Ọkan ninu awọn ohun ti o ni nkan ti o niiyẹ lori ẹyẹ ọti oyinbo, ajẹku ti eran ti a gba lati inu iwe-iṣan ti o nipọn ti o dara julọ , jẹ pe o ni diẹ inches ti muscle gun longimimus dorsi , eyi ti o jẹ awọn wiwa abọ ti o wa ninu.
Nigba ti a ba n ṣe eran malu kan, a ma pin alakoko primal ati ibẹrẹ ti o wa ni arin laarin awọn 5th ati awọn ẹgbẹ 6. Wọn wa ni awọn aladugbo ti o wa ni ẹnu-ọna.
O le gba gbogbo ẹyọ ọgbẹ oyinbo kan ati ki o laini rẹ pẹlu oju oju.
Wọn jẹ ohun kan ti o jẹẹjẹẹ kan, ti o niiṣe pe o ti pin (lainidii) ni aaye kanna.
Bi o tilẹ jẹ pe a ko mọ pe oyin oyinbo ti a mọ fun aifọwọyi rẹ, oju eye ti nfunni ni iwọn meta oniruru ti ohun ti o jẹ pataki si wiwa.
Ni oju oju eeyan, ti iṣan ti wa ni ti yika nipasẹ awọn ohun elo ti o nira ati asopọ , ati awọn iṣan miiran ( spinalis dorsi , complexus and multifidus dorsi ) ti o kere julọ.
Diẹ ninu awọn onigbona (tabi awọn olorin) yoo din gbogbo ohun ti o wa kakiri kuro, nlọ nikan ni iṣan abọ. Ni idi eyi, o n gba ipọn ti o jẹ pupọ julọ gangan bii ẹyọ kan ṣugbọn fun oyimbo kan diẹ owo. Nitootọ, iwọ yoo gbọ irun igba diẹ ti o tọka si bi "ọmọ talaka."
Ibẹrẹ fun apọju ni gbogbo awọn ohun elo ti a ti yan kuro ni lati lọ sinu ẹrọ lilọ kiri , eyi ti wọn jẹ bi owo fifun sinu ẹrọ ọlọ.
Dipo, ohun ti o maa n ṣẹlẹ ni wọn yoo pin ni gígùn kọja awọn iṣẹju diẹ diẹ ti oju oju eeyan, lẹhinna lo twine lati bikita lati mu awọn "steaks" ti o waye, ti o wa ni iṣan ti o wa pẹlu gbogbo ohun ti o wa ayika, papọ.
Ati pe wọn yoo gbiyanju lati gba awọn mẹta tabi paapaa awọn steaks mẹrin lati inu rẹ, nigba ti o daju pe awọn meji nikan ni o wa, ti o ṣe pe olukuluku wa ni gige kan inch ati idaji nipọn (eyiti o jẹ bi o yẹ ki wọn jẹ ).
Chuck Eye Steaks: Delmonico
Ni eyikeyi idiyele, ko ni iyasilẹ eyi ti o jẹ ipalara ti o tobi jù, pe nkan ti okun, tabi o daju pe awọn ti n ṣaniyesi awọn oju-omi ni gbogbo awọn ti a maa n ṣe tita nigbagbogbo bi awọn "stemonico" steaks.
Eyi le ma ṣe deede gege bi iwa "ipalara". O ni diẹ sii bi "laughable," nitori ohunkohun ti awọn wọnyi steaks ni o wa, nwọn ko pato ko Delmonicos. Lai ṣe otitọ, ko si ọkan ti o mọ gangan ohun ti Delakoni Steak jẹ , ṣugbọn ohun kan ti o jẹ pe ko jẹ nkan ti o nilo lati wa ni papọ pẹlu nkan ti okun.
Chuck eye steak jẹ apejuwe ti o yẹ sii. Laanu, nigba ti o ba ri awọn oju wiwa ti o wa ni ibi itaja, iwọ kii yoo mọ boya wọn jẹ ni akọkọ awọn inimita mẹta akọkọ ti oju oju eeyan, eyiti o le jẹun nikan lori gilasi , tabi boya ọkan inch tabi meji siwaju si ọna ọrun, eyi ti yoo ni pato lati wa ni braised .