Itọloye ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ ti o rọrun yii jẹ bi ẹranko ikoko ṣe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ju ti eran malu. Ẹka elegede jẹ igbadun nla fun braising nitori sise o laiyara pẹlu itanna tutu ti n ṣe iranlọwọ lati fa fifalẹ apapo ti o wa laarin awọn isan, nitorina o wa ni irun tutu ati ki o jẹ tutu.
Ni afikun si awọn Karooti ti o wọpọ, seleri, ati alubosa (tabi ninu ọran yii, leeks), ohunelo yii tun ni diẹ ninu awọn amulo oloorun ti o ni ẹfọ daradara, ti o jẹ ohun elo ti o dara julọ ti o ni imọran ti o dara julọ pẹlu ẹran ẹlẹdẹ. Ati pe ounjẹ omi oyinbo, eyiti o ṣe apakan apakan ti omi idaduro, jẹ ẹlẹgbẹ ti o ni ẹlẹdẹ pẹlu ẹran ẹlẹdẹ.
Lati ṣeto ọna ẹrọ yii ni ọna ti atijọ, iwọ yoo nilo adiro Dutch ti o tobi tabi brazier-ọkan ti o ni ideri ti o ni ideri, nla to lati gba ẹran ati iṣura, ati ailewu fun awọn ẹrọ mejeeji ati adiro. Ṣugbọn o le ṣe o ni kọnkoko kan tabi o lọra-kuki, ju.
Ohun ti O nilo
- 4 lbs boneless ẹran ẹlẹdẹ shoulder, excess sanra kuro
- ¼ ago epo canola (tabi epo epo miiran)
- 3 tobi
- leeks (ṣiṣan alawọ ewe kuro), ge
- 2 awọn alabọpọ alabọde seleri, ge
- 1 karoti nla kan, bó o si ge
- 4 cloves ata ilẹ, bii ati die die
- 2 agolo thinly ti ge wẹwẹ
- fenbulu bola (aṣayan)
- 1 ago ọfin oyinbo
- 1 ago agolo
- awọn tomati diced (pẹlu omi)
- 5 agolo adie adie
- 2 leaves leaves
- 1 teaspoon gbogbo dudu peppercorns
- Tisọ Kosher ati ata ilẹ funfun, lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Adiro-ooru adiro si 300 F (150 C).
- Ni ẹrù, igbọnwọ okuta-irin tabi fifọ-irin, gbin epo naa lori ooru giga, lẹhinna fi ẹran ẹlẹdẹ sii ki o si ṣawari rẹ daradara, lilo awọn ẹmu meji lati yi i pada. Nigbati brown egungun ti o dara julọ ti ni idagbasoke lori gbogbo awọn ẹgbẹ ti ẹran naa, yọ kuro lati inu pan ki o si gbe e sọtọ.
Atunwo: Lati mu browning ti eran naa, ṣe idaduro ọrinrin ti o pọ ju pẹlu awọn aṣọ inura iwe mimọ ṣaaju ki o to yọ. - Fi awọn Karooti, seleri, leeks, fenliced fenlici ati ata ilẹ si ikoko ati sauté fun iṣẹju 5 tabi bẹ, tabi titi ti awọn leeks ati fennel jẹ diẹ ẹrẹẹẹrẹ.
- Nisisiyi gbe eran pada sinu ikoko ki o fi awọn tomati, oje, iṣura, leaves leaves ati peppercorns ṣe. Ooru lori stovetop titi omi yoo fi bọ si ibẹrẹ, lẹhinna bo pẹlu ideri ti o ni ibamu ju ati gbe ohun gbogbo lọ si adiro.
- Cook 3 si 4 wakati tabi titi ẹran ẹlẹdẹ jẹ tutu.
- Yọ ikoko lati lọla ki o si fi eran silẹ ni omi fifun braiser nigba ti o ba ṣe igbesẹ ti o tẹle lati ṣe ẹran ẹlẹdẹ ti o rọrun.
- Ladle jade ni ayika awọn agolo meji ti omi fifunni ati ki o tú u nipase iyọda apapo. Gbọ eyikeyi ọra lati oke ki o mu omi ti o ku lati ṣan ni inu kan. Din fun iṣẹju marun, ati akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo Kosher ati ata ilẹ funfun .
- Yọ ẹran ẹlẹdẹ lati inu omi, bibẹka kọja ọkà, ṣeto awọn ege lori awọn adiro ti o gbona pẹlu ọpọlọpọ ẹran ẹlẹdẹ ati ki o sin ni kiakia.
Akiyesi: O le itura ati ki o tọju ẹran ẹlẹdẹ ti ko ni ni omi fifun braiser ki o ma jẹ dara ati tutu.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 906 |
| Ọra pupọ | 50 g |
| Ọra ti a lopolopo | 15 g |
| Ọra ti a ko peye | 23 g |
| Cholesterol | 262 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 679 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 22 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 88 g |