Ni apa keji, ti iṣan abọ jẹ tobi sii, to sunmọ 6 tabi 7 inches kọja, pẹlu iṣan adan-awọ ti o ni ẹda ori oke, pe steak jẹ lati aarin tabi opin opin.
Ti mo ba ni ayanfẹ mi, Mo lọ fun ọkan ti o ni iyọ ti o tobi julo, paapa nitori pe yoo jẹ die-die kere. Ṣugbọn ko si iru nkan bii iwa ibajẹ.
Nikẹhin, nibẹ ni apakan kan ti a npe ni ikun ti a npe ni aaye, ti o jẹ pipọ ti iṣan ti iṣan (serratus dorsalis ati longarimus costarum) ti o joko labẹ awọn egungun egungun. Nigbakuujẹ a ti yọ ikun kuro, ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo - paapaa nitori pe o jẹ pipa, ko ni pupọ ti o le ṣee lo fun miiran ju ṣiṣe awọn eran malu ilẹ .
Ribeye Vs. Rib Steak
Technically nibẹ ni iyato laarin steeti steaks ati awọn rib steaks. Ṣugbọn ṣe akiyesi pe mo ti sọ "imọ-ẹrọ." Iyato jẹ kere julọ, ati awọn imukuro si ofin bi ọpọlọpọ, pe iyatọ jẹ asan.
O ni lati ṣe pẹlu igba ti iṣan iṣan naa jẹ, ṣugbọn emi ko paapaa lati lọra lati ṣafihan rẹ nitori pe o jẹ alaye ti o tayọ ati kii ṣe imọlẹ diẹ.
Nitorina o kan ro pe wọn jẹ ohun kanna. Boya o jẹ boneless tabi egungun-inu, egungun adẹtẹ jẹ ẹbọn ati idakeji. Mo ti ṣe ileri, gbogbo nkan ni o nilo lati mọ nipa rẹ.
Miiran ju bi o ṣe le ṣetan ọkan. Fun eleyi, wo: Bi o ṣe fẹ Cook Steak Ribeye