Tofu jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o ṣe awọn pinpin lẹsẹkẹsẹ laarin awọn ounjẹ. Odd, crumbly, ati diẹ ninu awọn akoko jiggly ati ki o tẹẹrẹ, o jẹ funfun funfun ohun elo ṣan omi ninu omi bi nkan pickled, ṣugbọn o ko pickled. O kan n ṣafo loju omi, ti o wa ni apo kekere rẹ gẹgẹbi ijinle sayensi. Nitorina kini o jẹ gangan?
Kini Tofu?
Tofu jẹ awọn eroja mẹta: soybeans , omi, ati coagulant-nigbagbogbo nigari (magnẹsia kiloraidi) tabi gypsum (sulfate calcium).
Soy wara, ti a pese pẹlu awọn soybeans ati omi, ni akọkọ lati tofu ni ọna wara jẹ ṣaaju si warankasi. A fi olukọ kan ṣe afikun si wara-ọra lati ṣẹda awọn ti o ni eruku ati ti agbọn, iru si ti wa ni a ṣe warankasi. Tofu jẹ iru iru koriko-orisun-eweko. Nigbati a ṣe ati pese daradara, o jẹ oh, bẹ dara. Ti ko ba jẹ bẹ, daradara-awa pada si abawọn alubosa ti ko ni adun.
Bawo ni Tofu ṣe?
Lati ṣe tofu, o nilo ọpọlọpọ awọn irinṣẹ ati awọn awopọ, ṣugbọn kii ṣe ọpọlọpọ awọn eroja. Gẹgẹbi ṣiṣe warankasi, ọpọlọpọ awọn ilana tofu-ṣiṣe wa lati sisọ, ṣugbọn o nilo pupo ti o kere ju. Ni otitọ, lẹhin ti o ti ṣe ọra-wara rẹ, o le ṣe tofu ni labẹ wakati kan.
Awọn ohunelo ti o tẹle ni o ti ni idagbasoke lati inu ọpọlọpọ kika ati awọn iwadii ati error.Ẹjẹ kan ti o le yi iyipada opin rẹ nikan ni coagulant. Nigari, eyi ti o ni awọn ohun itọwo kikorò diẹ ti ọpọlọpọ eniyan ba fẹ fẹ, ni a maa n lo lati ṣe ohunelo yii.
Ti eyi ko ba fẹran rẹ, awọn esi gypsum ni imọran ti ko ni idunnu ati ṣẹda idaniloju kanna, dan tofu bi bikita (ati pe o ṣe afikun awọn kalisiomu si apo rẹ, ju). Diẹ ninu awọn ilana ṣe iṣeduro nipa lilo iyo Epsom, eyi ti o dara nitori pe o wa ni ọpọlọpọ, ṣugbọn o ni abajade tofu tomi ti ko ni irọra tabi duro.
Ṣaaju ki o to bẹrẹ, sinmi ati ki o gba awọn ohun ni ibere, paapa ti o ba jẹ iru ile ounjẹ ti o ni nkan si ẹru ni akoko to gaju ti ikoko bẹrẹ ibẹrẹ. Ṣe rẹ cheesecloth ati gbogbo awọn ohun elo rẹ jade lori tabili kan tabi counter ṣaaju ki o to bẹrẹ, ki o si wa ni setan lati duro ati ki o wo ni ikoko fun iṣẹju 15 nipa fifi awọn coagulant. O yẹ ki o ṣetan lati ṣe awọn iṣẹ amuṣowo DIY pupọ, iru tabili rẹ yoo dabi ti o ṣe ọpọlọpọ diẹ sii ju igbati o ti tofu nigbati o ba ti pari.
Jẹ ẹda ati ki o lo ohun ti o ni lati ṣe ki o ṣẹlẹ. O le lo ohunkohun bii mii fun tofu, nitorina lero free lati gba ẹda.
Soy Milk Igbese 1: Soak awọn ewa
Ni akọkọ, o nilo lati ṣe ọra-ara rẹ. Gbe awọn diẹ ninu awọn Soybean ti kii ṣe GMO kuro lati ile itaja itaja ilera miiran tabi ọja-ọja. Iwọ yoo nilo nipa awọn agolo 3 lati ṣe lẹkọ ti tofu.
Gbe awọn agolo mẹta ti awọn soybean si dahùn o ni ekan alapọ alabọde. Bo pẹlu omi nipa bi 2 inches. Jẹ ki o ku mọkanla. Ni owuro, fa awọn ewa, ki o si ṣetan lati ṣe wara ọra.
Ṣeto jade:
- A Ti idapọmọra
- Iwọn ife ti o gbẹ
- Iyọ omi kan
- Ipele nla
- Oju igi kan
- Akan ti o dapọ
- Warankasi
- A itanran apapo strainer
Soy Milk Igbese 2: Fi Pada Pẹlu Omi
Gbe drained, awọn Soybean ti a fi sinu rẹ sinu idapọmọra pẹlu awọn agolo omi mẹwa.
Pade titi di pupọ ọra-wara ati ki o frothy.
Soy Milk Igbese 3: Cook, Nigbana Ipa
Tú omi sinu ikoko nla, ki o si gbe lori ooru alabọde lori adiro naa. Cook, igbiyanju igbagbogbo ati skimming ati sisọnu eyikeyi irun-ọpọlọ tabi foomu ti o fọọmu, titi ti nya si, bẹrẹ lati jinde lati oju omi bibẹrẹ omi ko ṣe itọ.
Ṣọra ki o má ṣe mu wara rẹ nibi ki o si rii daju pe o wa ni isalẹ ti ikoko pẹlu ọpa-ori rẹ-ti o ba jẹ ki orin rẹ ti njẹ ni isalẹ, tofu rẹ yoo jẹ ohun irira. Ti o ba fi iná kun, jabọ ipele rẹ ki o bẹrẹ.
Lọgan ti wara-ọra bẹrẹ lati gba foamy iṣọn (bi ọti) ati ki o gbe awọn ẹgbẹ mejeji ti ikoko, gbe e kuro ni ooru lẹsẹkẹsẹ ki o má jẹ ki o ṣun si. Ṣeto ọpa ti o dara julọ lori epo kan ti o dapọ (ti o yẹ ki o yẹ ki o fi ipele ti o wa ni oke ti ọpọn idapọ ṣugbọn ko fi ọwọ kan isalẹ).
Lọ ila ti o wa pẹlu cheesecloth, ki o si fi ọpọlọpọ awọn ti o wa ni ori ti eti.
Tú soymilk ti o jinna sinu ọpọn ti o wa ni cheesecloth-ila. Gba eyi lati tutu fun o kere wakati kan tabi meji tabi titi itura to to mu.
Soy Milk Igbese 4: Tẹ, Lẹhinna Cook Lẹẹkansi
Lọgan ti wara rẹ ni itura, gbe awọn ẹgbẹ ti warankasi ni ọwọ rẹ, ti o ni ọra kan. Tẹ jade ni wara iyọ ti o ku lati awọn onje okele. Lọgan ti gbogbo awọn ti wara ti a ti jade lati apo, o yẹ ki o ni nipa awọn agogo 8 ti wara ọra. Gbe omi-ọra-wara pada si inu ikoko, ki o si yọ kuro tabi fi awọn ipilẹ olomi silẹ, ti a npe nikara, lati lo ninu sise.
Ṣẹbẹ wara ọra ni akoko keji, lẹẹkansi lori ooru alabọde. Ṣiṣiri nigbagbogbo lati dena imunku. Nigba ti atẹgun ba wa ni oju ti wara ọra, tan-ooru si isalẹ ati simmer fun iṣẹju 5. Bayi o ti ṣetan lati ṣe tofu!
Ṣaaju ki o to ṣe tofu rẹ, rii daju pe awọn ipese rẹ ti jade ati ni setan.
Ṣeto jade:
- 1 T. coagulant (gypsum tabi nigari)
- Iwọn omi ti o kún fun ½ ago omi
- Oju igi kan
- Ohun ideri daradara fun ikoko
- Warankasi
- Iyẹ tofu (boya imudani gangan tabi apẹrẹ ti ile), ni ila pẹlu ọpọlọpọ awọn fẹlẹfẹlẹ ti cheesecloth
- Akan ti o dapọ
- Nipa 2 ½ poun ti awọn odiwọn
Tofu Igbese 1: Fi Olukọni sinu Awọn Afikun Mẹrin
Muu wara ni ọpọlọpọ awọn igba ati yọ awọ ara ti o ṣẹda (o le jẹ eyi tabi yọ ọ kuro). Pa ooru naa kuro. Darapọ coagulant pẹlu omi, dapọ lati tu. Mu awọn wara ọra ṣiṣẹ ni kiakia fun awọn aaya 10, lẹhinna fi 1/4 ti adalu coagulant, ṣe igbiyanju ni igba pupọ siwaju ati lẹhinna gbe soke sibi lati inu ikoko naa.
Wọ omi miiran 1/4 ti coagulant lori oke ti wara ọra, lẹhinna bo ikoko ki o gba o laaye lati joko fun iṣẹju 3. Gbiyanju oju kan ti wara ọra fun iṣẹju diẹ, lẹhinna kí wọn ni atẹle 1/4 ti coagulant lori iboju ti ọra soy. Bo ikoko lẹẹkansi fun iṣẹju 3 si 5. Fi ọwọ mu omi wara, lẹhinna fi ipari 1/4 ti coagulant. Bo ki o jẹ ki o joko fun iṣẹju mẹta miiran.
Ni bayi, omi-ọra rẹ ko yẹ ki o tun dabi wara ọra; o yẹ ki o ni ikoko ti irun pupa ati awọ ti o nipọn.
Tofu Igbese 2: Drain the Whey, Mimọ Tofu
Eyi ni ibi ti awọn ohun ti jẹ alaigbọwọ. Pẹlu mimu ara tofu wara-wara-ti-ni-wara tabi ti iyẹ-ile ti o wa nitosi ati tun ekan ti o dapọ, bẹrẹ sisọpa awọn whey lati inu awọn ọpọn. Tẹ awọn irọlẹ ti o dara julọ sinu adalu, titẹ si isalẹ awọn ohun elo ti o lagbara ati fifun whey lati kun ife naa. Lo apẹrẹ rẹ lati fi oju si irun ati ki o gbe lọ si ekan ti o dapọ. Tesiwaju lati ṣe eyi titi ti o fi jẹ pe awọn ọmọ wẹwẹ yoo ni idaniloju lodi si awọn ẹhin ti o ni okun ati pe ko si itanna ti o ni fun ọ lati yọ kuro ninu ikoko.
Gbe awọn sẹẹli sinu mimu ti a pese silẹ, bo pẹlu awọ tabi meji ti cheesecloth, gbe oke ti mii rẹ lori oke ki o si gbe awọn iwọn rẹ lori oke yi lati tẹ mọlẹ. Gba ki tofu rẹ joko fun iṣẹju 15-25 fun iduro kan si afikun tofu.
Kini o ṣe pẹlu Tofu
Tẹlẹ tofu rẹ ninu firiji titi ti o fi yẹ lati ge, lẹhinna ge o sinu cubes ki o si din o , din-din , tabi fifẹ o. Ti o ba fẹ lati duro diẹ ọjọ, gbe o ni omi tutu, omi tutu fun ọjọ mẹta. Tabi o le fikun kekere kan ti iyo ati ata ati ki o sin o lẹsẹkẹsẹ pẹlu iresi ati veggies-o jẹ diẹ ti o rọra ni ọna bayi, ṣugbọn o kun fun ẹda titun ti iṣẹ ti o ṣe daradara.
Awọn ilana Tofu
Eyi ni iwonba ti awọn ilana ayanfẹ ti o lo tofu :
Eyi nkan akọkọ farahan nipasẹ Ashley Adams ni Anchorage Tẹ.